2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Marinatlaşdırma dadlandırmaq və ya qorumaq üçün qida məhsullarının işlənməsidir. Marinad edildikdən sonra məhsullar bişirilir.
Turşunun etimologiyası və mahiyyəti
Marinara sözünün özü Latın dilindən gəlmişdir, burada marinara dəniz mənasını verir. İzahat ondan ibarətdir ki, köhnə dövrlərdə dəniz suyu duzlu dadına görə yeməyi qorumaq üçün istifadə olunurdu. Bu yeməyi daha uzun saxladı.
Marinadlar hər turşuya daxil olan ədviyyatlar sayəsində yeməyin dadını və aromasını dəyişdirir, daha həssas və çox ətirli edir.
Marinadlar maye və qurudur və hər iki növ də eyni dərəcədə yaxşı təmsil olunur.
Marinadlar üçün ən çox istifadə olunan ədviyyat və otların siyahısını vermək məcburiyyətindəyiksə, bunlar: duz, qara bibər, bibər, dəfnə yarpağı, reyhan, sarımsaq, cəfəri, nanə, soya sousu və ağ və ya qırmızı şərab. Sirkə və yağ və ya zeytun yağı hər hansı bir şoraba davamlı əlavədir.
Marinasiya son dərəcə sadə bir prosesdir. Etməli olduğunuz yeganə şey qidanı bir neçə saat şoraba batırmaq və ya bükməkdir və bunun dadını dəyişdirmək, həm də verilən istilik müalicəsini asanlaşdırmaq üçün kifayətdir.
Balıq üçün universal şoraba
Hamısı balıq növləri marinad olunur. Balıq turşusu əsas turşulardan biridir. Ümumiyyətlə balıq şorabı ən çox qəhvəyi olan soğan, sarımsaq, qara bibər, isti (çili) sousu, ağ şərab, su və şəkər təqdim edin. Bu universal balıq turşusu quşçuluq üçün də uğurla istifadə olunur. Fərqli balıq növləri üçün uyğun olan maye marinadlara aiddir.
Skumbriya üçün ən uyğun olan marinadlar
Skumbriya çox güclü və kəskin qoxulu bir balıqdır. Bir çox insan üçün bu qoxu xarakterik aromasına görə iyrəncdir və buna görə də bu qoxu zərərsizləşdirmək üçün marinadlara üstünlük verilir.
Izgara skumbriya üçün yüngül turşu
Lazımi məhsullar:
• ½ Çay fincanı sirkə
• so limon suyu
• 1 xörək qaşığı şəkər
• dadmaq üçün duz
Hazırlanması:
Şoraba məhsulları bir qazanda qarışdırılır və qaynadılır. Soyumağa qoyun və balıq filesi 1-2 saat içəridə batırılır. Sonra balıq ızgara üzərinə qoyulur və bişirilir.
Balığın hazır olana qədər bişirildiyi şoraba
Lazımi məhsullar:
• ½ litr su
• 250 mililitr şərab sirkəsi
• 2 xörək qaşığı duz
• Bir ovuc qara bibər (təxminən 50-60 ədəd)
• 2 dəfnə yarpağı
• 3 bibər bibəri
Hazırlanması:
Üçün bütün maddələr skumbriya turşusu qaynatmaq üçün sobanın üstünə bir qazanın içinə qoyun. Balıq parçaları əlavə edin və qazanın qapağı bağlı vəziyyətdə təxminən 10 dəqiqə orta istilikdə bişirin. Şoraba soyuduqdan sonra balıqlar qurudulur və süfrəyə verilir.
Tövsiyə:
A Vitamini üçün Təzə Sprats Və D Vitamini üçün At Skumbriya Yeyin
Çox vaxt, balıq bişirəcəyik, ən yaxın ərzaq mağazasına gedib dondurulmuş balıq alırıq. Bəli, daha sürətli və daha rahatdır! Lakin dondurulmuş məhsulların (meyvələrin, tərəvəzlərin) əksəriyyəti kimi, balıq dondurulmuş versiyadan daha təzədir.
Ət Və Tərəvəz üçün ən Yaxşı Marinadlar
Ət və tərəvəzlər bişmədən əvvəl şoraba qalsalar daha dadlı olurlar. Bu, onları daha incə və ətirli edir. 2 xörək qaşığı soya sousu, 2 xörək qaşığı qırmızı quru şərab, 3 diş doğranmış sarımsaq, 1 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, bir çay qaşığı bal və bir çimdik qarışığında marinad etsəniz, ət Çin yeməyinin ətrini qazanacaqdır.
Zeytun üçün Iştahaaçan Marinadlar
Zeytunun dadı son dərəcə xoşagəlməzdir. Acıdır və həzmi çətin olur. Məhz bu həqiqətə görə, antik dövrdə insanların onları tanış ləzzət verəcək şəkildə marinad etməyi öyrənmələri təəccüblüdür. Əfsanəyə görə, yağlı meyvə kisələri daşıyan bir gəminin sahilə yaxın bir qayaya çırpıldığı deyilir.
Dadlı Bir Barbekü üçün Uyğun Marinadlar
Dadlı bir quzu hazırlamaq üçün bir çox fənd var. Əti daha incə etmək üçün 3-4 aylıq bir quzu seçin. Et əti çəhrayı, yağ isə ağ olmalıdır. Əti bişirməyə başlamazdan əvvəl duzlamaq yaxşıdır. Əks təqdirdə quru olma riskiniz var. Sulu anges bişirmək üçün müxtəlif marinadlar edə bilərik, çünki quzu ümumiyyətlə qurudur.
Bu Mövsüm Qovurma əti üçün ən Yaxşı Marinadlar
Bu soyuq mövsümdə rahat bir ev şəraitində yeməyi daha xoş və şirəli edəcək üç marinaddır. Ağ şərab ilə ətli şoraba ağ şərab - 1 stəkan zeytun yağı - 200 ml limon - 1 ədəd. yerkökü - 1 ədəd. soğan - 1 baş qurudulmuş göyərti - ət növünə görə sarımsaq - 4 diş dadmaq üçün duz qara bibər - dadına görə Sarımsağı sıxın, soğanı soyun və aypara doğrayın, yerkökünü soyun və sürün.
