2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Masaya çatmadan əvvəl ət oyun əksəriyyəti ilkin olan bir neçə fərqli emal mərhələsindən keçir.
Et gəlməmişdən əvvəl oyun istilik müalicəsinə qədər bir neçə gün ərzində müxtəlif növ müalicələrə məruz qalır. Əksər vəhşi heyvanların və quşların əti uzun müddət marinad edilməlidir.
Bu, ətin daha həssas olması və daha yaxşı bir dad və ətirə sahib olması üçün edilir. Çox tez-tez marinad etmək, kişi çöl donuzu ətində olduğu kimi xüsusi xoşagəlməz qoxunu aradan qaldırmaq üçün məcburidir.
Marinad edildikdən sonra ət daha dadlı olur və ağzınızda əriyir. Oyun yağsız ətdir, buna görə bişirməzdən əvvəl bol yağla sürtülməlidir.
Ət oyun donuz və ya donuz ətəyinə bükülə bilər və ya donuz və ya donuz əti ilə ciyərlənə bilər. Tamamilə bişmiş vəhşi quşlar şəklini saxlamalıdır.
Bu məqsəd üçün qalın bir iplik lazımdır. Quşun qanadları bir-birinə paralel olaraq kürəyində toplanır və bağlanır. Çörək bişirmə zamanı quş şəklini pozmamaq üçün hər iki ayaq üst hissədə bir iplə bağlanır.
Vəhşi quşlar donuz və ya donuz zolaqları ilə örtülməlidir. Quş lentlərlə yaxşı örtüldükdən sonra təhlükəsizlik üçün iplə bağlanır. Təntənəli hallarda bir-birinə bağlı lentlərdən bir tor düzəldilir və qovurma quşunun içinə qoyulur.
Vəhşi quşlar quşu qaynamadan bir az əvvəl bir temperaturda duzlu suda bişirib boğulur. Su qaynamamalı, ancaq bir az yellənməlidir. Bulyon şorba üçün istifadə edilə bilər, çox dadlıdır. Beləliklə, pörtlədilmiş quşa tərəvəz verilir.
Su quşlarını bişirərkən balığı xatırladan spesifik qoxu, quşu qaynar suda 10 dəqiqə qaraldaraq təmizlənir. Belə bir quş bişirərkən pomidor və sarımsaq əlavə olunur.
Oyun sirkə və ya qırmızı şərabda marinad olunur. Sirkə istifadə olunursa, iki hissə su və bir hissə sirkə alın. Bu qarışığa qara bibər qarğıdalı, dəfnə yarpağı, soğan və sarımsaq, sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığı və duz əlavə edin.
Şoraba üç dəfə qaynadılır, soyudulur və ətin üstünə tökülür oyun möhkəm örtülmüş olması üçün. Eti periyodik olaraq çevirərək 2 və ya 3 gün dayanmağa icazə verin.
Turşu qırmızı şərabla edilə bilər, lakin bu nisbət iki hissə su, iki hissə qırmızı şərabdır. Marinatı 3 hissədən su, 1 hissə şərab və 1 hissədən sirkədən hazırlaya bilərsiniz.
Əgər ətə krem əlavə etsəniz oyun, ət yaxşı qızardıldıqdan sonra etməlisiniz, çünki əks halda krem rənginə boz olur.
Tövsiyə:
Litvada Kulinariya ənənələri
Litva, üç Baltikyanı ölkənin ən cənubundur və ən böyüyüdür. Baltik dənizinin cənub-şərq sahilindədir. Ölkə şimaldan Latviya, cənub-şərqdən Belarusiya, cənub-qərbdən Polşa və Rusiya ilə həmsərhəddir. Litva dili Hind-Avropa dillərinə aiddir və Litvada təxminən 4000 nəfər danışır.
Danimarkada Kulinariya ənənələri
Danimarka mətbəx ənənəsi ölkənin coğrafi mövqeyi ilə müəyyən edilir. Əsas məhsullar kartof, arpa, çovdar, çuğundur, şalğam, göbələkdir. Həm balıq, həm də dəniz məhsulları geniş yayılmışdır. Səhər yeməyi ümumiyyətlə qəhvə və ya çay və çovdar və ya pendir və ya mürəbbəli ağ çörəkdən ibarətdir.
Caracuda Bişirilməsində Kulinariya Sirləri
Caracuda şirin su balığıdır. Çox böyük bir balıq olmasa da, sümükləri çoxdur. Bolqarıstanda bir çox bənddə tapılmışdır. Caracuda, bütün insan orqanizmi üçün faydalı olan vitaminlər və minerallar ehtiva edir. Caracuda A, B, C, D və E vitaminləri ilə yanaşı mis, sink və başqalarını da ehtiva edir.
Yemək Bişirməsində Kulinariya Sirləri
Mal əti və donuz ucu ətirli, dadlı və qarşısıalınmaz etmək üçün müəyyən incəliklər tələb olunur. Yumşaq və yaxşı bişmiş ət yalnız sümükdən ayrılır. Sapı sobada hazırlayarkən asanlıqla əldə edə bilərsiniz. Bu yemək yavaş bişirməyin bir nümayəndəsidir, amma nə dediklərini bilirsiniz - "
Balıqların Daha Asan Işlənməsi üçün Hiyləgər Evdar Qadının Tövsiyələri
Ərinizin zəngin bir balıq ovu ilə evə gəldiyi andan xoşbəxt gündə onunla sevinə bilməyəcəyiniz andan nifrət edirsiniz, çünki bundan sonra sizi nə gözlədiyini bilirsiniz. Budur balıq yeməyinə hazırlaşmağı asanlaşdıracaq bəzi fəndlər. - Balığı əvvəlcədən sirkə ilə ovsanız tərəzini daha asanlıqla çıxaracaqsınız;
