Medlar

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Medlar (Mespilus germanica) həyətyanı sahələrdə yetişdirilən ən xoş ağaclardan biridir. Gözlərinizə xoş gəlməklə yanaşı, tez-tez az qiymətləndirilən medlar meyvələri də təbiətdən dadlı və faydalı bir hədiyyə olaraq bir sıra fəzilətləri gizlədir.

Medlar gül ailəsinin tikanlı subtropik həmişəyaşıl kol və ya ağacdır. Baqajında və budaqlarında tünd boz bir qabıq var və yarpaqları iri, lanceolate, parlaq və alt tərəfində güclü tüklüdür. Çiçəklər ağ və ya açıq sarıdır, güclü bir qoxuya malikdir.

Medlar heyva kimi, orta inkişaf etmiş bir ağac və ya çalıdır, lakin daha kiçik ölçüləri ilə - 3 ilə 4 m arasındadır. Gec çiçəklənir və demək olar ki, yaz donlarından əziyyət çəkir.

Meyvələri medlar kiçik, sferik, oval və ya armud şəklindədir, dərisində incə yosun və sulu turş-şirin bir ət. Dəstəyə qədər itiləyirlər. Meyvə ətinin özünə bükülmüş və ondan ayrılması çətin olan kifayət qədər sərt toxumlar var.

Medlar ən çox açıq və ya tünd boz-qəhvəyi dəri, kobud, sərt və sərt olur. İçindəki ət açıq rəngdədir. Ağacın yetişməsində diş hövzələri çox dadı var və istehlak edilmir. Yalnız vəhşi armud kimi durub çürüdükdən sonra yeyilə bilər. Yemək dişləri yumşaqdır və xoş şirin-turş dada malikdir. Medlarlar mülayim iqlim şəraitində və bütün torpaqlarda ən yaxşı şəkildə böyüyürlər, çünki nəm sevəndirlər.

Vətən olduğuna inanılır medlar (Mespilus germanica) Qafqazdır və buradan Avropaya yayılır. Qədim dövrlərdən bəri medlar qida və dərman kimi qiymətləndirilmişdir. Meyvənin eradan əvvəl 1000-ci ildə becərildiyinə dair tarixi dəlillər mövcuddur. Şərqi Asiya ölkələrində və Qərbi Çində. Hələ qədim Trakyalılar da medların fəzilətlərini yaxşı bilirdilər.

Bu günə qədər medlarlar daha çox Kaliforniya (ABŞ), Yaponiya, İspaniya, Cənubi Fransa, İtaliya və digər yerlərdə yetişdirilir. Bolqarıstanda da bolluq içərisindədir, lakin əkin sahələri kimi deyil, həyətlərdə tək ağaclar kimi.

Medlaranın tərkibi

Medlar içərisindəki faydalı elementlər baxımından qiymətləndirilməməlidir. Qəhvəyi meyvələrdə çox miqdarda nişasta, sellüloza, pektin və üzvi turşular tapırıq, bunlardan əsasən alma, limon və tartarik var. Yumşaldılmış meyvələrdə sirkə turşusu başlanan fermentasiya nəticəsində əmələ gəlir.

Medlar şəkərli diabet xəstələri üçün əlverişli bir qidadır, çünki bu meyvələrdəki şəkərlər fruktoza və qlükoza hesabınadir Sağlamlığımıza faydalı təsir göstərən vitaminlər arasında C vitamini, karoten, B1 və B2 vitamini var. Tüylü diş qişasında çoxlu mineral duzlar var - kalium, kalsium, fosfor, maqnezium, dəmir və sodyum. Bəslənmə dəyəri baxımından diş ağacı orta alma və armud sortlarınınkına bərabərdir.

Əslində diş ağcaqayın kimyəvi tərkibi onları mümkün qədər alma ilə yaxınlaşdırır, çünki tərkibində 6, 7% -ə qədər malik turşusu, 10-19% şəkər, limon turşusu, C vitamini, tanin və aromatik maddələr, pektin, fitontsidlər və s. daha çox. Yarpaqlarda çoxlu tanen var.

Medlarin seçimi və saxlanması

Ağacda yetişdikdən sonra diş ağacı hələ də istifadəyə yararsızdır. Xoş bir ləzzət almaq üçün çürüməyə buraxılmalıdır. Medlarlar ümumiyyətlə sentyabr və oktyabr aylarında yığılır, əvvəlcə sərt olur, lakin ilk şaxtalar düşdükdən sonra daha yumşaq, daha şirin və daha ətirli olur və tart dadı azalır.

Onları üyütmədən və sarsıtmadan diqqətlə seçmək vacibdir, çünki asanlıqla yaralanırlar. Dəstək üçün dişləri toplasanız, onları 40-50 sm qalınlığında təbəqələrdə qutulara və ya kasetlərə yerləşdirməlisiniz. Onları 2 aya qədər saxlamağa imkan verəcək sərin və havalandırılmış yerdə saxlayın.

Medlarları çox incə yaymayın, çünki onlar asanlıqla quruyacaq və daralacaqlar, bu da yeməyə yararsız hala gətirir. Medlars yetişdikcə onları mütəmadi olaraq yoxlayın və həddindən artıq büzülmüş və yumşalmış meyvələri çıxarın. Əks təqdirdə, digər meyvələrə zərər verəcək küf meydana gətirə bilər. qalan kimi qalıb zərər verdikləri üçün istehlak edilir. Dondan sonra dişləri seçsəniz, dərhal istehlak etmək daha yaxşıdır, çünki daha sürətli çürüyəcəklər.

Medlarin kulinariya tətbiqi

Ən yaxşısı yemək medlar təzə və yumşaldılmış vəziyyətdə. Bununla yanaşı, bu tüklü payız meyvələri ölkəmizdə marmelad, mürəbbə, cem, qoruyucu, kompot, şirə hazırlamaq üçün populyardır. Bunlar tez-tez meyvə tortlarında və xəmir işlərində istifadə olunur. Toxumlardan qəhvə əvəzedicisinin hazırlandığını bilmək maraqlıdır. Daha çox miqdarda diş ağacı varsa, onları günəşin altında qurudub saxlaya bilərsiniz. Budur dadlı marmelad üçün asan bir resept.

Medlar cem

Lazımi məhsullar: medlar - 3 kq yumşaldılmış, şəkər - 1 kq, qərənfil - az giləmeyvə, darçın - 1 çubuq

Hazırlanması: Təmizlənmiş meyvələri daha da yumşaq edəcək bir az suda bişirin və bir ələkdən və ya süzgəcdən keçirin. Toxumları və qabıqları atın və sıyıqları mixək və darçınla birlikdə təxminən 5 dəqiqə qaynatmaq üçün gətirin. Şəkər əlavə edin və qalınlaşana qədər qarışdırın. Darçını çıxarın və medlar mürəbbəsini dərhal qapanan istilənmiş bankalara tökün.

Medlaranın faydaları

Medlarların istehlak edilməsinin bir sıra faydaları sadalana bilər. Onlardan hazırlanan meyvələrin və qida məhsullarının endokrin bezləri və həzm sistemi üzərində stimullaşdırıcı təsir göstərdiyinə inanılır ki, bu da onları bu orqanların azalmış funksiyalarında faydalı edir. Medlarlar safra, böyrək və qaraciyər xəstəlikləri zamanı tövsiyə olunur.

Meyvədəki alma, limon və tartarikin üstünlük təşkil etdiyi üzvi turşular qan damarlarına və sinir sisteminə yaxşı təsir göstərir. Mədə-bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkirsinizsə, tərkibində büzücü təsir göstərən taninlər olduğu üçün yumşaq və yetişməmiş diş pərdələrini istehlak edə bilərsiniz. Yetişmiş meyvələr göyərtilərin əks nöqtəsi olaraq bariz sidikqovucu təsir göstərir və böyrək və sidik yollarının iltihabı üçün əlverişli vasitədir.

Yaxşı bir hemostatik agent, diş ağacı yarpaqlarının bir həlimidir (1 stəkan suya 1 xörək qaşığı. Qədim dövrlərdən bəri, bağırsaqları möhkəmləndirmək və həzmi yaxşılaşdırmaq qabiliyyətinə görə hörmət edilir. Üstəlik, medlar yarpaqlarının həlimi soyuqdəymə və yarada kömək edir. Astma və bronxitdə medlaranın alkoqollu tenturası istifadə olunur.

Şərqdən tərif

5 püresi meyvə, 2 xörək qaşığı qarışdırın. bal və 100 qram saxe (Yapon 28 dərəcə votka). Bir neçə gün dayanmağa qoyun və süzün. Yeməkdən əvvəl gündə 3 dəfə 100 qr qəbul edin.

Bu qarışıqla ağciyərləri mucusdan təmizləyə və nəfəs almağı yüngülləşdirə bilərsiniz. Bir samanla tez qızdırılıb yuyursanız, öskürəyin aradan qaldırılmasına kömək edir.