2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Televiziyalarda daha yaxşı tanıdığı Min Sai və ya Muhteşem Çinlilər, peşələrini çox gənc yaşlarında kəşf etdilər. Uşaqlığını, valideynlərinin Çin restoranı işlədiyi Ohayoda keçirdi və Minin restoran işinə olan sevgisi doğuldu.
Min Sai'nin həyatında heç bir şey onun ehtirasını qıracaq qədər güclü deyil - nə Möhtəşəm Çinlilərin maşınqayırma fakültəsini bitirdiyi Yale Universiteti, nə də ABŞ milli balqabaq tələbə komandasındakı ulduz karyerası.
Yemək bişirmək qərarı valideynlərini təəccübləndirmədi, çünki atası onsuz da mühəndis olmaq bacarığının olmadığını düşünürdü. Bunun əvəzinə, universitetdə öyrəndikləri aşpazın analitik düşüncəsini inkişaf etdirməsinə və aşpazlığı dünyanın ən ləzzətli peşəsinə çevirməsinə kömək etdi.
1998-ci ildə Min Sai, Massachusettsdə ilk restoranı Blue Ginger'i açdı və dərhal Bostondakı tənqidçiləri heyran etdi. Yarandıqdan cəmi bir il sonra restoran Boston Globe-dan 3 ulduz aldı və Boston Magazine tərəfindən ən yaxşı yeni restoran seçildi.
2013-cü ilin əvvəlində Möhtəşəm Çinlilər ikinci restoran Blue Dragon - Boston şəhərinin mərkəzində bir Asiya pubını açdı. Menyuda Asiya və Qərb mətbəxi arasında tipik Min Sai simbiozi var. Restoran, şübhəsiz ki, Esquire jurnalı tərəfindən 2013-cü ilin ən yaxşısı kimi mükafatlandırıldı.
Min Sai öz mətbəxində bizi Çin, Tay, Koreya və Yapon mətbəxindəki əsas isti souslardan keçirir. Acılı əhval-ruhiyyəni qaldırır və maddələr mübadiləsini gücləndirir.
İsti bibərdə limondan daha çox C vitamini var, buna görə də məşhur aşpazın bütün yeməklərinin ayrılmaz hissəsidir. Yaxşı baharatlı və ən adi və gözə çarpan yeməyi hisslər üçün maraqlı bir cazibəyə çevriləcəkdir. Bundan əlavə, Min Sai'nin təqdim etdiyi Sambal sousu, ümumi soyuqdəymə və qripdən qoruyur.
Min Sai, dünyanın hər yerindən gələn qidalara gözlənilməz şəkildə birləşdirərək layiqli bir yer verir. Yüksək aşpazlar dövründə bacarıqlı və təmkinli olan Min, ümumiyyətlə ətdən ibarət reseptlər təklif edir, lakin aromatik souslar sayəsində inanılmaz bir şəkildə təqdim olunur.
Tövsiyə:
Böyük Aşpazlar: Julia Child
Julia Uşaq təkcə danılmaz kulinariya istedadı ilə deyil, həm də hər kəsə xoş əhval-ruhiyyəsi ilə sirayət etmək bacarığı ilə populyar oldu. Julia McWilliams 1912-ci ildə ABŞ-ın Kaliforniya ştatının Pasadena şəhərində anadan olub və uşaqlığı orada keçib.
Böyük Aşpazlar: Charlie Trotter
2013-cü ilin sonunda kulinariya aləmi sarsıldı və onun ən böyük istedadlarından biri olan Charlie Trotterin ölümü xəbəri ilə kədərləndi. Amerikalı aşpazın böyük istedadı onu müasir mətbəxin azsaylı aşpazlarından birinə çevirdi. Trotter qüsursuz məhsulları, Fransız texnikalarını və Asiya təsirini özünəməxsus şəkildə birləşdirərək on illərdir ki, müasir mətbəxdə dəbdədir.
Böyük Aşpazlar: Martin Ian
Dünyadakı hər mətbəx sirlərini gizlədir. Bu xüsusilə Çin mətbəxi üçün doğrudur. Onun ənənələri dünyanın qalan hissələrindən çox fərqlidir. Məsələn, yalnız Çində yeməklər loxma ilə verilir. Bu, ev sahibinin yemək yeyənlərin özlərini kəsməsini kobudluq etməsi inamı ilə şərtləndirilir.
Böyük Aşpazlar: Thomas Keller
14 oktyabr 1955-ci ildə anadan olan Thomas Keller, bəlkə də ən məşhur və unvanlı amerikalı aşbazdır. Kaliforniyada yerləşən iki restoranı - Napa Valley və Fransız Londre, demək olar ki, bütün kulinariya və restoran dünya mükafatlarını qazandı.
Böyük Aşpazlar: Fernand Poin
Fernand Poin, 25 Fevral 1897-ci ildə anadan olan və müasir Fransız mətbəxinin atası sayılan Fransız aşpaz və restorantdır. Fransız bütün həyatını yemək bişirməyə həsr edir. Çox gənc yaşlarından, vaxtının çox hissəsini mətbəxdə keçirdi, stansiyadakı kiçik restoranında atasına kömək etdi.