2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Pendir ən qədim süni qidalardan biridir. Millennia, insanların südü emal etməyi və ondan başqa bir məhsul hazırlamağı öyrəndiyi dövrdən bizi ayırır. Hər yerdə insanlar fərqli texnologiyalarla və fərqli zövqlərlə pendir istehsal edirlər.
Bu gün ən məşhur Fransız və İtalyan pendirləridir. İtalyanlar inanılmaz dərəcədə müxtəlif pendirlərə malikdirlər və hansının ən çox seçildiyini söyləmək çətindir. İtaliyanın məşhur pendirlərin istehsalçısı kimi nüfuzu layiqincə təmsil olunur Asiago pendir.
Asiago pendirinin mənşəyi. Asiago pendir növləri
Bu pendirin başlanğıcı ilk dəfə qoyun südündən istehsal edən İtalyan çobanlar tərəfindən Asiago yaylasına qoyulmuşdur. Daha sonra inək südündən hazırlanmağa başladı. İtaliyanın Vicenza, Trento, Padua və Treviso vilayətlərində hazırlanır.
Bu pendir yaşlanma dərəcəsindən asılı olaraq müxtəlif sıxlıqlarda təklif oluna bilər. Yumşaq və hamar pendirləri sevənlər dadın dadını çıxara biləcəklər. Asiago Pressatovə daha möhkəm və daha qırıq bir toxumaya üstünlük verənlər onları Asiago d’allevo adı altında tapacaqlar. Salatlara, souslara, makaronlara, sendviçlərə əlavə etmək olar.
Fərdi Asiaqo növləri dörd nəfərdir:
• Asiago basdı - Bu pendir, Trevisoya keçən çay vadisində istehsal olunan ən yeni növdür. Rəngi açıq sarı, elastik və sıxlığı həssas və ləzzəti şirindir. 20-30 gündən sonra yetişir. Meyvə şərabı ilə verilir, özü ilə ən yaxşısıdır;
• Asiago mezzano - Bu cür pendir uzun müddət yetişir. Yetkinləşmə yavaş, 3 ay davam edir. Uzun müddət xammala dəliklərin bir dənəvər quruluşunu verir;
• Köhnə Asiya - yetişmə müddəti bir ildir. Rəngi bal, ətri çiçəklər və otlardır. Bu çox yaxşı bir süfrə pendiridir. Bişirilmiş yeməklərə də əlavə edilə bilər;
• Asiago stravecchio - yetişmə müddəti 2 ildir. Bu pendirin ən nadir növüdür. Karamelin rəngi və dadına malikdir və yeni bir dad hissi verir.
Gənc növlər aperitiflə xidmət etmək üçün uyğundur və daha uzun olgunlaşanları yeməkdən sonra bir stəkan qırmızı şərab ilə istehlak etmək yaxşıdır. Daha yetkin sortlar Parmesan pendirini pastalar və sendviçlərdə uğurla əvəz edə bilər.
Tövsiyə:
Tərəvəz Sarı Pendir Və Pendir üçün Və əleyhinə
Mağazalarda mütəmadi olaraq etiketində bitki yağları və ya tamamilə tərəvəz məhsulu olduğu yazılmış sarı pendir və pendir görə bilərsiniz. Bu o deməkdir ki, bunlar qədim texnologiya ilə - inək, qoyun və ya keçi südündən alınan yağ ilə hazırlanmayıb.
Sarı Pendir Və Pendir Bişirməsindəki Incəliklər
Sarı pendir və pendir çörək bişirərkən çörəyin xırtıldığı, pendirin və ya sarı pendirin yumşaq qalması və ağzınızda əriməsi üçün bəzi incəliklərə diqqət yetirilməlidir. Çörək əridilmiş pendirləri uğurla bişirmək üçün əvvəlcədən dondurucuda güclü bir şəkildə soyudmalısınız, ancaq dondurmamalısınız.
Kachokawalo Pendir Istehsalı
Kachokawalo pendir, seçilmiş otlaqlarda otlayan inək südündən hazırlanmış ləzzətli bir İtalyan pendiridir. Modicano inəklərindən alınan təzə süddən istifadə olunur. Təzə Kachokawalo pendiri 2-3 ay, yarı yetişmiş versiyası yarım il və durğun olaraq bilinən tam yetkin bir il və ya daha çox müddətdə yetişir.
Üç Saxta Marka Pendir Və Iki Marka Sarı Pendir BFSA Tərəfindən Tutuldu
Bolqarıstan bazarlarında saxta süd məhsulları ilə bağlı problem davam edir və BFSA-nın son yoxlamasında süddən hazırlanmayan 3 marka pendir və 2 marka sarı pendir aşkar edilmişdir. Müxtəlif istehsalçılardan ümumilikdə 169 pendir, sarı pendir, yağ və qatıq nümunəsi götürülmüşdür.
Ölkəmizdə Pendir Istehsalı 16 Min Ton Azalıb
Kənd Təsərrüfatı və Qida Nazirliyinin məlumatlarına görə son 10 ildə ölkədə pendir istehsalı 16 min ton azalıb. 2008-ci ildə ölkəmizdəki süd məhsulları istehsalçıları 73.026 ton pendir istehsal etmiş, 10 il sonra isə həcmi 57.577 tona düşmüşdür.
