İşlənmiş Pendir - Bilməli Olduğumuz şey

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Çoxlarının sevimlisi ərinmiş pendir - o qədər yumşaq və dadlıdır ki, ağzında əriyir. Bəs bunun nə olduğunu heç düşündünüzmü? əridilmiş pendirin tərkibində nə var. Ərinmiş pendirin necə hazırlandığını öyrənmək daha az maraqlı deyil. Bu yazının məqsədi bütün bu suallara cavab verməkdir.

Əriyən pendirin tarixi

İşlənmiş pendir istehsal olunur Birinci Dünya müharibəsindən əvvəl ilk dəfə İsveçrədə. O vaxt Thun şəhərində orada yaşayan əkinçilər çox sərt pendir istehsal edirdilər və xarab olub tullanmamaq üçün əkinçilər onun çox hissəsini əridilər. Beləliklə başladı işlənmiş pendirin tarixi.

Hal-hazırda işlənmiş pendir müxtəlif süd məhsullarından hazırlanır: pendir, kəsmik, yağ, toz və ya qatılaşdırılmış süd, rennet. Həm də ərinmiş pendir hazırlanır və istehsalında qüsur almış pendirlərdən.

Ərinmiş pendirin tərkibi

20 q məhsula görə 120 mq kalsium;

20 q məhsul başına 4.4 g yağ;

20 q məhsula görə 2,3 q protein.

İşlənmiş pendir çox miqdarda protein, yağ, vacib və qiymətli amin turşuları, vitaminlər və minerallar ehtiva edən çox dadlı və qidalı bir qidadır. Bir paketdə işlənmiş pendir var Gün üçün tələb olunan kalsiumun% 15-i. Bu səbəbdən ərinmiş pendir qatıqdan daha faydalıdır.

Daha sərt pendirlərdən fərqli olaraq, əridilmiş pendir bədən tərəfindən tamamilə əmilir. Əriyən pendirdə demək olar ki, karbohidrat yoxdur. Sümüklərimizin, dırnaqlarımızın və saçlarımızın sağlamlığı üçün vacib olan B vitamini və fosfor birləşmələrinin çox yaxşı bir mənbəyidir. Ərinmiş pendirin tərkibindəki yağlar bədənimizə E, D, A vitaminləri verir.

Həm də pendir əritmək ağızda bir ləzzət qoyur.

Ərinmiş pendir seçimi

Həkimlər nə vaxt məsləhət görürlər ərinmiş pendir alırsan, qablaşdırmaya diqqətlə baxın və aşağı qiymətə aldanmayın. Bir çox istehsalçı adı altında təklif edir işlənmiş pendir saxta məhsul. Mütəxəssislər, xurma və ya kolza yağı olan ərimiş pendir görürsənsə, bu, əsl məhsul deyil, saxta olduğu anlamına gəlir.

Altında "PS" işarəsi olan plastik bir paketdə ərinmiş pendir almamalısınız. Bu o deməkdir ki, qablaşdırma bir çox ölkədə məhsulun saxlanılması qadağan olan polistiroldan hazırlanır. Qablaşdırma prolipropilendən hazırlanmalıdır. Bu materialdan hazırlanmış paketin alt hissəsində "PP" işarəsini görəcəksiniz.

Krem pendirindən potensial zərər

Yumşaq əridilmiş pendirin bədənimizə zərərli bir çox sodyum birləşməsindən ibarət olduğu da nəzərə alınmalıdır. Buna görə də həddən artıq olmamalıdır. Böyrək probleminiz varsa, bu cür pendirdən çəkinməyiniz məsləhətdir. Mədə şirələrinizdə yüksək dərəcədə turşuluq varsa, bu da tövsiyə edilmir ərinmiş pendir yeyirsiniz çünki çox miqdarda limon turşusu var.

İşlənmiş pendir istehsalı ilə bağlı həqiqət

İndiyə qədər yaxşıdır - bu, pendir əriməyin yaxşı tərəfi idi. İndi pislərə baxmaq vaxtı gəldi. Televizorda izlədiyimiz reklam çarxlarında bu pendir növü bizə çox ucuz, dadlı və hətta bir dilim üzərinə yaymaq üçün ideal bir məhsul kimi təqdim olunur. Digər bir məsələ də bunun belə olmamasıdır.

Faktiki olaraq ucuz ərinmiş pendir süni qida əlavələrinin istehsalından qalıqdır. İşlənmiş pendir dadı ilə təmizdir, lakin ləzzətləri süni olaraq ləzzətlərdən və süni qida əlavələrindən hazırlanır. Bəslənmə əlavələri əridilmiş pendir hazırlamağın ən yaygın yoludur. Və budur necə edilir:

Onsuz da xarab olmuş, xarab olmuş kəsmik və ya qaymaqdan istifadə olunmuş köhnə pendir, pendir istehsalında çoxlu tullantı, həmçinin uzun müddətdir soyuq mağazada olan dondurulmuş və yandırıcı pendirlər. Onlara əridilmiş pendir ləzzətini verən emulsiyaedici duzlar və ətirlər və qatqılar əlavə olunur. Bu şəkildə hazırlanan pendir kütləsi 95 dərəcə istilikdə qızdırılır, istehlak edildikdə allergiyaya səbəb ola biləcək limon turşusu duzu əlavə olunur.

Natrium metafosfat da əlavə olunur. Yosunlardan hazırlanmış jele kimi bir maddə də əlavə olunur ki, bu da allergik reaksiyaya səbəb ola bilər.

Limon turşusunun və ya daha dəqiq duzlarının istehlakı yüksək qan təzyiqi, ürək bulanması, qarın ağrısı, qusma kimi bir çox yan təsirlərə səbəb ola bilər.

Ərinmiş pendirin içində var yuyucu maddələrin istehsalında da istifadə olunan fosfatlar. Bilirsiniz ki, pendir ümumiyyətlə yaxşı bir kalsium mənbəyidir. Bununla birlikdə, eyni fosfatların osteoporozun yanında artrit üçün bir şərt olan sümüklərdən kalsium çıxardığı göstərilmişdir.

Artıq qeyd edildiyi kimi, böyrək problemi olan insanlar işlənmiş pendir kimi fosfat olan qidaları yeməməlidirlər.

Olmaq əridilmiş pendir saxlayır sorbitol istifadə olunur. Bu, Avropada ən təhlükəli qoruyucu maddələrdən biri kimi tanınan bir maddədir. Tədqiqatlar göstərir ki, uzun müddət istifadə olunarsa, xroniki allergiyaya səbəb ola bilər.

Mağazada çox tez-tez görürük müxtəlif tatlarla ərinmiş pendir - göbələk, somon, karides və digərləri. Bunlar sadəcə ətirlərdir və uzun müddət alınarsa, yavaş-yavaş, lakin şübhəsiz bədənimizi zəhərləyirlər.

Əriyən pendir süd məhsullarından hazırlandıqdan sonra tərkibində süd yağı olmalıdır. Ancaq bu belə deyil. Süd yağları tərəvəzli ilə əvəz olunur, çünki ucuzdur və pula qənaət edir.

Şəkil: Kulinariya şəbəkəsi

Bitki yağı çox ucuzdur. Xurma və hindistan cevizi yağı qida sənayesində ən ucuz məhsullardır. Əksər hallarda ərinmiş pendir folqa ilə bükülür, lakin həmişə sıx bir şəkildə bağlanmır və beləliklə nəm və kondensasiya əldə edilir. Bu şəkildə əridilmiş pendirdə küf və bakteriyalar tez-tez görünür. Bu o deməkdir ki, insan tamamilə təzə olsa da, bu tip pendir istehlak edərək zəhərlənə bilər. Əriyən pendir aldığınız zaman, yaxşı möhürləndiyinə diqqət yetirin.

Əgər siz əvvəlcədən keyfiyyətli bir ərinmiş pendir seçmisinizsə və ya özünüz əridilmiş pendir hazırlamısınızsa, onda bu ləzzətli reseptlərə ərinmiş pendir ilə baxın.