Beşinci Verdo

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Beşinci verdo / Petit verdot / əsasən Fransa, xüsusən də liman şəhəri Bordo bölgəsində tipik olan qırmızı şərab üzüm növüdür. Bununla birlikdə, çeşiddən istehsal olunan xoş şərablar onun dünyanın bir çox yerində yetişdirilməsinə səbəb olur.

Bu günə qədər, beşinci verdo, İtalya, İspaniya, Şili, Yeni Zelandiya, Argentina, Avstraliya, ABŞ (təvazökar massivlər Colodaro, Texas, Virginia, Missouri, Washington və Şimali Kaliforniyada), Venesuela, Cənubi Afrika və digər bölgələrdə tapılmışdır. Beşinci verdo bir çox adla bilinən bir çeşiddir. Petit Verdot Noir, Heran, Bouton, Lambrusquet Noir, Verdot Rouge və başqaları adlanır.

Bütün üzüm növləri kimi beşinci verdo fərqli xüsusiyyətlərə malikdir. Bu növün yarpaqları açıq yaşıl, beşbucaqlı, üçbucaqlı dişlidir. Küme kiçik və orta ölçülüdür, xüsusilə də sıx deyil, silindr və ya konusu xatırladır. Taxıllar olduqca kiçikdir. Yuvarlaqlaşdırılıb, tünd göydən qırmızıya boyanıb. Onlar qalın bir mum örtüyü ilə örtülmüşdür. Beşinci verdonun əti dadına xoş gəlir, sulu, sərbəst buraxan ağımtıl suyu. Ət qalın dəri ilə örtülmüşdür. Turşuların və şəkərin tərkibi qənaətbəxşdir.

Artıq aydın olduğu kimi, çeşid dünyanın bir çox yerində yetişdirilir, lakin ümumiyyətlə ən böyük üzüm bağlarında Fransada görmək olar. Bu, müəyyən dərəcədə çeşidin, məsələn, pendir, senzo və pinot noir kimi digər növlərdən gec yetişməsidir. Beşinci verdoda yetişmə payızda, sentyabr ayının ikinci həftəsindən sonra baş verir.

Ancaq çox vaxt çeşid yaxşı yetişmir. Şərab istehsalçıları arasında bunun beş ildə yalnız bir dəfə yetişdiyinə inam var. Bu üzümlər orta böyümə və nisbətən aşağı məhsuldarlıq ilə xarakterizə olunur. Onların dezavantajı həm də oidium ilə mübarizə aparmağı bacarmamalarıdır. Pudra küfünün hücum etdiyi yarpaqlar, boz rəngli örtüklü ləkələrlə örtülmüşdür. Zədələnir və beləliklə üzümdə qalırlar.

Beşinci verdonun tarixi

Bu hesab olunur beşinci verdo Bordoda yetişən bitkilərin yanında sauvignon kimi növlərin də əvvəlcədən bir şeyidir, lakin mənşəyi tamamilə aydın deyil. On səkkizinci əsrdə çeşidin artıq Fransızlara məlum olduğunu göstərən dəlillər var.

Bununla birlikdə, mütəxəssislər bu çeşidin və digərlərinin Romalılar tərəfindən Aralıq dənizinin içərisindən gətirildiyini düşünürlər. Beşinci verdo şərabı bir vaxtlar çox yayılmışdı, amma bir anda Bordo şərabları ilə əvəz olundu. Hal-hazırda, bu şərab növü yenidən qiymətləndirilməyə başlandı.

Beşinci verdonun xüsusiyyətləri

Əldə edilən şərabların istehlakı beşinci verdo, hisslər üçün əsl bir ləzzətdir. Bu növ üzüm iksiri, özünüzü batıracağınız sıx, tünd qırmızı rəng ilə xarakterizə olunur. Bunlar da tanin və alkoqol baxımından çoxdur. İçki içərkən özünəməxsus ədviyyatlı tonların yaratdığı aristokratiyanı hiss edirsən. Beşinci verdo, çox nadir hallarda digər növlərin olmadığı bir şərabdır.

Bəzi istehsalçılar yüzdə 20-ə qədər digər sortların üzümləri ilə qarışdırılmasına icazə verirlər. Bordo qarışıq şərablar tez-tez istifadə olunur. Buna baxmayaraq, beşinci verdo zamanla daha da güclənən güclü bir profilə malikdir.

Uzun müddət yaşlanmaq tanin içkisinə yaxşı təsir edir və daha da güclü bir qoxu qazanır. Beşinci verdo ilə hazırlanan şərablar yaşlandıqları Fransız və ya Amerika barellərinin ətirini daşıyır. Yaşlanma ən az on səkkiz ay davam etdiyinə görə.

Beşinci verdoya xidmət edirik

Beşinci verdo çox diqqət tələb edən bir şərabdır. Xidmət etmədən əvvəl soyudulmalıdır. Tövsiyə olunan temperatur dəyişə bilər, lakin ümumiyyətlə 14 ilə 18 dərəcə arasındadır. Bu, əsasən şərabın yaşından asılıdır və istehsalçılar tərəfindən etiketdə göstərilir.

Mütəxəssislər şüşəni açdıqdan təxminən otuz dəqiqə sonra içməyi məsləhət görürlər. Dökülmədən dərhal əvvəl tökülməsi arzu edilir. Beşinci verdodan şərab alarkən bilin ki, bu aperitif içki deyil. Bu üzüm iksiri dadını uyğunlaşdıran və ən yaxşı keyfiyyətlərini üzə çıxaran uyğun bir qab ilə birləşdirilməlidir.

Xoşbəxtlikdən, müxtəlif qida növləri ilə birləşdirilə bilər, buna görə seçim əsasən özünüzdən və öz seçimlərinizdən asılıdır. Bununla birlikdə, gurmelerə görə ən çox iştahaaçanların beşinci verdo ilə maral, dovşan, yabanı ördək, kəklik, bildirçin kimi ovqatlarla birləşməsidir.

Ancaq belə bir incəliyi tapmaq o qədər də asan deyil, buna görə toyuq və hinduşka ilə yeməklərdə dayana bilərsiniz. Daha ağır ətlərə üstünlük verirsinizsə, mal əti və ya dana ətini seçin. Qızartma, rustik mal əti və bişmiş mal əti bişirməyə çalışın. Ətlərin iştahaaçan souslarla müşayiət olunması da pis deyil.

Vejetaryen mətbəxinin həvəskarısınızsa, birləşdirəcək bir şey də tapacaqsınız beşinci verdo, pendirlərin çoxu onun şərabına uyğundur. Şərab içkisini Stilton şirkətində istehlak etməyi seçsəniz, əlbəttə ki, peşman olmayacaqsınız.

Birləşdirməyə qərar verdinizsə beşinci verdo şirin bir cazibə ilə, bütün şokolad desertlərinin ona uyğun olduğundan əmin olun. Bir tort, cupcake, roll, pasta və ya başqa bir desert seçməyiniz sizə aiddir.