2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Aşpaz və restorant Tom Colicio 15 Avqust 1962-ci ildə Nyu-Cersinin kiçik Elizabeth qəsəbəsində anadan olub. Bir çox müasir aşpazlar kimi, anası və nənəsi ilə təvazökar İtalyan-Amerikan evinin mətbəxində böyüdü.
Yeniyetmə ikən Tom aşpazlıqla daha çox məşğul oldu və gələcək karyerasının əsaslarını Jak Pepinin yemək kitabları ilə qoymağa başladı.
Atası sanki oğlunun əsl çağırışını hiss edir və onu bu sahədə inkişafına təşviq edir. Tom Colicio ilk işini 17 yaşında məmləkətindəki kiçik bir balıq restoranının mətbəxində aldı.
Artıq böyümüş bir gənc Tom böyük şəhərdə peşəkar bacarıqlarını sınamağa can atır. Bu istək onu ən yaxşı restoranlarda inkişaf etmək fürsəti tapdığı New Yorka apardı. Gotham Bar & Grill-də işləyərkən aşbaz Food & Wine jurnalı tərəfindən Amerikanın ən yaxşı gənc aşpazlarından biri seçildi.
1993-cü ildə Tom Colicio və o vaxtki sevgilisi vaxtından əvvəl doğulmuş oğlu Danteni qarşıladı. Həkimlər uşağın qüsurları ola biləcəyini xəbərdar etsələr də, kiçik oğlan sağlam və xoşbəxt bir şəkildə inkişaf etməyi bacarır.
Bir il sonra, gənc aşpazın ailəsini dolandırmaq üçün daha gəlirli bir işə ehtiyacı olduğu ortaya çıxdı. Beləliklə, 1994-cü ildə Tom ilk restoranını Danny Meyer ilə açdı.
İddialı layihə 4 ulduzlu yemək və xidmət təklif etməyi hədəfləyir. Restoran qısa müddətdə Nyu-Yorkun ən çox tərif edilən yerlərindən birinə çevrildi.
2001-ci ilin mart ayında Tom Colicio, köhnə iş yerindən yalnız bir məhəllədə öz restoranını (Craft) açmaq üçün restorandakı səhmlərini satdı. Restoranda sadə, zərif hazırlanmış ət və tərəvəz yeməklərinə diqqət yetirilir.
Aşpazın özü məqsədinin yüksək keyfiyyətli maddələrin öz-özlüyündə nə qədər dadlı olduğunu göstərmək olduğunu, kompleks qarnir və əlavələrə ehtiyac qalmadığını söylədi. Yeni restoranındakı menyu təvazökar olsa da, digər tərəfdən hər yemək mükəmməlliyə qədər təmizlənmişdir.
Tövsiyə:
Böyük Aşpazlar: Julia Child
Julia Uşaq təkcə danılmaz kulinariya istedadı ilə deyil, həm də hər kəsə xoş əhval-ruhiyyəsi ilə sirayət etmək bacarığı ilə populyar oldu. Julia McWilliams 1912-ci ildə ABŞ-ın Kaliforniya ştatının Pasadena şəhərində anadan olub və uşaqlığı orada keçib.
Böyük Aşpazlar: Charlie Trotter
2013-cü ilin sonunda kulinariya aləmi sarsıldı və onun ən böyük istedadlarından biri olan Charlie Trotterin ölümü xəbəri ilə kədərləndi. Amerikalı aşpazın böyük istedadı onu müasir mətbəxin azsaylı aşpazlarından birinə çevirdi. Trotter qüsursuz məhsulları, Fransız texnikalarını və Asiya təsirini özünəməxsus şəkildə birləşdirərək on illərdir ki, müasir mətbəxdə dəbdədir.
Böyük Aşpazlar: Martin Ian
Dünyadakı hər mətbəx sirlərini gizlədir. Bu xüsusilə Çin mətbəxi üçün doğrudur. Onun ənənələri dünyanın qalan hissələrindən çox fərqlidir. Məsələn, yalnız Çində yeməklər loxma ilə verilir. Bu, ev sahibinin yemək yeyənlərin özlərini kəsməsini kobudluq etməsi inamı ilə şərtləndirilir.
Böyük Aşpazlar: Thomas Keller
14 oktyabr 1955-ci ildə anadan olan Thomas Keller, bəlkə də ən məşhur və unvanlı amerikalı aşbazdır. Kaliforniyada yerləşən iki restoranı - Napa Valley və Fransız Londre, demək olar ki, bütün kulinariya və restoran dünya mükafatlarını qazandı.
Böyük Aşpazlar: Fernand Poin
Fernand Poin, 25 Fevral 1897-ci ildə anadan olan və müasir Fransız mətbəxinin atası sayılan Fransız aşpaz və restorantdır. Fransız bütün həyatını yemək bişirməyə həsr edir. Çox gənc yaşlarından, vaxtının çox hissəsini mətbəxdə keçirdi, stansiyadakı kiçik restoranında atasına kömək etdi.
