Günəbaxan Yağı Ilə Bağlı Hər şey

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Bir çox insan bunu inkar edir Günəbaxan yağı, ancaq evlərimizdə ən məşhur və ən çox yayılan yağdır. Yumşaq tortları qızartmaq üçün istifadə edirik, məsələn, tava düzəltmək üçün və nə yox. Evdə hazırlanan pasta pendir, makaron, tutmanitsa ilə yoğurduqda qoyuruq.

Bilirikmi? günəbaxan yağının tərkibində nə var, necə edilir, faydaları və zərərləri nədir. İndi bu sualları cavablandırmağa çalışacağıq.

Neft ətrafındadır. Bəzi insanlar bunun zərərli və "qorxulu" olduğunu düşünərək zeytun yağı ilə əvəz edirlər, amma bu doğru deyil. Pəhrizinizdə yağ əsas yağ turşularını götürdüyünüz yeganə yağdırsa, əksinə, yağ heç zərərli deyil. Bolqarıstanda yağ, əlbəttə ki, yağdan sonra ən məşhur yağ mənbəyidir. Bildiyimiz kimi günəbaxan yağı günəbaxan toxumlarından çıxarılır. Dünyada günəbaxan ən məşhur yağlı toxumlardan biridir, onu soya və kolza izləyir.

Biri ən böyük neft istehsalçıları Çin, Rusiya, Argentina, Fransa, Ukrayna, Avstraliyadır. Həqiqət budur ki, Bolqarıstan bir çox günəbaxan növünə sahib olan Avropanın ən vacib ölkələrindən biridir. Yağlı toxum günəbaxanının tarixi Şimali Amerikada başlayır. Günəbaxan oradan uzaq 1510-cu ildə Madriddəki Nəbatat Bağında bir növ bəzək bitkisi kimi Avropaya gətirildi. Rusiya bundan ilk dəfə 19-cu əsrdə neft çıxarmaq üçün istifadə etdi. Bolqarıstanda günəbaxan Qurtuluşdan sonra düşür.

Günəbaxan yağının faydaları

% 100 yağın tərkibində:

- Əsas omeqa-6 olan% 48-74 arasında linoleik yağ turşusu;

- Əsas omeqa-9 olan 14-dən 17% -ə qədər oleik turşusu;

-% 4-dən 9-a qədər palmatik yağ turşusu;

-% 1-dən 7-dək stearik yağ turşusu.

Özünüz görə bilərsiniz yağ omeqa-6 mənbəyidir və omeqa-9 yağ turşuları. Əsas yağ turşularının qəbulunda bir tarazlığın olması üçün aldığımız şüşə yağdakı miqdarına nəzarət etmək çox vacibdir. Günəbaxan yağı çox miqdarda lesitin və E vitamini ehtiva edir Lesitin hüceyrələrin daha yaxşı işləməsinə kömək edir, çünki hüceyrə membranları üçün material verir və E vitamini də antioksidan rolunu oynayır və immunitet və ürək-damar sistemlərini dəstəkləyir.

Günəbaxan toxumu məhsulları:

1. Təbii, təmizlənməmiş, soyuq preslənmiş günəbaxan yağı "Bunu çıxarmaq üçün." bir növ yağ preslənmiş toxumlar qabıqları ilə birlikdə istifadə olunur. Bu növ yağda çoxlu E vitamini, omeqa-6 və omeqa-9 yağ turşuları var. Kimyəvi müalicələrdən zəhərli turşuları ehtiva etmir, çünki istehsal prosesində bunlardan istifadə edilmir. Bu cür yağ istifadə olunur ən çox soyuq mətbəxdə - müxtəlif salatlar, tərəvəz cibləri və ya istilik müalicəsindən keçmiş, lakin soyuduqdan sonra qidalara qoyulmuşdur;

2. Rafine edilmiş yağ / tək, ikiqat təmizlənmiş və s.- Bu yağ qurudulmuş və ya qovrulmuş toxumlardan kimyəvi yolla çıxarılır. Bu növ yağ bir neçə dəfə təmizlənmişdir, nəticədə içərisində heç bir zülal qalmamışdır. Bu növ yağın keyfiyyəti süzüləndən sonra içərisində nə qədər qalıq turşunun olması ilə bilinir. Nə qədər kiçikdirlər, o qədər zərərli deyil və qiyməti də bir o qədər yüksəkdir. Təmizlənmiş yağla qızartmağımız və bişirməyimizin onun zərərli olmamasıdır. Təsirə məruz qalan istilik müalicəsi üçün zərərlidir, çünki sonra əsas yağ turşuları doymuş və oksidləşir.

3. Bitki marqarini, hidrogenləşdirilmiş yağlar - Bu yaxınlarda Bolqarıstanda sözdə "xolesterolsuz marqarinlər" / hidrogenləşdirilmiş yağlar / çox məşhur oldu, ehtimal ki, yalnız 30-70% yağ ehtiva etdiyi üçün doldurulmur. Ancaq onların tərkibi buna görədir.

Günəbaxan yağının qida tərkibi:

100 qram məhsulun tərkibində:

Su -% 0;

884 kcal;

Zülal - 0 qram;

Yağ - 100.00 qram;

Karbohidratlar - 0 qram;

Fitosterollar - 100 mq;

Şəkər - 0 qram;

Lif - 0 qram.

Günəbaxan yağının üstünlükləri:

1. Yağın antimikrobiyal təsiri var - Yağ dəriyə tətbiq olunarsa infeksiya riskini əhəmiyyətli dərəcədə azalda biləcəyinə inanılır;

2. Yağ, omeqa-6 və omeqa-9 əsas yağ turşuları ilə təmin edərək bədənimizdəki əsas yağ turşularının tarazlığını təsir edir;

3. İstehlak etsəniz, fosfolipid alırsınız;

4. Özü ilə hazırlanan yeməyi E vitamini ilə zənginləşdirir.

Yağdan zərər

1. Çox miqdarda və ya əsas yağ mənbəyi kimi istehlak edildikdə, immunitet sisteminə zərər verə bilən əsas yağ turşularının omeqa 3-omeqa və omeqa-6 balansını pozur;

2. Rafine edilmiş yağ istifadə olunursa, istilik müalicəsinə məruz qaldıqda, bu, şiş və digər bədxassəli şişlər riskini artırır, çünki tərkibində kimyəvi çirkləndiricilər var, çünki istilik müalicəsi zamanı dediyim kimi linoleik və oleik turşuları oksidləşir;

3. Marqarin trans yağların bədənimizdə yığılmasına əhəmiyyətli dərəcədə "kömək edir" ki, bu da çox pis nəticələrə gətirib çıxarır, xüsusən də ateroskleroz kimi xəstəlik riskini artırır;

4. Ransid yağı qəbul edirsinizsə, o zaman aflatoksinlərlə zəhərlənə bilərsiniz;

Yağ seçimi və saxlanması

- Mağazada günəbaxan yağı axtararkən, 100 ml məhsula düşən omeqa-3 və omega-6 əsas yağ turşularının mənşəyini və tərkibini göstərən bir etiketlə soyuduğunuzdan əmin olun;

- Marqarin almaq istəyirsinizsə, trans yağların olmamasına zəmanət olub olmadığını yoxlamaq üçün etiketə baxın.

- Soyuq preslənmiş və hidrogenləşdirilmiş günəbaxan məhsulları soyuducuda saxlanmalıdır;

- Rafine edilmiş yağ quru və sərin yerdə saxlanılır.

Günəbaxan yağı necə istifadə edə bilərik?

Ən yaxşı yoldur günəbaxan yağı istifadə edin xüsusən soyuq mətbəxdə təzə salat və yeməklərin dadını verməkdir. Onu artıq istilik müalicəsindən keçmiş yeməklərə əlavə edin, ancaq soyuduqdan sonra.