2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Heç kim çörəkdən böyük deyil!
Bu köhnə bolqar atalar sözünü nəzərə alaraq bolqar qadın tətillərdə zəngin bir süfrə hazırladı və həmişə ən vacib yeri çörəyə verdi.
Ritual çörək min illər boyu bolqarın həyatını müşayiət edir. Bolqarlar üçün əsas yeməkdir.
Bu növ çörəyin hazırlanması günümüzdə itirilmək üzrə olan bir sirrdir.
Əsrlər boyu bolqar qadın müxtəlif ayinlər üçün çörək yoğurdu - doğum və ölüm üçün, yaxşı və pis üçün, bir tətil üçün …
Ritual çörək, Müqəddəs Georgi Günü, Trifon Zarezan, Milad ərəfəsi, Milad, Yeni il və digərləri üçün hazırlanır.
Ritual çörək bolqarın həyatındakı hər bayramı və hadisəni müşayiət edir. Böyük simvolizmi gizlədir.
Nə vaxt ritual çörəklərin yoğurulması sağlamlıq və yaxşı həyat üçün bir çox istək və arzu qoyulmuşdur.
Bu növ çörək hər gün masada olan çörəkdən fərqlidir. Forması, hazırlanma üsulu və bəzədilməsi ilə fərqlənir.
Yoğurma və ritual çörəyin bəzəyi bunu hər qadın edə bilməz.
Ən çox görülən ritual çörək forması yuvarlaqdır.
Keçmişdə ritual çörəklər maya ilə yoğrulmuşdur. Təzə hazırlanmış mayanın istifadəsi yaxşı və parlaq günlər üçün ümid və yeni bir başlanğıc simvollaşdırır.
Mayasız mərasim çörəyi iki dünya arasında əlaqə yaradır. Hazırlanması üçün xüsusi ayrılmış buğda unu, səssiz su və maya istifadə edilmişdir.
Nə vaxt ritual çörək yoğurmaq ritual mahnıları oxunur. Çörək yoğuran qadınlar şənlikli geyindilər.
Bolqarıstanın müxtəlif bölgələrində bu müqəddəs çörəyin hazırlanması üçün müxtəlif mərasimlər mövcuddur.
Ritual çörək də sağlamlıq, bağışlanma, firavanlıq və başqalarına çağırılır.
Şəkil: Vanya Georgieva
Hamurdan çörəyin üstünə vəsiyyətinə görə fərqli bəzəklər, naxışlar və fiqurlar düzəldilir. Ritual çörəkdə hazırlanan fiqurlar ən çox üzüm, xaç, qoyun, keçi, ev, günəş, qayıq, balıq, insan fiquru, quşlar və s. Qızılca yox və ya ritual çörək üzərində rəqəm təsadüfi deyil. Dərin simvolizmi gizlədirlər.
Ritual çörək bişdikdən sonra buxurla çəkilir.
Ritual çörəyin yoğurulması həm insanlar, həm də mal-qara üçün sağlamlığa, ailənin artmasına, xəstəliklərin və pis qüvvələrin qovuşmasına, məhsuldarlığa yönəldilmişdir.
Yalnız çörək yoğurduğunda deyil, sonrasında da ayinlər var. Hazır çörək yüksək qaldırılır. Bu, taxılların yüksək səviyyədə böyüməsi üçün edilir. Ritual çörək qırıldıqdan sonra ilk parça Tanrı Anası və ya evin ruhu üçün ayrılır.
Xalq inanclarında çörək diridir və oynamamaq lazımdır.
Həm də çörək qabığı aşağıya qoyulmur, atılmır, üzərinə qırıntılar atılmır və ayaq üstə qoyulmur.
Çörək keçmişdə böyük bir şərəf və hörmət olmuşdur. Bolqar üçün müqəddəs idi.
Tövsiyə:
Ağ çörəyin Ziyanı
Uşaq olduğumuz üçün çoxumuz yemək yeməyə öyrəşmişik ağ çörək və makaron. Hamısı üçün bir dilim cem, çörek, pancake, cupcake, tort yemək çox dadlı idi. Yemək yeyərkən heç kim bu növ qidanın nə qədər faydalı olduğunu düşünmür. Çoxsaylı tədqiqatlar istifadəsi arasındakı əlaqənin həqiqət olduğunu təsdiqləyir ağ çörək və xərçəng başlanğıcı.
Sağlam Canlı çörəyin Necə Hazırlanacağı (Rustik Mayalı çörək)
Bolqarlar ən çox istehlak edənlərdən biridir çörək . Bu gün keyfiyyətli və dadlı çörək tapmaq çətindir. Mağazalarda müxtəlif növ makaron növləri - kəpəkli, çox dənli, çay çörəyi, qara, növ, einkorn, tərəvəz və s. Çörəyin hazırlandığı fabriklərdə hər cür yaxşılaşdırıcılar, konservantlar, mayalayıcılar və rəngləyicilər istifadə olunur.
Ritual Çörəyin Sehri
Ritual çörək bu adi çörək deyil. Onun üçün hazırlıq məhsuldan sonra da çox erkən başlayır. Təmiz buğda və ya buğdanın sağlam taxılları seçilir, çox yaxşı yuyulur və qurudulur. Təmiz pambıq torbada saxlanılan və yalnız ritual çörək yoğurmaq lazım olduğu günlərdə istifadə olunan una üyüdülürlər.
Mükəmməl çörəyin Sirləri
Ən əsas çörək , istənilən məhsula uyğun, yumurta ilə qarışdırılmış undur. Bu çörək üçün başqa bir seçim məhsulu yumurtada, sonra da unda əritməkdir. Qızardılmış məhsullardakı qızıl qabıq, hazırlanmış ət, balıq və ya tərəvəzlərin yaxşı keyfiyyətlərini qoruyan qoruyucu örtük rolunu oynayır.
Ritual çörəyin Qısa Bir Tarixi
Ritual çörək, təqvim və ailə tətilləri münasibətilə bişirilən müxtəlif təyinatlı çörəkdir. Ritual çörəkdəki bəzəklərin simvolik bir mənası var. Fərqli tətil növləri üçün xüsusi bir məna daşıyan xüsusi bəzəklər var idi - məsələn, üzüm məhsuldarlığın simvoludur, buna görə də ali güclər tərəfindən dua olunur.
