Darı

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Darı / Panucum sp./, görünüşü ilə qarğıdalıya əhəmiyyətli dərəcədə yaxın olan bir illik hündür bitkidir. Boyu müxtəlifliyinə görə 40 sm ilə 2 metr arasında dəyişir.

Baxmayaraq ki darı ən çox quş bəsləyicilərinə qoyduğumuz taxıllarla əlaqəli, yalnız bu deyil. Kartof püresi kimi qaymaqlı və ya düyü kimi taxıl şəklində olan darı, müxtəlif qidalara əlavə edilə bilən ləzzətli bir dənlidir. Əksər dənli bitkilər kimi, mağazalar boyunca il boyu satılır.

Darı ağ, boz, sarı və ya qırmızı ola bilən kiçik dəyirmi dənələrə malikdir. Mağazalarda tapıla bilən ən yaygın forması inci qabıqlı çeşididir, baxmayaraq ki, çatlamışdan hazırlanmış ənənəvi kuskus tez-tez görünə bilər. darı.

Darı, Şimali Afrikada və ya xüsusilə Efiopiyada, tarixə qədərki dövrlərdən bəri istehlak edildiyi yerdən gəldiyinə inanılır. Bu gün də ənənəvi çörəyin bilinməsi üçün istifadə olunduğu Afrikada hələ də son dərəcə əhəmiyyətli bir qidadır daxili.

Darı qədim dövrlərdən bəri Asiyada və Hindistanda çox populyardı və orta əsrlərdə Avropada, xüsusən də şərq hissəsində populyarlıq qazandı.

Bu gün əsas darı istehsalçıları Hindistan, Çin və Nigeriyadır.

Texniki olaraq, darı bir toxumdur, bir dənə deyil, ancaq burada kulinariya baxımından baxdığımız üçün buna belə deyəcəyik. Müddət darı bəziləri eyni cinsə aid olmayan müxtəlif növ taxıllara aiddir. Yemək olaraq istehlak etdiyimiz darı növləri əsasən Panicum miliaceuem və ya Setaria italica elmi kateqoriyalarına aiddir. Darıda gluten olmadığı üçün, özü üçün alerjisi olan insanlar üçün əla taxıl alternatividir.

Darı tərkibi

Sadəlik A, E, B1, B2, PP vitaminləri ilə olduqca zəngindir və ən yaxşı minerallar silikon, kalium, maqnezium və fosfordur. Darıda yüksək miqdarda lif, nişasta, qlükoza, sürətlə oksidləşən yağlar var. Darıda mis, nikel, sink, yod da var.

Su və heç bir qatqı olmadan hazırlanan 100 q darı sıyığında 11,33 q protein var; 3,07 yağ; 69.23 karbohidrat; 0,33 qr su.

Darı seçimi və saxlanması

Darı ya tam taxıl şəklində bizə təklif edilə bilər, ya da çatlamış olar. Qablaşdırma şəklində aldığımız digər qidalarda olduğu kimi, paketin möhkəm bağlandığından və nəm ehtiva etmədiyindən əmin olmalıyıq.

Darı bir neçə ay qorunacağı sərin, quru və qaranlıq yerdə qapağı olan bir qabda saxlayın.

Yeməkdə darı

Digər tam taxıllar kimi, darı da yaxşı yuyulmalı və daşlar və ya digər zibillərdən təmizlənməlidir.

- Təxminən 1 fincan darı iki stəkan yarım su əlavə edin.

- Darı suya əlavə edib bişdikdən sonra odunu azaldın, örtün və aşağı temperaturda təxminən 25 dəqiqə saxlayın.

- Darı qaymaqlı bir görünüşə sahib olmaq istəyirsinizsə, bir az su əlavə edib qarışdırın.

- Bişdi darı sevdiyiniz qoz-fındıq və ya meyvələr əlavə edə biləcəyiniz səhər yeməyi sıyığı kimi təqdim edilə bilər.

Ölkəmizdə darı bir çox insanın sevdiyi bozanın hazırlanması üçün ənənəvi xammaldır.

Darı saraldıqca, daha dadlı və daha qidalandırıcı olduğuna diqqət çəkmək lazımdır. Bir çox şorba, tərəvəzli sıyıq və şirniyyat darı ilə hazırlanır.

Darı faydaları

- Ürəyi qoruyan xüsusiyyətlərə malikdir. Darıda olan maqnezium astma riskini və migren hücumlarının tezliyini azaldır. Bundan əlavə, yüksək qan təzyiqini aşağı salır, beləliklə xüsusilə ateroskleroz və ya diabetik ürək xəstəliyi olan insanlarda infarkt riskini azaldır.

- Bədən toxumalarını inkişaf etdirir və bərpa edir. Darı tərəfindən verilən fosfor hər insan hüceyrəsinin quruluşunda əhəmiyyətli bir rol oynayır. Genetik kodun təməl daşları olan nükleik turşuların vacib bir hissəsidir.

- Darı və digər taxıllar II diabet riskini azaldır. Darı, digər bütün dənli bitkilər kimi, zəngin bir maqnezium mənbəyidir - qlükoza və insulin ifrazı ilə əlaqəli olanlar da daxil olmaqla 300-dən çox ferment üçün kofaktor rolunu oynayan bir mineraldır.

- Öd daşı görünüşünün qarşısını alır

Darı kimi həll olunmayan liflə zəngin qidalar yemək, qadınlarda öd daşlarının qarşısını almağa kömək edə bilər. Bir araşdırma daha çox liflə zəngin qidalar yeyən qadınların daş riskini% 13 azaldığını göstərdi.

- Tam taxıl və meyvələrdən alınan lif məmə xərçəngindən qoruyur. Lif və meyvə baxımından zəngin bir pəhrizin menopozdan əvvəlki qadınlarda döş xərçənginə qarşı əhəmiyyətli dərəcədə qorunma təmin etdiyi aşkar edilmişdir. Araşdırmalar göstərir ki, lifli qidalar yemək döş xərçəngi riskini% 52 azaldır.

- Bütün taxıl və balıqlar uşaqlıq astmasına qarşı güclü qoruyucu rolunu oynayır. Tədqiqatlar göstərir ki, tam taxıl və balıq uşaqlıqdakı astma riskini% 50-yə qədər azalda bilər.

- Postmenopozal qadınlar üçün əhəmiyyətli dərəcədə ürək-damar faydaları təqdim edirlər. Darı kimi tam taxılları həftədə ən azı altı dəfə yemək yüksək xolesterolu, yüksək qan təzyiqi və ya ürək-damar xəstəliyi əlamətləri olan postmenopozal qadınlar üçün xüsusilə yaxşı bir fikirdir.

- Ürək çatışmazlığından qoruyun. Yaşlı əhali arasında xəstəxanaya yerləşdirilmənin əsas səbəbi ürək çatışmazlığı olduğu ABŞ-da aparılan bir araşdırma, hər gün bir dənli dənli səhər yeməyi yeyən insanların ürək çatışmazlığı riskinin yüzdə 29 daha az olduğunu ortaya çıxardı.