2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Güneydoğu qonşumuz Türkiyə zəngin məzə ənənələri ilə qürur duyur. Türkiyədəki böyük tətil günlərini həm evdə, həm də restoranlarda dostlar və qohumlar əhatəsində süfrəni bölüşmək üçün səciyyəvidir - əslində bu ənənələr Balkanlarda çoxdan yayıldığı üçün bizə yaxşı məlumdur.
"Məzə" sözü Fars dilindən gəlir və səhər yeməyi deməkdir. Hələ qəlyanaltı adlandırdığımız bir çox qida da Fars mənşəlidir və Osmanlı İmperiyasının uzandığı yerlərə çatmışdır. Yəni qürur duyduğumuz mətbəxi bizə türklər gətirdi.
Bəhs etdiyimiz zaman Türk qəlyanaltıları, tipik olaraq Bolqarıstan qəlyanaltılarımızla açıq bir oxşarlığı qeyd etmədən qaça bilmərik. Məsələn, Türkiyədə ağ pendir iştahaaçanın əsas hissəsidir.
Kyopooluto və digər tərəvəz salatlarının növləri tez-tez pulsuz bir qəlyanaltı kimi təqdim olunur, bəzi restoranlar isə sifariş verməzdən əvvəl buna cəhd göstərir. İsti bibər, turşu, üzüm sarması mütləqdir.
Cənub qonşumuzun ənənəvi qəlyanaltıları arasında marinadlanmış uskumru görkəmli bir yer tutur, sözdə gadget, əsas etibarilə süzülmüş yoğurt və sarımsaqlı xiyar xiyardır (süd salatımıza və yunan tzatzikimizə bənzəyir).
Digər məşhur jajika çeşidi, qovrulmuş badımcan və sarımsaq ilə süzülmüş qatıq olan ali nazikadır.
Soyuq, lakin əvvəlcədən bişmiş və ya qızardılmış tərəvəz lövhələri, həmçinin çörəkli midye, sousda kalamar, pomidor və xiyar salatı, tarama kürüsü də yüksək qiymətləndirilir.
Türk qəlyanaltılarının başqa bir tipik nümunəsi imambayaldı - Türk mətbəxindəki əsas yeməyi belə əvəz edə biləcək ən məşhur tərəvəz qəlyanaltılarından biridir.
"Kerevit" və ya "aslan südü" adlanan ənənəvi brendilərini birləşdirən Türklərin ən sevimli qəlyanaltılarından biri də nar sousu ilə Esmedir.
Bu ədviyyatlı qəlyanaltı içərisinə qovrulmuş qırmızı bibər, pomidor, soğan, qoz, cəfəri, həsəd aparıla bilən bir miqdarda sarımsaq və nar sousu daxildir.
Tövsiyə:
Ənənəvi Türk Yeməkləri
Ənənəvi Türk yeməkləri, populyar inanclara baxmayaraq, çox ədviyyatlı deyil. Türk aşpazlarımız ədviyyatları ədviyyatla basdırmaqdansa, yeməyin əsas komponentlərinin dadı və aromasını qorumaq üçün az istifadə edirlər. Türk mətbəxində balqabağı hazırlamaq üçün çox az nanə və şüyüddən istifadə edilir, badımcana cəfəri əlavə edilir və bir neçə diş sarımsaq soyuq şorba və qəlyanaltıları daha ətirli edir.
Ən Məşhur Türk Qəlyanaltıları
Türk mətbəxində zəngin çeşidli xəmir və qəlyanaltı var. Şirin və duzlu vəsvəsələr çoxdur və bizi aldadır. Ən məşhurları bunlardır: paxlava, sobada düyü ilə süd, irmik halva, şambala, aşura, islak kek, qazan dibi, şekerpare, kükrəmək və kunefe.
Ənənəvi Qış Qəlyanaltıları
Qışda qəlyanaltı masanın ən vacib komponentlərindən biri hesab olunur. Ən əsası çox ağır və ya tamamilə yerli olmamasıdır, çünki əsas kurs üçün yer qalmayacaqdır. Bolqar evlərində ən çox istehlak edilən qəlyanaltılar incə doğranmış kolbasalardır.
Ənənəvi Livan Qəlyanaltıları
Livan sidr ölkəsinin kulinariya ənənələri bütün dünyada məşhurdur. Ölkə əhalisi Aralıq dənizi ənənəsinə uyğundur və yeməkdən ən yaxşı şəkildə faydalanırlar. Uzun nahar və axşam yeməkləri, ardından salatlar, qəlyanaltılar, əsas yeməklər və məcburi desertlər ilə xarakterizə olunur.
Ənənəvi Türk çayı Necə Hazırlanır?
Ənənəvi Türk çayı ləzzətə xoş olmaqdan əlavə çox faydalıdır. Cənub qonşumuzda günün bütün əsas yeməklərində - səhər, günorta, axşam verilir. Evdə çoxsaylı teleserialların personajları ilə eyni şəkildə əldə etmək üçün ətirli bir isti içki hazırlamaq qaydası.