Villar Blanc

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Villar Blanc (Villard blanc) Fransa mənşəli ağ üzümün hibrid çeşididir. Montpellierdə Zeibel 6468 və Zeibel 6905 növlərini keçdikdən sonra əldə edilmişdir.

Çeşid 1960-cı ildə seçilib və ondan keyfiyyətli ağ şərablar istehsal olunur. Vilar Blanc məhsulu həm üzüm həm də qırmızı şərabların istehsal oluna biləcəyi digər üzüm sortları ilə qarışıqlıq üçün istifadə edilə bilər.

Fransaya əlavə olaraq, çeşid Braziliya, ABŞ, Kanada, Yaponiya, Meksika, Macarıstanda yayılmışdır.

İlə əkinçilik sahələri Villar Blanc Fransız istehsalçıları bir neçə ildir onu daha bahalı şərab istehsal edəcək daha keyfiyyətli sortlarla əvəzləməkdə israr etdikləri üçün son on ildə kəskin şəkildə azaldı.

Villar Blanc-ın xüsusiyyətləri

Çeşid orta olgunlaşır və yüksək məhsuldarlığa malikdir. Yüngül və yoxsul əhəngdaşı üçün uyğun böyüyən torpaqlar. Üzümlər güclü böyüməyə malikdir və küf və filloksera kimi infeksiyalara davamlıdır.

Yarpaqlar orta uzunluqdadır, lifləri olmayan üç-beş kəsiklidir.

Çeşid dəstəsi Villar Blanc şəklində silindrik və orta sıxlıqdadır. Məmə ucu orta ölçülü, eliptik şəklində, sarı-yaşıl rəngdə və qalın dəri. Sükroz 23 qrama, turşuluğu 6,5 ilə 10 qrama çatır.

Üzümlər açıq sarı rəngdə quru və təzə olan keyfiyyətli ağ şərablar istehsal edir. İstehsal olunan şərab, ətirli pendirlər və dəniz məhsulları ləzzətləri ilə mükəmməl birləşir və ən yaxşı süfrə şərablarından biridir. Bir az acı dadı və neytral bir qoxusu var.

Villar Blanc istehsalı

Üzümlərin yetişmə dövründə fizioloji və texnoloji yetkinliyin meydana gəlməsini təyin etmək üçün vaxtaşırı ondan bir neçə nümunə götürülür. Bu məhsul yığımının dəqiq vaxtını təyin etmək üçün lazımdır.

Üzümlərin özləri əllə və ya mexaniki üsulla - üzüm yığma maşınları ilə yığılır. Əl ilə üzüm yığımı, işçilərin müəyyən bir hissəsinin müəyyən bir dövr üçün yüksək əmək intensivliyi və öhdəliyi ilə xarakterizə olunur, lakin digər tərəfdən üzüm toplayarkən keyfiyyətli bir seçim var və demək olar ki, həmişə mexanikləşdirilmiş halda baş verən taxıl və üzüm zədələnməsinin qarşısını alır. üzüm məhsulu.

Zirzəmiyə gələn üzüm əvvəlcə sözdə deyiləndən keçir alınan üzüm üzərində nəzarətin həyata keçirildiyi və lazımsız dəstələr və yaralı taxılların götürüldüyü qəbul tepsisi.

Növbəti mərhələ üzümün sarsıdılmasıdır, çünki taxıllar adətən dəstələrdən ayrılır. Bunun üçün ən çox pnevmatik preslər istifadə olunur. Onların vəzifəsi bütün qatı hissəcikləri üzümdən - qabıqlardan və toxumlardan ayırmaqdır.

Beləliklə təmizlənmiş üzüm fermentasiya üçün hazırdır. İlkin sürətli fermentasiya böyük bir fermentatorda, daha sonra sakit fermentasiya kiçik bir taxta qabda baş verə bilər.

Sürətli fermentasiya zamanı mütləq səthində köpüklü bir uşaq bezi meydana gəlir və üstündə oksigeni havadan təcrid etmək olan sıx bir karbon dioksid buludu var.

Villar Blanc 15 dərəcə Selsi sabit bir temperaturda saxlamağın çox vacib olduğu həssas ağ şərablara aiddir.

Villar Blanc'a xidmət

Villar Blanc az soyudulmuş - 8 ilə 10 dərəcə istilikdə verilməlidir. Heç bir halda ona buz əlavə edilməməlidir, çünki bu onun xüsusi ləzzətini pozacaqdır.

Mantarın bir hissəsinin şəraba düşməməsi üçün şüşəni, mantarı çevirmək və ya deşmək məsləhət görülmür.

Şüşənin kənarı qapağın çəkildiyi tirbuşon üçün dayaq nöqtəsi olmalıdır.

Fincanlar həcminin dörddə üçünə doldurulur. Otaq çox isti olarsa, şüşə soyuducu bir qaba qoyulmalıdır.

Xidmət üçün uyğun şüşə Villar Blanc sözdədir lalə, çünki şərab təzədir. Bu stəkanda dilin ucu şirin reseptorlarımızın olduğu yerdəki karbon qazını - şərabın təravətini hiss edən bir qədər irəli uzanır.

Bir neçə əsas qida bu şərabla mükəmməl birləşir. Yüksək ətirli və ədvalı yeməkləri istehlak etməməyiniz tövsiyə olunur Villar Blanc.

Dəniz məhsulları ilə mükəmməl bir birləşmə əldə ediləcəkdir. Kalamar, karides, xərçəng və digər xərçəngkimilər mükəmməl olacaqdır Villar Blanc. Balıq, istər qovrulmuş, istər qızardılmış, istərsə də şərabla yaxşı uyğunlaşacaqdır. Pendirlərdən daha sərt və ətirli keçi pendirləri tövsiyə olunur.

Toyuq yeməkləri də ağ şərabla birləşdirilə bilər. Daha çox yağlı yeməklərlə yaxşı uyğunlaşacaq, çünki şərabları müəyyən dərəcədə turşuluğa və təravətə malikdir.