Sauvignon Blanc

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc), Fransanın Bordo bölgəsindən çıxan ağ şərab üzüm növüdür. Bu, Chardonnay-dan sonra ikinci ən geniş yayılmış Fransız ağ üzüm növüdür. Günümüzdə ən çox Loire çayının orta axınında yayılmışdır.

Şübhəsiz Sauvignon Blanc ağ üzümün padşahlarından biridir. Xüsusi xüsusiyyətlərinin sayına görə ən yaddaqalan və eyni zamanda asanlıqla tanınan növlərdən biridir. Sauvignon Blanc üzümləri, şirəsi və kristal təmizliyi ilə seçilən son dərəcə aromatik və təzə şərablar verir.

Sauvignon Blanc torpaq və iqlim şəraiti baxımından iddialı bir çeşiddir. Gec çiçəklənir və erkən yetişir, buna görə artıq istiyə ehtiyac yoxdur. Yetişdirildiyi üstünlük verilən torpaqlar əhəngli-gilli. Sentyabrın ortalarında yetişir və qış istiliyinə orta dərəcədə davamlıdır.

Sauvignon Blanc yaxşı havalandırılan yerlərdə yaxşı böyüyür. Yetişəndə şəkərin miqdarı 20-24% -ə çatır. Sauvignon Blanc qrupları kiçik və orta ölçülü, təxminən 100 g ağırlığında, silindrikdən silindrik-konik, yığcamdır. Giləmeyvə kiçik və sferikdir, azca eliptikdir və üzümün kompaktlığı səbəbindən tez-tez deformasiyaya uğrayır. Dəri sarı-yaşıldır və yalnız tam yetkinləşdikdə sarı-kəhrəbadır. Ət şirin və şirəli, xoş turş dadı ilə.

Bir neçə növü var Sauvignon Blancfərqli üzüm rənglərinə sahib olan - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.

Sauvignon Blanc-ın paylanması

Şübhəsiz ki, Sauvignon Blanc ən çox bu sortla əkin sahələrinin 12 min hektara çatdığı Fransada yayılmışdır. Əsas yayılma sahəsi Loire çayının orta hissəsidir. Sauvignon Blanc ən saf və təzə üzüm verən üzüm bağlarının yerləşdiyi yerdir. Fransadakı digər bir əhəmiyyətli paylanma sahəsi Bordo, burada sauvignon blanc, bütün ağ şərablarda daha çox muskadel və semillon qarışığı kimi mövcuddur və öz-özlüyündə çox nadirdir.

Loire xaricində ən təsirli Sauvignon Blanc Yeni Zelandiyada yerləşir. Yeni Zelandiyada sauvignon blancının hazırlanması tərzi zaman keçdikcə Yeni Dünyadakı bütün istehsalçılar üçün bir etalon halına gəldi, bu da ada ölkəsinə dünyanın şərab elitasında son dərəcə sabit bir yer təmin edir. Yeni Zelandiya Sauvignon Blanc şərabları aromatik, konsentrat və meyvəlidir.

Kaliforniyada bu növ Blanc Fume olaraq bilinir və təxminən 7500 hektar ərazini əhatə edən dördüncü ən məşhur şərab növüdür. Bu növ Kaliforniya şərabları təmiz və xoşdur və daha aşağı qiymət aralığına düşənlər də tipik Sauvignon Blanc üçün əla bir nümunədir.

İtaliyada sauvignon blanc ilə üzüm bağları ölkənin şimal hissəsindədir. Bölgənin iqlimi böyük nəticələr əldə etməyə imkan verir.

Cənubi Afrikada ən yaxşı sauvignon blanc ölkənin soyuq sahil bölgələrindən gəlir. Çili və Argentina bu şərabların ixracında çox müvəffəq ola bilər, baxmayaraq ki çeşidlərin yetişdirilməsi və becərilməsində böyük çətinliklər var.

Bolqarıstanda Sauvignon Blanc Razgrad, Burgas, Targovishte və digər yerlərdə məhdud ərazilərdə əkilir. Adıçəkilən ölkələr xaricində çeşid Rumıniya, Serbiya, Makedoniya, Sloveniya, Avstriya, Kanada, Meksika, Avstraliya, Slovakiya, İspaniya və digər ölkələrdə də mövcuddur.

Kaliforniyada Sauvignon Blanc, ABŞ-ın ən böyük şərab istehsalçılarından biri olan Robert Mondavi bazara bir çeşid təqdim etdikdə daha populyar oldu. Sauvignon Blanc, Fume Blanc adı altında bir palıd qabından güclü təsirləndi. Maraqlıdır ki, bu gün Amerika bazarında Sauvignon Blanc çeşidinin şərabları ağ Chardonnay sortlarının ən sevilənlərindən sonra ən çox istehlak edilən yerdir.

Sauvignon Blanc-ın xüsusiyyətləri

Sauvignon Blanc şərabları şirəsi və kristal təmizliyi ilə xarakterizə olunur. Sauvignon Blanc-ın əsas xüsusiyyəti dərhal tanınan, pirsinqli, təravətli, incə və son dərəcə harmonik dadıdır. Bu şərabların təbiəti bölgədən çox məhsul yığım ilinə və istehsalçının öz bacarıqlarına bağlıdır. Sauvignon Blanc-dan istehsal olunan ecazkar şərab ətirindəki ən xarakterik notlar tropik meyvələrin, otların və bektaşi üzümünün qoxusudur.

Sauvignon Blanc-a xidmət edirik

Sauvignon Blanc hələ gənc ikən yaxşı soyudulur və istehlak olunur. Bu, sauvignon blanc şərablarının yaşlana bilməməsi deməkdir, yəni. zamanla dadı yaxşılaşdırmayın. Sauvignon Blanc şərabı gənc istehlak etmək üçün hazırlanır. Şərab nə qədər gənc olsa, ləzzəti daha yaxşıdır. Əlavə olaraq, açıldıqdan sonra şüşə bir-iki gün içilməlidir, çünki şərab asanlıqla oksidləşməyə həssasdır.

Dadı yaxşı soyudulursa ən yaxşı hiss olunacaq - 7-10 dərəcə. Şərabın müstəsna təravəti yüksək turşu səviyyəsinə görədir.

Aromatik sauvignon blanc keyfiyyətlərini azaltmayacaq, əksinə dadını və aromasını vurğulayacaq qidalarla verilməlidir.

Dəniz məhsulları sauvignon blanc ilə yaxşı uyğun gəlir. Hər növ hisə verilmiş balıq bu incə şərabla birlikdə gəlir. Sauvignon blanc ilə verilən incə tərəvəzlər, xüsusən də yüngül sousda ənginar və ya qulançar, hisslər üçün əsl ziyafətə çevrilir.

Xülasə etmək olar ki, şərab hər növ dəniz məhsulları, xərçəng, balıq, dəniz şorbaları, qovrulmuş badımcan, fondu, hisə verilmiş pendirlər, hər cür ədviyyatlı Asiya yeməyi ilə mükəmməl birləşir. Bütün yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər (lazanya, sufle, salatlarda) da bu ağ şərabla birlikdə olur.