İyun Blanc

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

İyun blanc yüksək keyfiyyətli təzə şərab istehsalında fəal istifadə olunan məşhur üzüm çeşididir. Trebbiano olaraq bilinən İtaliyada əhəmiyyətli dərəcədə yetişdirilir. Ugni Blanc və Saint Emilion adlandığı Fransada da yaygındır. Kanada, ABŞ (Kaliforniya), Argentina, İspaniya, Portuqaliya, Meksika, Cənubi Afrika, Yunanıstan və Moldovada var. Bolqarıstanda bu çeşid zonalanmışdır. Əkinlər əsasən Bourgas və Pomorie ətrafındakı torpaqlar üçün tipikdir.

İyun blanc beş hissəli oval və geniş bir yarpağa malikdir. Səthi yosunla örtülmüşdür. Üzərində iri və üçbucaqlı dişlər müşahidə olunur. Başlanğıcda, yarpaqlar yaşılımtıl olur, lakin payız aylarının başlaması ilə saralmağa başlayır. Bu çeşidin rəngi biseksualdır. Küme nisbətən böyük, konus şəklindədir.

Sərt və sərt olmayan çox uzun, qalın bir qolu var. İyun blancını yaşıl rəngli, demək olar ki, sarı rəngli dənəsi ilə tanıyacaqsınız. Kiçik və yuvarlaqdır. Onun əti sulu, sadə bir dadı ilə. Şəffaf, sərt dəri ilə örtülmüşdür. Taxıldan keyfiyyətli ağ süfrə şərabları və şərab distillatı alınır. Burqasdakı ölkəmizdə material brendi istehsalında istifadə olunur. Tez-tez qarışıq şərabların bir hissəsidir. Fransada Konyak bölgəsində geniş yayılmışdır. Materialdan məşhur Fransız konyakının istehsalında istifadə olunur.

İyun blanc qumlu-gilli torpaqlarda daha yaxşı böyüyür. Onların sayəsində bu müxtəliflik ən böyük cazibəsini ortaya qoya bilər. Nisbətən gec yetişən şərab növləri arasındadır. Ümumiyyətlə üzüm yığımı oktyabr ayının ilk günlərində baş verir. İyun blankı uyğun şəraitdə yetişdirilirsə, tez böyüyür. Yüksək məhsuldarlıq ilə xarakterizə olunur. Bir dekardan orta hesabla 1500 kiloqrama qədər üzüm istehsal olunur.

İstehlakçı yetkinliyinə çatan June Blanc onsuz da təxminən yüzdə 20 şəkərə sahibdir. O dövrdə turşuluğu da yüksək idi. June Blanc-ın müsbət bir xüsusiyyəti quraqlığın təsir etməməsidir. Bununla birlikdə, aşağı temperatur müxtəlifliyə müsbət təsir göstərmir və bu cür dəyərlərdə dondura bilər. Əks təqdirdə, iyun blancının başqa bir müsbət xüsusiyyəti taxılın çatlamaması və demək olar ki, çürüməməsidir.

İyun Blanc tarixi

Vətəni ilə əlaqədar ciddi mübahisələr var İyun Blanc. Bəziləri bunun Fransa olduğuna inanır. Bununla birlikdə, onun geniş əkinləri Toskana'da mövcuddur. Bu da bir çoxunun köklərinin axtarıldığı yer olduğunu iddia etməsinə səbəb olur. June Blanc, uzun bir tarixə sahib olan növlərdən biridir. Roma dövründə insanlara məlum olduğu bilinir. Ancaq rəsmi təsviri çox sonra verildi.

Köhnə salnamələr, XIV əsrin əvvəllərində İtalyan botanikçi Pierre Crecenzi tərəfindən təsvir edildiyini göstərir. Zamanla əvvəlcə yalnız Fransa və İtaliyada populyar olan çeşid böyük populyarlıq qazandı və bir çox başqa ölkəyə köçürüldü. Keçmişdə, bəzi qırmızı şərablara çeşid əlavə edilməsinin davamlılığı ilə yanaşı rəng keyfiyyətlərini də artırdığına inanılırdı. Ancaq bu gün şərab istehsalçıları bu fikri paylaşmırlar.

İyun Blanc üçün xarakterikdir

İyun blanc çiçək notaları ilə gözə çarpan bir ətri olan yüngül, incə və təzə şərablar verir. Yumşaq və zərif dad hər şərabsevər tərəfindən dərhal tanınır. İyun Blancın rəngi açıqdan saman sarıdır. Balanslaşdırılmış incə ləzzət tez hiss olunur. Bəzi şərablarda limon və ya qreypfrut kimi sitrus meyvələrini xatırladan meyvəli notlar var. Onların keyfiyyəti yaşlanmaqla yaxşılaşmır və buna görə də yaşlanmaq məsləhət görülmür.

İyun ayında xidmət

Bir axşam bir neçə növ şərab verməyə qərar verdinizsə, ən yaxşısı yüngül və yüngül şərablardan başlamaqdır. Bu qaydaya əməl edərək İyun Blanc əvvəlcə xidmət edilməlidir. Xidmət edərkən şərabın istiliyi 8 ilə 10 dərəcə arasında olmalıdır. Şərabı yüngül və gənc şərablar üçün xüsusi seçilmiş stəkanlarda verin. Lale fincanı yaxşı bir iş görür. Üst kənarın xarici tərəfə hamarca açılması ilə tanıyacaqsınız. Bu fincan bir az daha uzundur ki, incə ətir yeməyin içindən tez çıxmasın. Alkoqollu içkini tökərkən yenə də stəkanı tamamilə doldurmayın, ancaq yalnız 2/3 hissəsini və ya yarısını doldurun.

Yaxşı tərəfi İyun Blanc müxtəlif qida növləri ilə birləşməsidir. Bu o deməkdir ki, içki həm incə spesiyaliteler, həm də hər büdcə üçün hazırlanan yeməklərlə birləşdiriləcəkdir. İyun boşluğuna uyğun bir əlavə balıq və xərçəngkimilər olan yeməklərdir. Son zamanlarda alimlər ağ şərabların balıq və dəniz məhsulları istehlak edərkən ən uyğun alkoqol olduğunu sübut etdilər. Araşdırmaya görə ağ şərab balığın dadını yaxşılaşdırır, qırmızı isə onları zəiflədir və hətta ağızda xoşagəlməz bir hiss buraxır.

Ağ şəraba ən iştahaaçan əlavələr arasında qaynadılmış tərəvəz ilə bişmiş balıq, pırasa və kəklikotu ilə balıq, süd sousu ilə balıq və sobada cəfəri olan balıq var. Birləşdirə bilərsiniz İyun Blanc daha çox Rus dilində qaynadılmış yengeç, Crab sufle, Crab salatı və ya xərçəng və mayonezlə doldurulmuş pomidor ilə.

Bəzi gurmeler cəsarətlə bu növ şərabı müxtəlif pendirlərlə birləşdirir. Burada sərt və ətirli keçi pendirlərinə yapışmaq tövsiyə olunur. Bir çoxlarına görə, şərab təzə tərəvəz və ya makaron ilə müxtəlif tərəvəz salatları ilə istehlak edilə bilər. Yeməyin zəfəran, kəklikotu, marjoram və ya reyhanla dadlandırılması tövsiyə olunur.