2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Soğan şorbası qədim dövrlərdən bəri bilinir və orta əsrlərdə kasıb ailələrin süfrələrində tez-tez qonaq olurdu. Ucuz maddələr sayəsində əlçatanlığı onu bir çox insanın sevimlisinə çevirdi.
Əslində soğan şorbası sarı pendir və krotonlu bir bulyonda çox miqdarda soğandır. Ancaq şair Fransızlar bu zavallı şorbanı kral yeməyinə çevirdi və onu ac Louis XV tərəfindən icad edildiyi əfsanəsi ilə zənginləşdirdi.
Rəvayətə görə, bir gecə padşah bir gecədə bir ov evində qaldı və ac qalxdı. Daxmada yalnız soğan, şampan və yağ var idi. Məhsulları qarışdırdı, qaynadıb və ilk Fransız soğan şorbası ortaya çıxdı.
Heç kim bu əfsanəni inkar etmir və Fransız soğan şorbası hələ də Fransanın milli yeməyidir. Bir çox insanın şorbasında soğanı sevmədiyi üçün burun axıntısı ola bilər.
Ancaq Fransız soğan şorbası zövqlərin və hisslərin əsl simfoniyasıdır. Dadı Fransa ilə əlaqəli hər şeyin yanında inanılmaz dərəcədə həssas və romantikdir.
Şorbanın yuxarı hissəsində yüksək cəmiyyəti simvolizə edən sarı pendir, qaymaq və ağ şərab, aşağıda isə bütün insanların dayandığı adi insanların simvolu olan soğan bazası və krotonlar var.
Soğan şorbasının sirri xüsusi soğan qızartmağındadır, çox yavaş və kənarlarına qəhvəyi bir qabığa sahib olana qədər qızıl olana qədər uzun müddət qızardılmalıdır.
Soğanlar təxminən yarım saat qızardılır, lakin bəzi Fransız restoranlarında aşbaz bunu iki saatdan çox edir. Şorbaya ağ şərab və ya konyak əlavə edilərkən xüsusi bir aristokratiya və incəlik əldə edilir.
Soğan şorbası kiçik qablarda hazırlanır və içərisində verilir. Fransız soğan şorbası üçün çox sayda resept var. Yazıçı Alexandre Dumasın reseptinə görə şərabsız, lakin təzə süd əlavə olunmaqla hazırlanır.
Beş iri soğanın qabığını soyun, incə doğrayın və iki xörək qaşığı yağla yumşaq və qızarana qədər qovurun.
Soğanın yanmasını və qızardılmış soğanın qoxusunu qarşısını almaq üçün daim qarışdırmalısınız. Onsuz da hazırlanmış soğana yeddi xörək qaşığı süd əlavə edin, qaynadın və sonra üç dəqiqə daha oddan götürməyin.
Bir ələkdən keçirin və ya bir qarışdırıcıya çırpın, duz əlavə edin və bir daha qaynadın. Yüz qram sərt sarı pendir incə bir sürtgəcdən keçirin.
Üç çiy sarısını yarım çay stəkanı maye qaymaqla qarışdırın, sarı pendir əlavə edin və şorbanı bu qarışıqla qurun, əvvəlcədən yumurta qarışığına bir az şorba tökün, yumurta laxtalanmasın.
Hər iki tərəfə kiçik çörək parçaları qızartın və ya hazır krotonlardan istifadə edin. Onları qazana və ya yanmaz bankalara qoyun, üstünə şorbanı tökün və gözəl bir qabıq əldə etmək üçün bir az sarı pendir ilə çiləyin. Fırında bişirin.
Tövsiyə:
Toyuq şorbası Necə Hazırlanır - Yeni Başlayanlar üçün Bir Bələdçi
Soyuq qış günlərində və ya xəstə olduğumuz zaman ən yaxşı seçim isti bir toyuq şorbasına yönəlməkdir. İstiliyi aradan qaldıracaq, boğaz ağrısını və baş ağrısını aradan qaldıracaq, burnunu açacaq və mədələrimizi sıxmadan bizi bəsləyəcəkdir. Bu növ şorba bir çox insanın sevimlisidir.
Toyuq şorbası Niyə Müalicə Edir?
Hamımız nənələrimizdən toyuq şorbasının soyuqdəymə və qripi müalicə etdiyini eşitmişik. Bunun səbəbi həqiqətən bu yeməyin bədənimizə son dərəcə güclü bir müsbət təsiri olması, müdafiəmizi artırması və bizi saymasıdır. Toyuq şorbası niyə yaxşılaşır?
Toyuq şorbası üçün ədviyyat
Toyuq şorbası cavanın və qocanın sevdiyi yeməkdir. Nənələrimizin nəsildən-nəslə keçən bir reseptə görə hazırladığı vaxtı nostaljik xatırlayırıq. Bəli, ecazkar toyuq şorbası sevgi və diqqətlə hazırlanmalı, eyni zamanda lazımlı maddələrlə hazırlanmalıdır.
Miso şorbası - Sağlamdır?
Bir Yapon restoranında yeyin, çox güman ki, yeməyinizlə birlikdə bir qab miso şorbası alacaqsınız. Bu isti şorba dashi adlı bir yapon bulyonunu qarışdırır, içərisində mayalanmış lobya pastası, tofu parçaları, doğranmış soğan və bəzən dəniz yosunu əridilir.
Hash şorbası - Erməni üçqat şorbası
Rus yemək kitabının müəllifinə görə, Pokhlebkin ən qədim erməni yeməklərindən biridir Hash . Ad xaş o qədər qədimdir ki, fərqli mənaları daşıyır. Bu gün ən populyar olan qədim dövrlərdə əvvəlcə dərman, daha sonra yoxsul insanlar üçün yemək kimi istifadə olunan ənənəvi şorba.
