2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Rus yemək kitabının müəllifinə görə, Pokhlebkin ən qədim erməni yeməklərindən biridir Hash. Ad xaş o qədər qədimdir ki, fərqli mənaları daşıyır. Bu gün ən populyar olan qədim dövrlərdə əvvəlcə dərman, daha sonra yoxsul insanlar üçün yemək kimi istifadə olunan ənənəvi şorba.
Əslində yemək o qədər dadlıdır ki, Azərbaycan, Osetin, Gürcüstan və Türk mətbəxində öz yerini tapmışdır. İlk dəfə 11-ci əsrdə xatırlandı və yeməyin müasir forması 17-ci əsrdən bəri bilinir.
İndi bu yemək təmsil edir mal əti ayağı şorbasısəhər yeməyi üçün yeyilən. Şorba isti şəkildə sarımsaqla bişirilir. Əksər erməni yeməkləri kimi, yavaş hazırlanır, lakin son dərəcə dadlıdır.
Deyirlər ki Hash kasıblar üçün yeməkdir və bunun hazırlandığı maddələr nəzərə alınmaqla məntiqlidir. Həqiqət budur ki, ət kəsim məntəqələrində kəsilərkən, heyvanın bağırsaqları və ayaqları ondan şorba bişirən kasıblara verilmişdir. Ancaq bu gün hər kəs təəccüblü yeməyi dadmaq istəyir.
Ermənistan paytaxtında, yemək yeməyi əsl ritüelə çevirən şorba istehlak edilərkən geyilən xüsusi futbolkalar da satılır.
Ermənilər hər kəsi zövqünü onlarla bölüşməyə dəvət etmirlər qarışıq yemək. Bu, yalnız özlərini qəbul edən insanlarla edilir. Haş istehlak edən hər kəs daha sonra sarımsaqdan qoxur, necə ki, ən sevdiyimiz üçqat şorba yedikdən sonra vətənimizdə qoxuyuruq. Buna görə yamağın verildiyi bir masa yad insanlarla paylaşılmır.
Yalnız qədim dövrlərdə deyil, bu gün də tanınırlar hashin müalicəvi xüsusiyyətləri soyuqdəymə ilə Erməni həkimlər bu yeməyi rəsmi dərman kimi təyin edirlər.
Bu əfsanəvi şorbanın hazırlanması çətin deyil, lakin çox vaxt tələb olunur. Ermənistanda bu, əsasən kişilər üçün bir vəzifədir. Şorbanı daha qalın və zəngin etmək üçün daha böyük, ətli və kök olan ayaqları seçin.
Sümüklü ət parçalara bölünür və soyuq su ilə dərin bir qaba qoyulur. 24 saat ərzində hər 2 saatda bir dəyişdirilir. Yaxşı turşulmuş parçalar qanda əmələ gələn köpük və ətdəki çirklər təmizləndikdən sonra təxminən 4-5 saat qaynadılır. Duz əlavə olunmadan qaynadılır, ancaq zəngin bir dadı olan qalın bir bulyon əldə etmək üçün sümük iliyi çıxarıldığı qığırdaqla birlikdə.
Şorba qarışdırın istehlakdan dərhal əvvəl duz və sarımsaq əlavə edilərək isti yeyin. İncə dilimlənmiş şalğam və lavaş ilə də təcrübə edilə bilər.
Maraqlıdır ki, ermənilər qaşıqsız, barmaqları ilə və etiketin əksinə olaraq şorba yeyirlər və buna görə də bayram süfrələrində verilmir. Ancaq kənar bir adam dəvət edilərsə, ev sahibinin yaxınları ilə bərabər səviyyədə qəbul edildiyi deməkdir.
Tövsiyə:
Dadlı üçqat şorbanın Sirləri
Qarın şorbası ənənəvi bir Bolqar yeməyidir. Əslində, daha doğrusu, ənənəvi bir Bolqar şorbası. Donuz əti və ya mal əti zoğundan hazırlanır. Sirlərdən biri də budur ki, qarın dadına baxmadan əvvəl çox yaxşı bişirilməlidir. Bu ləzzətli şorbanı başqa ölkələrdə də yeyə bilərsiniz.
Menudo - Meksika üçqat çorbası
Meksika mətbəxi dünyanın ən məşhur yeməklərindən biridir. Bu gün də bir çox kulinariya ənənələrinin qaldığı Azteklərin nəslidir. Köklü şəkildə dəyişən şey, İspanların gəlişindən əvvəl əsasən qarğıdalı, lobya, acı bibər, avokado, balqabaq və daha çox yeyən yerli insanların pəhrizində ətin daha tez-tez istifadə edilməsidir.
Üçqat şorbanın Ləzzətli Sirləri
Mədə şorbası ayıqlığın sirri. Bu qüsursuz asma əleyhinə üsulu sınayan hər kəs bunu birdəfəlik tanıdı. Qarın şorbası çətin bir gecədən sonra ayılmaq üçün ideal bir yoldur. Ancaq eyni zamanda çox dadlı və qidalıdır. Bəs onu necə hazırlayacağınızı bilirsinizmi?
Hash-hash Kebab - Türk Mətbəxinin əsl Dadı
Türk mətbəxi müxtəlif mədəniyyətlərin kulinariya ənənələrinin qarışığıdır. Ərəb dünyası və Balkan xalqları buna böyük təsir göstərir. Türkiyə bu təsiri dəyişdirməyi bacardı və indi ləzzət və ətirlərlə dolu təmtəraqlı yeməkləri ilə tanınır. Cənub qonşumuzda ən məşhur yeməklərdən biridir hash-hash kabab .
Publarda üçqat şorbanı Qadağan Edirlər
Yerləşdirmə və iaşə müəssisələri üçün tələblərə dair yeni bir sərəncam yerli publarda üçqat şorba verilməsini qadağan etmək üzrədir. Ən çox sevilən bolqar şorbası yalnız restoranlarda və qəlyanaltı barlarında yeyilə bilər. Şorba və daxili yeməklərin təqdim oluna biləcəyi yerlər kimi ayrılacaqlar.
