Buqələmun Süngər

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Buqələmun süngər (Laccaria laccata) istehlak üçün uyğun olan bir basidiomycete növüdür. Əsasən Şimali Amerika və Avropada paylanır. Meksika və Kosta Rikada da mövcuddur. Lakariya cinsinə və Hydnangiaceae ailəsinə aiddir.

İngilis dilində danışan ölkələrdə aldadıcı və mumlu lakariya kimi tanınır. Fransada Laccaire laqué, Almaniyada Rötliche Lacktrichterling və Rote Lackpilz adlanır. Rusiyada buqələmun göbələyinə Lakovitsa lakovaya deyilir.

Buqələmun süngər, asanlıqla nəzərə çarpdıran xarici xüsusiyyətlərə malikdir. Hər şeydən əvvəl Google-un forması təsir edicidir - yarımkürədir. Diametri ümumiyyətlə maksimum altı santimetrə çatır. Digər növlərdə olduğu kimi, zamanla yelləncək yayılır və demək olar ki, düz olur. Lakin Laccaria laccata ilə fərq, yaşla birlikdə qapağın ortasında içəri batmaq kimi bir şey var.

Süngərin bu hissəsi çəhrayıdan qəhvəyi rəngə boyanır. Qırmızı və paslı rəngli nümunələr var. Bəzilərində bənövşəyi rəng var. Gənc göbələklərdə səth hamar və çılpaqdır, yetkinlərdə tərəzi ilə örtülmüşdür. Əvvəlcə buqələmun süngər kötük istiqamətində qatlanır, lakin daha sonra ayağa qalxır.

Laccaria laccata incə və yumşaq ətə malikdir. Həm də elastik və şirəlidir. Başlıq ilə eyni tonlarda boyanır. Ət cazibədar göbələk aromatı ilə dadına xoş gəlir. Bu, bu göbələkləri yeməkdə üstünlük verilən bir məhsul halına gətirir.

Bu tip süngərdə plitələr xüsusilə sıx deyil. Onlar qalındır və sporlar yetişdikdən sonra üzərində tozlu bir çöküntü yığılır. Buqələmun göbələyinin sporlarına gəldikdə - tikanlara bənzər formasiyalarla təchiz olunmuş yuvarlaqlaşdırılır.

Onlar ağımtıl spor polen ilə örtülmüşdür. Laccaria laccata'nın kötüyü beş ilə on santimetr arasındadır. Silindr şəklindədir və müvafiq süngərin qapağı ilə eyni rənglərdə boyanmışdır. Kök sıx, toxuması sıxdır. Lifli bir səthə malikdir.

Bir buqələmun süngər toplayın

Göbələk yığımı göbələk yığanlara böyük zövq verən maraqlı və həyəcanlı bir fəaliyyətdir, ancaq unutmayaq ki, bu yalnız təcrübəli bilicilərin iştirakı ilə edilməlidir. Əks təqdirdə, həmişə yenilməz bir göbələyi qoparmaq riski var və bu da öz növbəsində ciddi sağlamlıq nəticələrinə səbəb ola bilər.

Bacarıqlarınızdan əmin olsanız, axtarışa təhlükəsiz gedə bilərsiniz buqələmun süngər. Təcrübəli göbələklərin dərhal qarışıq olduğu kimi yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə də olduğunu başa düşəcəklər.

Əsasən çalılar arasında axtarılmalıdır, lakin növlərin nümunələrini sulu otlaqlarda və ya meşə çəmənliklərində görmək mümkündür. Laccaria laccata varlığı həm yayda, həm də payızda izlənilməlidir. Bu növ göbələyin xüsusiyyəti, havadan asılı olaraq rəngini dəyişdirməsidir.

Bununla birlikdə, lövhələrin nüansı dəyişməz olaraq qalır. Onların əlamətdar olduqları qəbul edilmişdir buqələmun süngər. Bənövşəyi və ametist göbələyi olaraq da bilinən ametist buqələmun göbələyi / Laccaria amethystina / Bolqarıstanda da geniş yayılmışdır.

Təcrübəsiz göz iki göbələyi qarışdıra bilər. Ancaq köhnə göbələk toplayanlar ametist buqələmun süngərinin kamburunun bənövşəyi rəngində fərqləndiyini bilirlər. Lamelləri, kötük və spor polenləri eyni boyada rənglənir. Əks təqdirdə, ametist buqələmun süngər istehlak üçün uygundur.

Xameleon göbələyinin bişirilməsi

Buqələmun süngər kiçik olmasına baxmayaraq yeməkdə uğurla istifadə olunan yeməli bir göbələkdir. Ənənəvi olaraq Meksikanın Oaxaka xalqının menyusunda təqdim olunur. Yemək bişirmək, bişirmək, qızartmaq, marinad etmək üçün uyğundur. Yalnız hazırlana bilər və ya göyərti ilə birləşdirilə bilər: ispanaq, dok, gicitkən, soğan, sarımsaq, yerkökü, pomidor.

Digər göbələklərlə birləşir. Risotto, müxtəlif növ makaron növləri, salatlar, souslar, şorbalar, qəlyanaltılar, paştetlər, güveçlərdə uğurla istifadə edilə bilər. Buqələmun göbələyi, qaymaqdan və ya ərinmiş yağdan sorulduqda xüsusilə həssas və iştahaaçan olur. Təzə şüyüd və cəfəri, limon suyu, qara bibər, qırmızı bibər, kimyon, devesil, reyhan, marjoram və s.

Buqələmun süngərinin faydaları

Yemək buqələmun süngər bir sıra səbəblərə görə bizə müsbət təsir göstərir. Qəbulu B sinfi və ürək-damar sistemlərinə yaxşı təsir göstərən B qrupu vitaminlərinin bir mənbəyidir. Xameleon süngərində sümük gücü üçün vacib olduğunu bildiyimiz D vitamini də var. Əsasən günəş işığı ilə əldə edilir, ancaq günəşə kifayət qədər uzun müddət məruz qalmağa vaxtımız olmadığında, onu yemək yolu ilə almaq ən yaxşısıdır.

D vitamini qəbulu sümüklərin, dırnaqların və saçların gücünə diqqət yetirməklə yanaşı, osteoporozun qarşısını alır. Kimdən buqələmun süngər müəyyən miqdarda E vitamini də əldə edə bilərik, çünki qan damarlarının tıxanmasının qarşısını alır, dərimizin sağlam və gözəl görünüşünə qulluq edir və bəzi xərçənglərdən qoruyur.

Tədqiqatlar göstərir ki, bu vitamin xüsusilə aktiv idman edən və ya ağır fiziki əmək keçirən insanlar üçün faydalıdır. Alimlər eyni zamanda E vitamininin məkrli Alzheimer xəstəliyinin qarşısını almağa kömək etdiyinə inanırlar.