İnci Süngər

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

İnci süngər / Amanita rubescens / Fly agaric cinsinə və Amanitaceae fəsiləsinə aid bir basidiomycete göbələyidir. Ölkənin bəzi bölgələrində buna inci və inci də deyilir. Amanita rubescens, Avropa və Şimali Amerikada geniş yayılmışdır.

Növlərin nümayəndələrinə Cənubi Afrikada da rast gəlinir. Avropalılar taxta daşıdıqdan sonra ora çatdığına inanılır. Göbələyin İngilis dili adı Blusher, Alman dili - Perlpilzdir. Fransada növ Amanit rougissante və Rusiyada Amanita boz-çəhrayı adı ilə tanınır.

Əvvəlcə inci süngər zaman keçdikcə yayılmış və demək olar ki, düz olan kürə başlığı var. Çəhrayı və ya qırmızı-qəhvəyi rəngə boyanır. Fərqli nümunələrdə başlığın diametri 5 ilə 15 santimetr arasında dəyişir. Səthdə az qala boz rəngdə olan siğillər var. Amanita rubescens əti ağ rənglidir. Qalın, lakin kövrəkdir. Yaralanarsa, qırmızı rəng almağa başlayır. İncə xarakterik bir qoxu və xoş bir dad var.

Gənc fərdlərdə lövhələr ağ rəngdə olur və daha sonra qırmızı rənglər alır. İncə və süngər kötüklərindən azaddırlar. Amanita rubescens sporları eliptik və söz mövzusu polen ağ rəngdədir. Kötük inci süngər nazik, silindrik formadadır. Uzunluğu 11 ilə 15 santimetrə çatır. Əvvəlcə sıxdır, amma sonra içi boş olur. Ağ rənglidir və ümumi örtüyün qalıqlarına malikdir.

İnci süngər toplayın

Kolleksiyası inci süngər təcrübəsiz göbələklər üçün tövsiyə edilmir, çünki başqa bir növlə qarışdırılma təhlükəsi var. Əks təqdirdə, Amanita rubescens seçmək üçün ən yaxşı vaxt may-oktyabr ayları arasındadır. Həm yarpaqlı, həm də iynəyarpaqlı meşələrdə tapıla bilər. Həm ovalıqlarda, həm də dağlarda olduqca yaygındır. Şəhər parklarında da görünə bilər.

Bu göbələyi götürərkən çox diqqətli olmalısınız, çünki onu zəhərli panter - Amanita pantherina ilə qarışdıra bilərsiniz. Bununla birlikdə, ikisi arasında bəzi fərqlər var. Pantera gəldikdə, kötük əsasən ağ rəngdədir, incidə isə alt ucunda çəhrayı bir rəng alır.

Panter vəziyyətində lamellər hər zaman ağ qalır, inci göbələyində isə yaşla çəhrayı olur. Digər fərq budur ki, basıldıqda və yaralananda inci ətinin rəngini dəyişir, panterdə isə belə bir reaksiya nəzərə çarpmır.

Amanita rubescens, zəhərli olmayan, lakin heç bir dad keyfiyyətinə sahib olmayan, yoğun milçək ağarı / Amanita excelsa / ilə səhv edilə bilər. Yoğun milçək ağacı incinin başlığının boz-qəhvəyi rəngində fərqlənir. Onun vəziyyətində, ət yaralanarkən rəngini dəyişmir.

İncinin potensial ikiqat hissəsi yenilməz Amanita franchetii göbələyidir. Ümumi örtüyün sarımtıl və ya qaymaqlı parçalarına sahib olması ilə fərqlənir. Bu vəziyyətdə ətin zədələnmiş hissələri orijinal rənglərini saxlayır.

İnci süngər bişirilir

İnci süngər əla zövqə malikdir. Bir çox xalqın masasında var. Amanita rubescens ətinin xoş göbələk dadı və gözə dəyməz qoxusu var. Yalnız dərini çıxardıqdan və bir az istilik müalicəsinə məruz qaldıqdan sonra istifadə olunur. Ən azı on beş dəqiqə qaynadın. Çörək bişirmək, qızartmaq və çörək bişirmək üçün uyğundur. Şorbalar, güveçlər, salatlar, paştetlər və qəlyanaltılar üçün uyğundur.

Sizə bir resept təqdim edirik inci süngərhazırlamaq çox asandır.

Lazımi məhsullar: 500 q inci göbələyi, 3 turşu, 8-10 yaşıl zeytun (çuxurlu), 2 diş sarımsaq, 5 xörək qaşığı qarğıdalı (konservləşdirilmiş), 1 sap şüyüd, zeytun yağı, duz, kekik, qara bibər

Hazırlanma üsulu: Göbələklər təmizlənir və yuyulur. Qaynar duzlu suya qoyun. Tam bişənə qədər odda saxlayın. Sonra qurudun və parçalara ayırın. Dilimlənmiş turşu və zeytun, əzilmiş sarımsaq, qarğıdalı, doğranmış şüyüd və digər ədviyyatları yanlarına qoyun. Qarışdırın və xidmət edin.

İnci süngərin faydaları

Yemək inci süngər onun üstünlükləri var. Amanita rubescens, maddələr mübadiləsində əhəmiyyətli bir rol oynayan yüzdə beş betain ehtiva edir. Betain, insan bədənindəki zülalların düzgün bir şəkildə udulması üçün vacib olan vacib bir maddədir. Bu maddə qaraciyər funksiyası üçün də vacibdir.

İnci göbələyi B1 vitamini, B2 vitamini və fosfor birləşmələrinin mənbəyidir. Alimlər inci süngərdə çox miqdarda selenyum olduğunu qeyd edirlər. Yaxşı bir mineral tarazlığından istifadə etmək üçün selenyumun mütəmadi olaraq alınması lazım olduğunu xatırladırıq. Bundan əlavə, dərinin elastikliyinə də baxar və hamar və gənc görünər. Selenyum gözlərin vəziyyəti üçün də vacibdir.

Menopozun xoşagəlməz simptomlarını aradan qaldırır. Bunlar zərif cinsin nümayəndələrinin daha çox diqqət yetirməsi üçün kifayət qədər yaxşı səbəblərdir inci süngər. Amanita rubescens yemək ümumi gücləndirici və enerji verən bir təsirə malikdir. Buna görə bu növ göbələk daha çox fiziki və ya zehni yorğunluqdan şikayət edən insanların menyusunda olmalıdır.