Avokado

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Avokado dəfnə ailəsinin bir bitkisidir. Avokado Cənubi Meksikada meydana gəldi, lakin Rio Grande'dən Perunun mərkəzinə qədər Avropalıların gəlməsindən əvvəl yetişdirildi. Maya və Azteklərə 8000 il əvvəl məlum olduqlarına inanılır. Adı Nahuatl dilindən gəlir və avokadonun bu anatomik orqanlarla bənzərliyinə görə sözün mənasında xaya deməkdir.

Avokado 17-ci əsrdə Avropaya İspanlar tərəfindən gətirilmişdir. Bu gün ən böyük istehsalçılar Braziliya, Kolumbiya, ABŞ, İndoneziya və Meksika hesab olunur.

Tanışlıqlar avokado növləri bunlar: Qvatemala, Meksika və Qərbi Hindistan. Hibrid formalar hər üç növdə mövcuddur. Bir sıra tərəddüdlərə baxmayaraq avokado bir meyvə hesab olunur, tərəvəz deyil.

Artan avokado

Avokado mülayim iqlim şəraitində yaxşı inkişaf edir. Qərbi Hindistan sortları rütubətli tropik iqlim şəraitində inkişaf edir və 0 dərəcədə donur. Guatemala növləri, yüksək hündürlükdə daha soyuq böyüməyə alışmış və -2 dərəcə davamlıdır. Meksika növləri quru, subtropik yaylalarda böyüməyə vərdiş edir və Aralıq dənizi iqlimində inkişaf edir. -5 dərəcədə davamlıdırlar.

Avokado meyvə ağacının budaqlarını asanlıqla qıra biləcək güclü küləklərdə qorumaya ehtiyac duyur. Avokado ağacları Pis bir drenaj sistemi olan torpaqda yaşaya bilmirəm. Ağaclar bir təpənin yamaclarında yaxşı böyüyür və heç vaxt axar yerə əkilməməlidir. Asidik və ya qələvi torpaqlara qarşı dözümlüdürlər. Avokado yığımı vaxtı çeşiddən asılıdır. Marketinq standartları meyvələrin yığımdan əvvəl% 8 yağ tərkibinə çatmasını tələb edir.

Meksika növləri çiçəklənmənin 6 ilə 8 ayı arasında yetişir, Qvatemala növləri isə ümumiyyətlə 12 ilə 18 ay arasında yığılır. Meyvələr yetişdikdən sonra da ağacda böyüməyə davam edə bilər. Bənövşəyi növlər yığılmadan əvvəl tam rənglərinə çatmalıdır.

Guatemala növləri, altı həftəyə qədər 15-20 dərəcə təzə saxlanıla bilər. Meksika növləri tez rəng alır və dərhal istehlak tələb edir.

Avokado, erkən yazda çoxlu yarpaq yaradan qalın, həmişəyaşıl bir ağacdır. Yaşla sürətlə inkişaf edir və 13 metrə çata bilər. Aşılanmış bitkilər ümumiyyətlə fidan istehsalı üçün tələb olunan 8 ilə 20 il arasında müqayisədə bir ilə iki il arasında meyvə verir.

Avokado çiçəkləri yanvar - mart aylarında görünür və son çiçəklənmələrdə 200-dən 300-ə qədər kiçik sarı-yaşıl çiçəklər var. Hər çiçəklənmə yalnız bir-üç meyvə verir. Qərbi Hindistan avokado növləri, az yağlı və 2 kq-a qədər olan nəhəng, hamar, yuvarlaq, parlaq, yaşıl meyvələr istehsal edir. Guatemala növlərində meyvə orta ölçülü, ovoid və ya armud şəklindədir, kobud qabığı ilə və yetişdikdə qara-yaşıl rəngə çatır. Meksika sortlarının meyvələri kiçikdir, nazik qabığı ilə, yetişəndə parlaq yaşıl və ya qara olur.

Avokadonun içi dəri yaxınlığında yaşıl olur, kata içərisində, yenilməz ovoid toxumlarının yanında sarımsı olur. Avokado təzə götürüldükdə möhkəm olur, lakin sonra yağlı bir toxumaya qədər yumşalır. Avokado yanmağa başladığı üçün bişirilmir.

Avokadonun tərkibi

Avokadonun biokimyəvi tərkibi meyvələrdən daha çox qoz-fındıqları xatırladır. Avokado, bədəni bir insanın gündəlik pəhrizində asanlıqla ət və pendir əvəz edə biləcək bir miqdarda protein təmin edir.

Avokado yaxşı bir qaynaqdır dəmir, sink, kalium və maqnezium, B1, B2, B6, A, PP, E. vitaminləri 100 qram avokado 218 kalori ehtiva edir. Həm də bitki zülalları, oleik turşusu, qida lifləri, həzm olunan yağlar və təxminən 2% karbohidratlarla zəngindir. Bəslənmə dəyəri - 100 qr üçün 212 kkal. Yarpaqlarda efir yağları və iz elementləri var.

Avokado seçimi və saxlanması

Yaxşı yetişmiş avokadonu dərin yaşıl rəngi ilə tanıyacaqsınız. Qabıqları parlaq, çatlar, qara ləkələr və quru yerlər olmadan. Yetişməmiş avokado, təxminən bir həftə otaq temperaturunda bir tavaya qoyulmuş olgunlaşa bilər. Avokado yaxşı yetişəndə dərisi tədricən qaralmağa başlayır. Yaşıl avokado hələ də soyuducuda saxlanılmamalıdır. Yetkin avokado soyuducuda təxminən iki həftəyə qədər saxlanıla bilər. Dilimlənmiş avokadonu qabığı ilə saxlamaq ən yaxşısıdır. Üzərini qızartmamaq üçün limon suyu ilə səpmək lazımdır. Qaralsa da, narahat olmayın, çünki yenə də yeməlidir. Sevmirsənsə, qəhvəyi hissəni bıçaqla kəsdir. Dilimlənmiş avokadoları plastik bir torbaya da qoymaq və soyuducuda saxlamaq olar.

İstəsəniz avokadonu dondurun, bunu bir qarışıqlıq etməlisən. Onu yarıya bölün, sümüyü götürün və ətini qaşıqla sürün. Yaxşı yoğurun və buz kublarına qoyun. Dondurulduqdan sonra konservləri götürün və plastik bir torbada dondurucuda saxlayın. Beləliklə edə bilərsiniz avokadonu saxla 3 aya qədər.

Avokadonun kulinariya istifadəsi

Şəkil: İliana Parvanova

Avokado dadından zövq almadan əvvəl bilməlisiniz ki, avokado yalnız çiy istehlak olunur. İstilik müalicəsinə məruz qalsa, acı olmağa başlayır.

Təzə avokado püresi, sendviç və balıq qarnirlərində çox dadlıdır. Buxarlanmış avokado qoz-fındıq və tərəvəz ilə yeyilə bilər. Püresi avokado, məşhur Guacamole sousunun bir hissəsidir. Toyuqlu salat və ya doğranmış avokado ilə karides çox dadlı və ekzotik bir cazibədir. Avokado tost və tərəvəz köftələri ilə mükəmməl uyğun gəlir. Avokado bir çox ekzotik salat, salat və ya pomidor və oregano ilə düz salatın bir hissəsidir.

Amerikada avokadodan dondurma hazırlanır, İndoneziyada kokteyl üçün də istifadə olunur, amma ölkəmizdə hələ də o qədər də populyar deyil. Bundan əlavə, avokado souslar, şorba, jambon və dəniz məhsulları üçün əla bir əlavədir. Qərar verirsinizsə, onu bir dilim üzərinə yayıb duzlaya bilərsiniz.

Avokadonun faydaları

Avokadonların yağ tərkibi yalnız zeytundan sonra, bəzən daha yüksəkdir. Avokadonların biokimyəvi tərkibi gündəlik pəhrizdə ət və pendiri tamamilə əvəz edəcək qədər protein təmin edir.

Klinik tədqiqatlar göstərir ki, avokado yağı qan xolesterolunu azalda bilər. Avokado yarpağı toxumları və ekstraktları ishal, dizenteriya müalicəsi və antibiotik kimi müxtəlif tibbi məqsədlər üçün istifadə olunur.

Avokado istifadə olunur diabet, yüksək qan təzyiqi, ürək-damar, göz, böyrək, qaraciyər və öd xəstəlikləri, ülser, qastrit və anemiyanın müalicəsində. Maddələr mübadiləsini gücləndirir, şiş və xərçəng xəstəliyinə qarşı təsir göstərir və immunitet sistemini gücləndirir. Sinir sisteminə və psixikasına müsbət təsir göstərir. Menstruasiya dövrünü tənzimlədiyi üçün qadınlar üçün də faydalıdır. Qısacası - tropik meyvələrin demək olar ki, bütün xəstəliklərin "müalicəsi" var.

Avokado antioksidan və minerallarla olduqca zəngin olduğundan sağlamlığa faydalarından əlavə tonunu artıran və gəncliyi uzadan möcüzəvi bir meyvə halına gəlir.

Avokadonun qadınlar üçün faydaları

Zərif cinslər üçün avokado vazgeçilməz bir köməkçi və müttəfiqdir. Bu tərkib hissəsi kosmetik məhsullarda və pəhriz qidalanmasında aktiv şəkildə istifadə olunur. Tərkibində yüksək miqdarda E vitamini olduğu üçün yağ kremlər və üz maskaları istehsalında, saç kremi istehsalında da tez-tez istifadə olunur. Avokado istifadə edən bir çox qadın qırışların azaldığını, dərinin təmizləndiyini, elastikliyin artdığını və göz altındakı tünd halların gözlə görünən şəkildə azaldığını bildirir.

Avokado yağı istifadə olunur və əsas kimi. Neytral bir qoxuya malikdir və asanlıqla epidermisə nüfuz edir. Dərinin soyulması və iltihabı ilə yaxşı mübarizə aparır, parlaqlıq və sağlam bir dəri verir.

Dırnaq və əl baxımı məhsullarına, selülit əleyhinə məhsullara, sabunlara və pomadalara tez-tez əlavə olunur. Bununla yanaşı, arıqlamaq və sağlam həyat tərzi keçirmək istəyən insanlar tərəfindən pəhrizə avokado aktiv olaraq əlavə olunur. Doyğunluq hissi verir və eyni zamanda bədəni artıq yağla doymur. Bədəndəki maddələr mübadiləsini və prosesləri normallaşdırır. Artıq çəki ilə mübarizə aparır və dərini dartır.

Avokadonun kişilər üçün faydaları

Xüsusilə idmanla məşğul olan və bəzi güc idman növləri ilə məşğul olan güclü cinsiyyət nümayəndələri üçün faydalıdır. Avokadolarda çox miqdarda olan L-karnitin sayəsində qaçış, üzgüçülük, bədən tərbiyəsi və digərləri kimi aktiv fiziki fəaliyyət zamanı dözüm və konsentrasiyanı artırır.

Avokado yalnız artıq çəkiyə qarşı mübarizədə kömək etmir. Zülal baxımından zəngin olduğu üçün əzələ kütləsini artırmaq üçün də faydalıdır. Bədəndə oksigen, vitamin və hormonların daşınmasında fəal iştirak edən əzələ liflərinin qurulmasında əsasdırlar.

Avokadonun kişilərdə reproduktiv fəaliyyət üçün faydaları da sübut edilmişdir. Daimi istehlak potensialın artmasına kömək edir, sperma aktivliyini və bir uşağa hamilə qalma şansını artırır.

Tərkibindəki folik turşusu, prostat xərçənginin yaranmasının qarşısını aldığı və sperma keyfiyyətini artırdığı üçün kişilər üçün daha az faydalıdır. Bu səbəbdən avokado ekstraktı potensialı qorumaq, prostatit və prostat adenomasını müalicə etmək üçün tez-tez müxtəlif dərmanlara daxil edilir.

Avokado ziyanı

İstifadəsi üçün xüsusi bir əks göstəriş yoxdur və bu səbəbdən qida və ya kosmetika hazırlanmasında bu qədər istifadə olunur. Ancaq bəzi hallarda zərər verə bilər:

1. Allergiya və fərdi dözümsüzlük halında;

2. Avokadonun çox miqdarda müntəzəm istifadəsi ilə təbii bağırsaq mikroflorası narahat olur və gəyirmə və ürək bulanması şəklində dispeptik pozğunluqlar mümkündür;

3. 2 yaşdan kiçik uşaqlara verilməməlidir, çünki avokado allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Bunun səbəbi hələ inkişaf etməmiş toxunulmazlıqdır və bu vəziyyətdə qlikoprotein uşağın bədəninə yad kimi qəbul edilə bilər.

Sitrus meyvələrinə qarşı allergiya olması halında menyuda tədricən təqdim etmək vacibdir, çünki bu meyvə də ekzotikdir. Başlanğıcda çox kiçik hissələrdə alınır və yalnız yan təsirlərin olmamasından sonra miqdar artırıla bilər. Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri halında həzmə mənfi təsir göstərə biləcəyi üçün əvvəlcədən həkimə müraciət etməlisiniz.

Diabetli insanlar karbohidrat tərkibinə görə avokado istifadə etməməlidirlər - hər 100 qr üçün təxminən 9 qr. Bu, diaqnoz qoyulmuş gut vəziyyətində də tətbiq olunur, çünki hər 100 qr gündəlik protein qəbulunun təxminən 10% -ni təşkil edir. Onların çoxu xəstəliyin şiddətlənməsinə səbəb ola bilər.

Ən dadlı avokado salatlarımıza daha çox avokado reseptinə baxın və qonaq gözləyirsinizsə, onları avokado qəlyanaltı ilə qarşılaya bilərsiniz.