2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Düyü unu yeməkdə geniş istifadə olunan ağ və ya sarımtıl bir toz məhsuludur. Uzun müddət qida məqsədi ilə istifadə olunan düyü dənli bitkilərin toxumlarından əldə edilir. Düyü dənələrinin uzunluğu 5 ilə 12 millimetr, qalınlığı isə 2-3 millimetrdir. Ümumiyyətlə ağ rənglidirlər, lakin bəzi növlərdə rəng dəyişə bilər.
Pirinç Çin, Yaponiya, Hindistan, Pakistan, İndoneziya, Vyetnam, Banqladeş, Filippin, Fransa, İspaniya, İtaliya, Yunanıstan, ABŞ və digər ölkələrdə yetişdirilir. Ölkəmizdə düyü iqtisadi bir məhsul kimi uzaq XVII əsrdə ortaya çıxdı və o zamandan bəri bəzi yerli fermerlərin həyatını müşayiət etdi. Bu günə qədər düyü əkinləri çox böyük deyil, lakin yenə də ölkənin cənub hissəsindədir.
Düyü ununun tərkibi
Çox həqiqət düyü unu düyüdən istehsal olunur, tərkibinin minerallarla və vitaminlərlə zəngindir. İçərisində doymuş, çox doymamış və çox doymamış yağlar, şəkərlər, lif, zülal və su olduğu ortaya çıxır. Bundan əlavə, düyü unu kalium, kalsium, dəmir, fosfor, maqnezium, sink, selenyum, mis, manqan ilə zəngindir.
Tərkibində alanin, arginin, valin, aspartik və glutamik turşu, lizin, prolin və digərləri kimi vacib amin turşularını da tapa bilərsiniz. Düyü unu eyni zamanda B1 vitamini, B2 vitamini, B3 vitamini, B4 vitamini, B5 vitamini, B5 vitamini və E vitamini mənbəyidir.
Düyü ununun istehsalı
Düyü unu düyü dənələrini yaxşıca üyütməklə əldə edilir. Son məhsul ağımtıl bir tozdur. Bu qiymətli qida məhsulu bir qarışdırıcı və ya qida prosessoru ilə evdə də istehsal edilə bilər. Pirinç cihaza qoyulur və üyüdülür və az miqdarda dənli bitkilərin bərabər şəkildə üyüdülməsi üçün onları idarə etmək yaxşıdır. Keyfiyyətli düyü unu əsasən üyüdülmüş düyüdən əldə edilir. Bunun sayəsində müxtəlif kulinariya istifadəsinə uyğun çox incə bir toz əldə edəcəksiniz.
Düyü ununun seçilməsi və saxlanması
Evdə düyü üyütmək üçün bir dəyirmanınız yoxdursa, bir ticarət saytından un ala bilərsiniz və buğda, çovdar, yulaf, darı, noxud və daha çox unla eyni şəkildə qablaşdırılır. Məhsulun çox çeşidini daha çox üzvi ərzaq mağazalarında tapa bilərsiniz. Bir məhsul seçərkən paketin möhkəm bağlandığından əmin olun. Həmçinin son istifadə tarixinə, istehsalçının adının etiketdə yazılıb-yazılmadığına da diqqət yetirin. Bütün bu məlumatlar məhsul keyfiyyətinə zəmanətdir.
Düyü ununu digər un növləri ilə eyni şəkildə saxlayın. Paketi sərin və havalandırılan yerdə, birbaşa günəş işığından uzaq tutun. Gəmiricilər və böcəklər kimi zərərvericilərin girişini məhdudlaşdırdığınızdan əmin olun. İstəyirsinizsə, düyü ununu bir şüşə qabda saxlaya bilərsiniz, saxlama müddəti boyunca möhkəm qapalı qalmasına əmin olun.
Düyü unu ilə bişirmək
Düyü unu müxtəlif reseptlərdə istifadə olunur və praktik olaraq buğda ununu tamamilə əvəz edə bilər. Çörəklər, tortlar, tortlar, pizzalar və digərləri kimi hər cür makaron hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Pasxa tortları, keklər, tortlar və keklər daxil olmaqla hər cür tortların istehsalı üçün də uyğundur. Düyü unu tək başına istifadə edilə bilər və ya başqa bir unla qarışdırıla bilər.
Təmiz ilə bişirərkən düyü unu, məhsulun bəzi kulinariya xüsusiyyətlərini unutmayın. Bu növ un maya ilə qarışdırıla bilməz. Bundan əlavə, daha çox nəm çəkir və un yoğursanız, buğda unundan daha çox yumurta əlavə etməlisiniz. Bundan əlavə, buğda unu xəmirləri daha aşağı bir temperaturda işlənir və buna görə daha uzun müddət bişirilir. Daha xırtıldayan bir qabığa malikdirlər, lakin digər makaronlara nisbətən daha yüngüldürlər.
Düyü unu, makaronun tərkib hissəsi olmaqdan başqa souslar və sıyıqların tərkib hissəsi kimi də istifadə edilə bilər. Yeməklərə və şorbalara əlavə olunur. Asiya mətbəxində tez-tez müxtəlif desertlərin hazırlanmasında istifadə olunur. Qalınlaşdırıcı təsiri sayəsində körpələr üçün sıyıq hazırlanmasında da istifadə olunur.
Düyü ununun faydaları
İstehlak düyü unu bir sıra səbəblərdən faydalıdır. Bununla birlikdə, bu məhsulun ən böyük üstünlüyü, tərkibindəki özü olmamasıdır. Bu, birbaşa düyü unu makaronunu özü dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən yeməyə uyğun hala gətirir. Xatırladırıq ki, son illərdə bu şikayəti olanların sayı xeyli artmışdır.
Araşdırmalar da göstərir düyü unu qəbizlik və narahatlığa müsbət təsir göstərir. Şişkinliyə də müsbət təsir göstərir. Düyü unu sidik kisəsi və böyrək xəstəliklərində faydalıdır. Qəbulu həm də saç, dəri və dırnaqlara faydalı təsir göstərir.
Düyü ununun qəbulu tonik təsir göstərir və viruslara ən çox həssas olduğumuz soyuq qış aylarında toxunulmazlığı gücləndirə bilər. Düyü ununun digər müsbət xüsusiyyəti pəhriz olmasıdır ki, bu da onu artıq çəki ilə mübarizə aparan insanların menyusunda dəyərli bir iştirakçı halına gətirir.
Düyü unu ilə evdə hazırlanan maskalar
Sağlamlığa böyük faydaları olan bir qida komponentinə əlavə olaraq, düyü unu həm də gözəlləşdirmə vasitəsidir. Zəngin tərkibi onu həm quru, həm də yağlı dərini qidalandırmaq üçün bir vasitədir. Bunun sayəsində dəri yalnız sağlam deyil, hamar, yumşaq və parlaqdır.
[Quru dərini] qidalandırmaq üçün 3 xörək qaşığı düyü unu, 3 damla badam yağı və 2 xörək qaşığı süd ilə maska hazırlaya bilərsiniz. Tərkibləri qarışdırılır və qarışdırılır. Nəticədə qarışıq bir qədər qızdırılıb təmizlənmiş dəriyə tətbiq olunur. 30 dəqiqədən sonra yuyun. İstəyə görə əlavə bir qidalandırıcı qədim krem tətbiq olunur.
Yağlı dəri üçün düyü unu ilə maska hazırlamaq istəyirsinizsə, 1 xörək qaşığı düyü tozunu 4 xörək qaşığı limon suyu və 1/2 xörək qaşığı humusla qarışdırmalısınız. Yaranan maddə yuyulmuş bir üzə tətbiq olunur və 20 dəqiqədən sonra yuyularaq çıxarılır.
Tövsiyə:
Yulaf Unu
Getdikcə insanlar qədim dövrlərdə geniş yayılmış qidalara qayıdırlar. Bəzi qədim mədəniyyətlər əhalinin bəslənməsində böyük əhəmiyyət daşıyırdı və bəşəriyyətə əvəzsiz töhfə vermiş, lakin sonradan ləyaqətsiz şəkildə laqeyd edilmiş və demək olar ki, unudulmuşdur.
Einkorn Unu - özü, Faydaları, Tətbiqi
Einkorn, qədim dövrlərdən qalma bir dənli taxıl növüdür. Lakin daha çətin işlənməsi və o qədər də asan olmayan becərilməsi sayəsində einkorn uzun müddətdir ən çox yayılmış dənli bitkilərdən biridir. Einkornun ən qədim qalıqları 18 min il əvvələ aiddir.
Karabuğday Unu Ilə Nə Bişirilir
Karabuğday ununun faydalı xüsusiyyətləri əsasən zəngin dəmir, kalsium, kalium, fosfor, yod, sink, maqnezium, manqan, lif və amin turşuları ilə əlaqələndirilir. Qarabaşaq yarması unu, Rusiyadan fərqli olaraq hələ də ölkəmizdə çox istifadə olunan bir məhsul deyil.
Fıstıq Unu
Fıstıq illərdir həyatımızda mövcuddur. Onları birbaşa, salatlarda və yeməklərdə istehlak edə bilərik; kokteyllərə əlavə olaraq və ya fıstıq yağı, yağ və ya un şəklində. Sağlamlığına faydaları ilə tanınan fıstıq, əhalinin əksəriyyətinin sevimli qidasıdır.
Düyü Unu Necə Hazırlanır
Düyü unu həzm sistemi xəstəlikləri, qəbizlik və ya pozğunluqdan əziyyət çəkən insanlar və şişkinlikdən əziyyət çəkən insanlar üçün çox qiymətli bir məhsuldur. Buğdanın tərkibindəki zülal olan özü olmaması, düyü ununu uşaqlar üçün yemək hazırlamaq üçün ən qiymətli məhsullardan biri edir.
