Brendi

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Brendi (Brendi) digər meyvələrdən - ərik, albalı, armud və başqalarından şərab və ya mayalanmış suyu damıtmaqla əldə edilən alkoqollu içkilərin kollektiv adıdır. Beləliklə, müxtəlif növ brendi meyvələri əldə edilir və istehsalı üçün müvafiq meyvələr istehsal prosesi zamanı damıtılmalıdır. Meyvələr üzüm spirtində isladılır və sonra şirinləşdirilirsə, brendi kimi deyil, likör kimi təsnif edilə bilməz. Bir qayda olaraq, brendi% 36-60 alkoqol ehtiva edir.

Brendi tarixi

Konsentrat alkoqollu içkilər antik dövrlərdən bəri bilinir və qədim Yunanistan, qədim Roma və Çində tanınırdı. Brendi, bu gün bilindiyi kimi, 12. əsrdə Armagnac bölgəsində (Fransa) ortaya çıxdı və 14. əsrdə populyarlıq və geniş istifadə qazandı. Şərab damıtma ilk dəfə 1285-ci ildə papa həkimi Arnaud de Villeneuve tərəfindən təsvir edilmişdir.

Əvvəlcə şərabın damıtılması onu saxlamağın və ticarətçilərin daşınmasını asanlaşdırmağın bir yolu idi. Distilasiya prosesi zamanı çıxarılan su brendə əlavə edildi. Zamanla, taxta çəlləklərdə saxladıqdan sonra içkinin alındığı şərabdan daha yaxşı olduğu ortaya çıxdı.

Markaların növləri

Üç əsas növ var brendi, hər növ bir neçə növə bölünür. Başqa bir şərt göstərilmədikdə, brendi yalnız üzüm şərabının distillə edilməsi ilə əldə edilən şərab brendinə aiddir. Üç növ şərab markaları, marmelad markaları və meyvə markalarıdır.

1. Şərab brendi - mayalanmış üzüm suyunun damıtılması yolu ilə əldə edilir. Daha çox məşhur şərab brendi növləri var.

- Konyak - Fransanın Konyak şəhəri ərazisində istehsal olunur. İkiqat distillə yolu ilə əldə edilir. Avropa qanunvericiliyinə görə, konyak adı yalnız Konyak ərazisində istehsal olunan brendi üçün istifadə edilə bilər.

- Armagnac - Fransanın cənub-qərb hissəsində yerləşən Armagnac bölgəsində istehsal olunur. Mis distilləçilərində davamlı tək distillə yolu ilə əldə edilir, bundan sonra Limuzin və Qaskoniya əyalətlərindən gələn palıd çəlləklərində yaşlanır. Armagnac, Fransadakı ilk damıtılmış ruhdur.

12-20 il, bəzi hallarda 30 ilə qədər yetişir. Buradakı ad da eyni şeydir - Armagnac adı yalnız Armagnac bölgəsində istehsal olunan markalar üçün istifadə olunur.

- Sherry brendi - istehsal sahəsi İspaniyanın cənubundakı Jerez'dir. Bu, İspaniyada ən populyar alkoqollu içkilərdən biridir.

- Yunan brendi - ən məşhur Yunan brendi 1888-ci ildən bəri istehsal olunan metaxadır.

Digər brendi növləri Erməni konyağı, Moldova brendi, Amerika brendi.

2. Zəncəfilli çörək brendi - adından da göründüyü kimi şərab suyu ayrıldıqdan sonra qalan üzüm marcından istehsal olunur. Balkan brendi və İtalyan qrappası bu brendi növünə aiddir.

3. Meyvə brendi - gavalı, şaftalı, alma, ərik, albalı, albalı, moruq və digərləri kimi digər meyvələrin distillə edilməsi ilə hazırlanır. Ümumiyyətlə şəffafdırlar və soyudulurlar. Daha yaxşı bilinən bir neçə meyvə brendi növü var.

- gavalı brendi - bu gavalı brendi brendi əsasən Serbiyada və digər Balkan ölkələrində istehsal olunur.

- Calvados - Almaniyanın Basse-Normandie bölgəsində istehsal olunan alma brendi.

- Şam - bu ardıc giləmeyvəsindən hazırlanmış bir Slovak brendi.

- Krishvasser - Fransa və Almaniyada istehsal olunan albalı brendi.

- Framboise - Fransız brendimoruqdan istehsal olunur.

Konyak istehsalı üçün xammaldan başqa, yaşlanmasına görə də bir təsnif var. Onun sözlərinə görə, brendi üç əsas qrupa ayırmaq olar.

Yaşlanma yoxdur - meyvə brendi və ən çox marka brendi damıtma prosesindən sonra yetişmir və nəticədə şəffaf, rəngsiz bir maye yaranır.

Barellərdə yaşlanma - qəhvəyi və qızıl rəngli brendilər palıd çəlləklərində müəyyən bir müddət ərzində yaşlanır, nəticədə çox xarakterik bir dad, ətir və yumşaqlıq əldə edirlər.

Kərəviz prosesi - Bəzi brendi sözdə istifadəsi ilə yetişir kərəviz sistemi. Ümumiyyətlə İspan brendi bu şəkildə yetişir.

Brendi xidmət edir

İlin soyuq aylarında brendi içmək adətlidir, çünki yalnız bədəni deyil, ruhu da tez istiləşdirmək üçün xoş xüsusiyyətə malikdir. Etiketə görə, yaxşı brendi şokolad, qəhvə və siqar ilə yaxşı uyğunlaşır. Brendi yeməkdən təxminən bir saat əvvəl aperitif və ya şirniyyatdan sonra verilir.

Müvafiq fincan, ən üstüdür, üst hissədəki açılışın diametri fincanın dibindəki ilə müqayisədə daha dardır. Bu təsadüf deyil - fikir güclü ətri səthə cəmləmək və hissləri xoş bir şəkildə təəccübləndirməkdir.

Üçün klassik fincan brendi kiçik bir tabure var, bu da təsadüfi deyil - fincanı əlində tutarkən nəcisin göstərici barmağı ilə orta barmağının arasına qoyulması lazımdır, beləliklə xurma bardağın altına dolanmalıdır.

Bu, içkinin istiləşməsi üçün edilir, bunun sayəsində aroması daha aktiv şəkildə yayılır və dadı son dərəcə yumşaq və istidir. Brendini buzla içmək adət deyil, halbuki insanların brendini likörlə qarışdırdığı məlum hallar var.

Məlum olduğu kimi, ən yaxşı şirkət brendi şokolad, siqar və qəhvədir, lakin fərqli ölkələrdə fərqli kombinasiyalar mövcuddur. Almaniyada duzlu peçenye, Yunanıstanda limon suyundakı yerkökü zolaqları ilə verilir. Ölkəmizdə brendi tez-tez viski üçün tipik olan qoz-fındıq ilə təqdim edir, lakin bu içki üçün deyil. Brendləri salatlar və müxtəlif parçalarla içmək adət deyil. Bütün hisslərə toxunaraq yemək borusundan yavaş-yavaş keçmək üçün kiçik qurtumlarla alınır.

Brandy Alexander

Brandy Alexander Cocktail və ya Brandy Alexander, şübhəsiz ki, dünyanın ən məşhur kokteyllərinin ilk 20-sində yer alır. Keçən əsrin əvvəllərində yaradılıb və qaymaqlı bir quruluşa sahib kokteyllərin liderlərindən biridir.

Kokteylin kimin adına verildiyi çox dəqiq deyil, lakin bir versiyaya görə Rus Çarı II Aleksandrdır. Brandy Alexander üçün lazım olan məhsullar: 30 ml brendi, 60 ml maye krem, 30 ml Kakao Tünd likör və bəzək üçün - hindistan cevizi.

Hazırlanma üsulu: Əvvəlcədən soyudulmuş martini stəkanı hazırlayın. Çalkalayıcıyı buzla doldurun və yuxarıdakı maddələri qoz olmadan tökün. Yaxşı çalın və soyudulmuş stəkana süzün. Təzə sürtgəcdən keçirilmiş hindistan cevizi ilə çiləyin və süfrəyə verin.