Ləzzətli

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Dadlı dünyanın ən qədim ədviyyatlarından biridir və ölkəmizdə əsrlər boyu geniş yayılmışdır. Bolqar mətbəxində ləzzətli yeməklərin tətbiqi mübahisəsizdir - xalqımızın mərci güveç, yaşıl lobya, noxud güveç, lobya şorbası, kələm, bişmiş kartof və daha çox kimi sevimli yeməklərinin hazırlanmasının ayrılmaz hissəsidir.

Məşhur ədviyyat rəngli duzun dadı ləzzətli olmadan eyni olmazdı. Geniş ləzzətli istifadə bir çox Avropa ölkəsində də mövcuddur. Avropalılar ədviyyatı müxtəlif dolğulara, yumurta qablarına, kıyılmış ət yeməklərinə, tərəvəz qablarına əlavə etməyi sevirlər. Aralıq dənizi mətbəxində yayılmış bir çox sousun ləzzətli xüsusən populyardır.

Ləzzətin Latınca adı Satureja və "satyrs otu" deməkdir. Satyrs, cılız və hedonist həyatı ilə tanınan mifik canlılar, yarı insanlar, yarı keçilər idi. Ləzzət, Ustotsvetni ailəsinin illik bir bitkisidir, 30 santimetrə çatan bir çalıdır. Ləzzətin mənşəyi Aralıq dənizi və Orta Şərq ətrafındakı ərazilərdəndir.

Bu gün əsas dadlı istehsalçılar Fransa və Balkan ölkələridir və Balkan ləzzətli xüsusən populyardır. Balkan ləzzətli (Satureja montana), Lamiaceae ailəsində bir növ angiosperm növüdür. Əsasən şərq və dağlıq olan quru qayalı yamaclarda daha yaxşı böyüyür. Bölgədə günəş altında və əhəngdaşının yanında olmağı sevir. Balkan ləzzətli iyul ayının ortalarından başlayır və kütləvi - avqustda.

Tuzun kökü dibinin özündən güclü şəkildə dallanmışdır. Tüylərlə örtülür və 20-30, bəzən 60 sm-ə qədər bir hündürlüyə çatır. Tuzlu yarpaqları düz və ya xətti-lansolatdır. Rəngləri kiçik, açıq bənövşəyi, çəhrayı və ya ağdır. Çiçəklər yarpaqların qoltuqlarında yuxarı özəl dallarda 3-5 ədəddir. Duzlu toxumlar kiçik, açıq və tünd qəhvəyi rənglidir, yuvarlaqlaşdırılır və cücərtilərini cəmi 2 il saxlayır.

Əsasən qurudulmuş bitkinin yarpaqları ədviyyat kimi istifadə olunur. Kəklikotunun bənzər bir çox güclü ətri var. Yaxşı qurudulmuş ləzzətli bir yaşıl rəng, xarakterik bir güclü qoxu və bir az kəskin bir dada malikdir. Duzlu bir az yanan tart dadı da olur və qurudulduqda ətir daha sıx olur.

Ləzzətli tarix

Bibərli ləzzətli dadı qədim Romalıların sevimlisi idi. Bu bibərin Hindistandan gətirilməsindən çox əvvəlki dövrdür. Eramızdan əvvəl I əsrdə Virgil arılarının balını daha ətirli və dadlı etdiyinə görə ləzzətli böyüdü. Bundan əlavə, antik dövrlərdə ləzzətli, bugünkü Viagra gücünə sahib olan güclü bir afrodizyak olduğuna inanılırdı. Orta əsrlərdə ləzzətli yeməklər tez-tez tortlar və digər xəmir xəmirləri üçün istifadə olunurdu.

Ləzzətli tərkib

Bir ədviyyə kimi ləzzətli mükəmməl kulinariya keyfiyyətləri ilə yanaşı, sübut olunmuş müalicəvi xüsusiyyətlərə də malikdir. Duzlu mədə və bağırsaq fəaliyyətini stimullaşdırır, buna görə baklagiller - lobya, mərcimək, noxud və s. Kimi çətin həzm olunan qidalar üçün son dərəcə uyğun ədviyyatdır. Duzlu, əsas maddələr olan karvakrol (% 40-a qədər) və p-kimol (% 30-a qədər) və ya timol ilə% 0,5-2-yə qədər efir yağı ehtiva edir. Duzlu dipetent və digər terpenlər də vardır. Duzluğun insan orqanizminə göstərdiyi əsas faydalı təsirlər antispazmodik, hipotenziv, antiseptik, diaphoretic və yüngül sidikqovucu təsirləridir.

Ləzzətli saxlama

Həm təzə, həm də qurudulmuş ləzzətli formalar bazarda mövcuddur. Təzə yarpaq və gövdələr mövsüm ərzində yemək bişirmək üçün istifadə olunur. Ancaq hazırlamaq quru ləzzətli, gövdələrin yuxarı hissələri çiçəklənmədən əvvəl və ya dərhal toplanmalıdır. Ümumiyyətlə kəsilmiş tumurcuqlar və yarpaqlar lövhələrə və ya bir vərəqə qoyulur və otaq temperaturunda qurumağa icazə verilir.

Qurudulmuş yarpaqlar daha sonra gövdələrdən götürülməli, möhkəm bağlanmış bir şüşə qaba qoyulmalı və qaranlıq və quru sərin yerlərdə saxlanılmalı, aylar boyu yaxşı saxlanılmalıdır.

Duzlu yeməklərdən kulinariya istifadəsi

Həm təzə, həm də qurudulmuş ləzzətli mətbəx məqsədləri üçün istifadə edilə bilər. Təzə ədviyyatınız varsa, cəsarətlə istifadə edin, çünki ətri üstün deyil.

Duzlu mədə fəaliyyətini mükəmməl şəkildə stimullaşdırır, bu səbəbdən ağır yerlər, baklagiller (lobya, mərcimək, noxud) kimi həzm olunmayan qidalar üçün çox uyğundur. Şorbaları, dolguları, kıyılmış ət yeməklərini, yağsız yeməkləri ləzzətləndirmək üçün istifadə olunur.

Paşetlərə dadlı bir əlavədir və bəzi pendirləri ləzzətləndirmək üçün də istifadə olunur. Ənənəvi rəngarəng duzun vacib bir hissəsi olduğu gerçəyini qaçırmaq olmaz.

Digər aromatik ədviyyatlarla - sarımsaq, dəfnə yarpağı, cəfəri, rozmarin, fenugreek və kərəviz ilə çox yaxşı birləşir. Dadı ləzzətini yeməyi ilə birlikdə qaynatmaq vacibdir ki, aromasını buraxsın.

Ləzzətin faydaları

Duzlu istifadə edilə bilər yüksək qan təzyiqi, ürək döyüntüsü, baş ağrısı, başgicəllənmə üçün bir vasitə, diaphoretic və diuretik kimi. Soyuqdəymə və öskürək zamanı ləzzətli yemək də çox faydalıdır. Bolqarıstan xalq təbabətində ləzzətli qusma, mədə və bağırsaq astarının katarası, yaz ishal kimi xəstəliklər üçün istifadə olunur. Ləzzət həm də qurdlara qarşı bir vasitədir.

Duzlu bir yeməkdən hazırlaya biləcəyiniz asan bir resept: ədviyyatdan iki xörək qaşığı xırda doğrayın. Sonra 500 mililitr qaynar su ilə dolmalıdırlar. Bu şəkildə hazırlanan həlim 1 saat islatmaq üçün buraxılır, bundan sonra gündə 3 dəfə yeməkdən əvvəl 1 stəkan şərab içilir.

Evdə hazırlanmış rəngli duz

Duzlu, ən çox sevdiyimiz rəngli duzun əsas ədviyyatıdır. Nəticədə, onun resepti budur:

Lazımi məhsullar: ləzzətli - 2 osh qaşığı. quru, üyüdülmüş çəmənlik - 1 xörək qaşığı, şirin və bir az isti qırmızı bibər - 1 qaşıq qaşığı, balqabaq toxumu - 2 xörək qaşığı, zərif qarğıdalı unu, quru kekik - 1 xörək qaşığı, quru kəklikotu - 1 çay qaşığı, duz.

Hazırlanma üsulu: Bütün ədviyyatlar duz və qarğıdalı unu ilə birlikdə dəyirmanla incə şəkildə üyüdülür. Rəngli duz, pendir və digər duzlu yeməklərdə istifadə ediləcəyi təqdirdə tərkib hissəsi olmadan hazırlana bilər.

Duzlu çayın faydaları

Duzlu çay ən faydalıdır. Duzlu yarpaqlar antioksidan, xəstəliklərin qarşısını alan və sağlamlığı inkişaf etdirən xüsusiyyətləri olduğu bilinən kimyəvi birləşmələrin mənbəyidir. Bundan əlavə, bu bitki tərkibindəki pəhriz lifi HDL və ya yaxşı xolesterol səviyyələrini artırarkən LDL və ya pis xolesterolun azaldılmasına kömək edir.

Dadlı var timol və karvakrol kimi bir çox uçucu yağlı fenollar, həmçinin linalool, kamfen, kariofilen, terpineol, mirsen və digər terpenoidlər kimi birləşmələr.

Mühüm efir yağlarından biri olan timolun antiseptik, göbələk əleyhinə xüsusiyyətlərə sahib olduğu elmi olaraq təsbit edilmişdir.

Ayrıca, başqa bir fenolik birləşmə, otdakı karvakrol, E. coli və Bacillus cereus da daxil olmaqla bir çox bakteriya suşunun böyüməsini maneə törədir. Bu səbəbdən karvakrol, antibakterial xüsusiyyətlərinə görə sağlam qida əlavəsi və qoruyucu kimi istifadə olunur. Həm də marjoramın qida kimi xoş bir kəskin dadı və dadı verir.

Duzlu çay optimal sağlamlıq üçün zəruri olan əla mineral və vitamin mənbəyidir. Yarpaqları və yumru tumurcuqları ən zəngin kalium, dəmir, kalsium, maqnezium, manqan, sink və selenyum mənbələrindən biridir. Kalium, ürək dərəcəsini və qan təzyiqini idarə etməyə kömək edən hüceyrə və bədən mayelərinin vacib bir hissəsidir. Qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsi üçün dəmir lazımdır.

Duzlu çay həm də zəngin bir qaynaqdır B kompleksi vitaminlər, A vitamini, C vitamini, niasin, tiamin və piridoksin kimi çox vacib vitaminlərdən.

Quru ləzzətli, 1, 810 mq vitamin B-6 və ya piridoksin verir. Piridoksin, beyində stresdən azad etmə funksiyası olan GABA (sakitləşdirici nörotransmitter) səviyyəsini saxlayır.

Vitamin-C bədənin yoluxucu maddələrə qarşı müqavimət göstərməsinə və zərərli, iltihab əleyhinə sərbəst radikalların çıxarılmasına kömək edir.

Vitamin-A, sağlam selikli qişaların və dərinin qorunması üçün lazım olan və yaxşı görmə üçün vacib olan yağda həll olunan bir vitamin və antioksidandır. A vitamini, karotin kimi flavonoidlərlə zəngin olan təbii meyvələrin istehlakı ağciyər və ağız xərçənginin qarşısını alır.

Duzlu çayın immunitet sistemini artırdığı göstərilmişdir. Ləzzət bədəndə sağlamlığın təmin edilməsi və immunitet sistemini yaxşılaşdırmaq üçün vacib olan vacib vitamin və minerallarla zəngindir. Bu, vücudunuzu bir çox yayılmış xəstəlik və infeksiyaya qarşı qorumağa kömək etmək üçün çox vacibdir. Bundan əlavə, bu çayın antiseptik xüsusiyyətləri bağırsaq infeksiyaları və parazitlərdən qorunma imkanı verir.

Xoş ləzzətli çaydan soyuq və qrip mövsümündə də istifadə etmək olar. Soyuq mövsümdə istiləşmədən əlavə, bu çay soyuqdəymə və ya qrip olma ehtimalını azaltmağa kömək edəcək bir çox faydası var. Soyuqdəymə və ya qripdən qurtulmaq istəyənlər üçün bu çay kömək edə bilər. Bu bitki tərkibində olan sakitləşdirici yağlar boğaz ağrısını yatırmaq üçün əladır və öskürəyi azaltmaq üçün də yaxşı bir seçimdir.

Duzlu çayın digər praktik istifadəsi, yüngül ağrı, meteorizm, ishal və digər ümumi həzm problemləri kimi həzm problemini aradan qaldırmaq üçün içməkdir.

Pəhrizinizdə müəyyən bir vitamin və mineralın kiçik bir təkanını axtarırsınızsa, müntəzəm olaraq ləzzətli çay içmək kömək edə bilər. Bir fincan çayda bir neçə çox yaxşı qida var və bunların hamısı sağlamlığınız və rifahınız üçün faydalı ola bilər. Ləzzətli vitaminlərin bir hissəsi A, C və B kompleksidir. Bu bitki çayı həm də yaxşı bir dəmir, kalium, manqan, maqnezium, sink və selenyum mənbəyi hesab olunur.