2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Dünyada 10.000-dən çox növ dənli bitkilər məlumdur. Bu müxtəlifliyə baxmayaraq, insanlıq qida məhsulları üçün əsasən üç növdən - buğda, arpa və qarğıdalıdan istifadə edir. Son vaxtlar onların əvəzi olaraq getdikcə daha populyarlaşır araru.
Bu bilinməyən taxıl, yaxın vaxtlara qədər əsasən ticarət məqsədləri üçün, qida qatılaşdırıcı olaraq və əczaçılıq sənayesində istifadə olunan çoxillik ot bitkisidir. İndi isə getdikcə daha çox insan qidalanma və dad keyfiyyətlərinə əmin olur.
Macawin vətəni Cənubi Amerikanın tropik bölgələridir. Latın Amerikalılar bitkidən nişasta çıxarıb, köklərini yuyaraq, qaşıyaraq, sonra isladaraq əzərək məhsuldan un istehsal edirlər. Hazır qatılıq bir ələkdən keçir və qurudulur.
Ancaq son illərdə texnologiya yaxşılaşdı və macaw köklərindən un fabrikdə alınır. Yaranan toz əczaçılıqda geniş istifadə olunur, lakin getdikcə kulinariya sənayesində istifadə olunur.
Ararute unu son dərəcə faydalıdır, lakin daha tez-tez digər dənli bitkilərə qüsur kimi əlavə olunur. Hər 100 qram araut unu üçün təxminən 380 kalori var.
Təbaşir, gips, un, buğda, düyü və nişastaya əlavə olaraq da istifadə edilə bilər. Quru və sərin yerdə saxlayın.
Bu taxılın sağlamlığa faydaları danılmazdır. Ararut A vitamini ilə zəngindir, folik turşusu və B vitaminləri ehtiva edir. Kalsium, manqan, kalium ehtiva edir.
Tərkibində protein və pəhriz lifi var. Ararut, köklərindəki nişastanın çox olması səbəbindən ishal üçün vasitə olaraq istifadə edilə bilər, həmçinin qıcıqlanmış və iltihablı dərini sakitləşdirir.
Bolqarıstanda ararut demək olar ki, bilinmir, lakin müxtəlif qənnadı məmulatları üçün souslar və dolğuların qatılaşdırıcısı kimi istifadəsini tapır. Daha çox turşu mayeləri qatılaşdırmaq üçün çox uyğundur və yeməkdə nişastanın heç bir qoxusu və ya ləzzəti qoymur.
Tövsiyə:
Naməlum Dənli Bitkilər
Taxıllar birnövlü bitkilər ailəsidir. Yer üzündə təxminən 10.000 növü olan təxminən 600 nəsil var. Bəziləri iş məqsədləri üçün istifadə edildiyi üçün bizim üçün son dərəcə tanışdır. Ancaq buğda, arpa və qarğıdalı xaricində bir neçə nəfər alternativ əvəzediciləri barədə məlumatlıdır.
Naməlum Dənli Bitkilər: Tef
Planetimizin bitki müxtəlifliyi bənzərsizdir. Bu, xüsusən dənli bitkilər və onların minlərlə növünə aiddir. Bizim enliklərimiz üçün bilinməyən dənli bitkilərdən biri də teffdir. Bu normaldır, çünki məhsul dünya miqyasında yetişdirilmir. Tef, Afrika mədəniyyətlərinin təmsilçisidir və Eritreya və Efiopiyada əsas taxıl məhsuludur.
Uzun Dənli, Qısa Dənli Və Orta Dənli Düyü Arasındakı Fərq
Düyü ən faydalı dənli bitkilərdən biridir. Bədən üçün əsas enerji mənbəyi olan kompleks karbohidratlar (75 - 85%) və zülal (5 - 10%) zəngindir. Buna görə bu qədər geniş istifadə olunur. Lakin hazırlanması çoxları üçün çətin bir iş olduğunu sübut edir.
Qəhvəyi Düyü - Dənli Bitkilər Arasında Bir Almaz
Ağ düyünün alternativi getdikcə daha çox axtarılır. Ən yaxşı qəhvəyi - taxıl almazıdır. Qəhvəyi düyü son dərəcə qidalıdır. Yalnız 100 qr hamını doydura bilər. Yüksək enerji dəyərinə baxmayaraq, ağ kimi az kaloridir. Əksinə, əksər dənli bitkilər kimi, Qəhvəyi düyü daha çox üstünlüklərə malikdir.
Aşağı Lifli Dənli Bitkilər
Lif bitki qidalarında nazik bağırsaqdan keçərkən həzm olunmayan bir maddədir. Aşağı lifli pəhrizdə həzmi asan olan qidalar var. Bu pəhriz nazik bağırsaqda hərəkət edən sindirilməmiş qidanın miqdarını azaldır, bu da nəcisin ölçüsünü və tezliyini azaldır.
