2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Dünya qastronomiyası Ashureto'yu Türkiyədəki cənub qonşularımızın mədəni və qastronomik mirası kimi tanıyır, lakin bu iştahaaçan şirniyyat bolqar masasında tez-tez qonaq olur.
Üçün resept olduğuna inanılır Aşure dünyada bilinən ən qədim reseptdir. Rəvayətdə deyilir ki, bu da Nuhun ən sevdiyi şirniyyat idi, buna görə də Aşura adı ilə tez-tez tapa bilərsiniz Nuh pudingi.
Hər kəs Nuhun İncil məsəlini onun Nuhun gəmisi olduğunu eşitdi. Əhdi-Ətiq patriarxı bəşəriyyəti və heyvanlar aləmini qlobal daşqından xilas etmək üçün Tanrı tərəfindən seçilmişdir. Nuhun şəkli də Quranda mövcuddur.
İslamda Nuh Nuh olaraq bilinir və Allahın iradəsi və ilhamı ilə özünü, ailəsini və seçilmiş növlərini heyvanlar aləmindən qlobal bir seldən qurtarmaq üçün taxta bir gəmi düzəldən Allahın peyğəmbərlərindən biridir.
Beləliklə, 40 günlük aramsız yağışdan sonra Nuh (Nuh) və gəmisi Ararat dağının zirvəsinə sığındı. Bütün ailə toplandı - Nuh, oğulları Sam, Yafəs və Ham, gəlinləri və qurtuluşlarını qeyd etməyə qərar verdilər. Sınaqlarının hər günü üçün bir dənə olmaqla 40 maddədən ibarət bir yemək bişirməyə qərar verdilər.
Gəmidə bu qədər uzun bir səyahətdən sonra 40 ədviyyat toplamaq çətindir və hər kəsə sahib olduqlarını verməyə qərar verdilər. Nuhun oğullarından biri (Nuh) qurudulmuş meyvələr - portağal, əncir, ərik verdi.
Digəri taxıl gətirdi - buğda, ağ düyü. Üçüncüsü ədviyyat və qoz-fındıq gətirdi - darçın, şəkər. Həm də noxud əlavə edib ilk dəfə bişirdilər Aşure.
Bu gün Ashureto da daxil olmaqla bir çox ölkənin mətbəx ənənələrinin bir hissəsidir Bolqarıstan və Türkiyə. Ənənəvi olaraq ölkəmizdə aşura qaynadılmış buğdandan hazırlanır və əsasən dəfn və ya anım mərasimlərində verilir, şəkər tozu ilə tatlandırılır və qoz-fındıqla bəzədilir.
Türkiyədə aşura hazırlamaq mərasim və sənətdir. Bu fantastik desert uzun müddət və xüsusi texnologiya ilə hazırlanır və böyük İslam tətillərində təqdim olunur.
Türkiyədə hazırlandığı üçün Aşura üçün sınanmış bir resept:
Lazımi məhsullar: noxud - ½ çay qaşığı, düyü - ½ çay qaşığı, buğda (buğda) -1/2 çay qaşığı, şəkər -1 ½ çay qaşığı, fındıq - ½ çay qaşığı, qoz - (k.ch., sidr fıstığı - ½ k.ch., vanil - 2 paket, üzüm - 1/3 çay qaşığı, quru meyvələr - sp çay qaşığı əncir, ərik, xurma, portağal - 1 ədəd. qabıq, gül suyu - 2 osh qaşıq
Qarnir üçün: darçın - 2 çay qaşığı, badam - ½ çay qaşığı, qoz - ½ çay qaşığı, nar - lobya.
Hazırlanma üsulu: Nohut əvvəlki gecədən suya batırılır. Ertəsi gün yaxalayın, 3,5-4 litr su tökün və yumşalana qədər qaynadın. Buğda və düyü onlardan nişasta çıxarmaq üçün güclü bir soyuq su axını altında durulanır. 3 litr su tökün və orta istilikdə təxminən 1 saat bişirin, tez-tez qarışdırın. Bişmiş noxudla qarışdırın.
Qurudulmuş meyvələrin üzərinə qaynar su tökün və yaxşı islatmaq üçün 30 dəqiqə saxlayın, sonra qurudun və parçalara ayırın. Nəmləndirici su qorunur.
Düyü, buğda və noxudun üzərinə doğranmış meyvələr, əzilmiş qoz-fındıq, şəkər və fındıq əlavə olunur. Qarışığı meyvə həlimi ilə tökün və qaynadın. Aşura davamlı qarışdıraraq az istilikdə təxminən 30 dəqiqə qaynadılır.
Vanil və sürtgəcdən keçirilmiş portağal qabığı ilə ətirli olur. Üzüm əlavə edin və davamlı qarışdıraraq daha 10-15 dəqiqə bişirin.
Hazır şirini plitədən çıxarın, üzərinə gül suyu səpin, darçın, nar toxumu, qoz və badam səpin və otaq temperaturunda ən azı 1-2 saat soyumağa qoyun.
Tövsiyə:
Yemək əfsanəsi White Man
Bolqarıstandakı ənənə bir qadının evdə ocağın yanında qalmağı və dadlı bişmiş yeməkləri qarışdırmasını, ustad tortlar çevirməsini və süfrəyə çörək təmin etmək üçün iş görən yoldaşına incə qəlyanaltıların verilməsini şərtləndirir. Ənənələr əvvəlki kimi olmasa da, ən maraqlı və maraqlı adət və ritualların bəziləri hələ də Bolqarıstanda bir çox yerlərdə qorunub saxlanılır.
Lavanda əfsanəsi
IN lavanda ruhumuzu tənzimləməyə kömək edən aromatlar, əsasən esterlər və aldehidlər ehtiva edir. Çox xoş bir qoxuya malikdir və bitki mənşəli mütəxəssislər tərəfindən tez-tez depressiyanı müalicə etmək üçün istifadə olunur. Qışda suya bir neçə damla lavanta yağı töküb istidəki bu suyu qızdırıcının üzərinə qoysaq, aromalarını evə yayacaq.
Agave Və Tekila'nın Aztek əfsanəsi
Tekila Azteklərə gedən tarixə batmış bir içki. Rəvayətə görə, tekilanın hazırlandığı agave bitkisi tanrılar tərəfindən hədiyyə edilmişdir. Bir hekayə, bunun Quetzalcoatl ilə Mayahuel arasındakı bədbəxt bir sevgi münasibətinin nəticəsi olduğunu, bəzən agave tanrıçası olaraq adlandırıldığını söyləyir.
Yemək əfsanəsi Keshkek
Heç keshkek haqqında eşitmisinizmi? Əslində çoxları eşitmişdi, keşkək buğda, kərə yağı və bəzi hallarda toyuq ətindən hazırlanan ənənəvi bir erməni yeməyinin adıdır. Ancaq keşkenin hörmət edildiyi bir Bolqar kəndi var. Əgər təsadüfən Pazarcık'ın Radilovo kəndini ziyarət etsəniz, yerli sakinlərdən birindən Keşkək yeməyinin əfsanəsini danışmasını istəməyinizə əmin olun.
Filibe Aşura Gününü Qeyd Edir
Aşura günü 6 oktyabrda Plovdivdə təşkil olunur. Kulinariya təşəbbüsü cənub şəhərindəki Türk cəmiyyətinin işidir. Bu müddət ərzində hər kəs şirin cazibəni tamamilə pulsuz sınaqdan keçirə və hazırlanmasının hansı texnikanın tələb olunduğunu aydın şəkildə görə biləcəkdir.
