Cəfəri

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Cəfəri əla vasitədir şəfalı və qidalı qida üçün. Çox insan bu keyfiyyətlərdən xəbərsizdir və bitkinin əsasən dekorativ qarnir üçün istifadə olunduğuna inanır. Oxumağa davam edin və cəfəri faydaları və keyfiyyətləri haqqında məlumat əldə edəcəksiniz.

Ən məşhur iki cəfəri növüdür buruq cəfəri və italyan düz yarpaqlı cəfəri. İtalyan çeşidi buruqdan daha ətirli və dadı az acıdır. Dulavratotu kökü kimi yetişdirilən köklü turp (və ya Hamburq çeşidi) kimi tanınan başqa bir cəfəri növü var. Cəfəri çətir ailəsinə aiddir.

Cəfəri mənşəyi Cənubi Avropanın Aralıq dənizi bölgəsindən qaynaqlanır. 2000 ildən çox müddətdə becərildiyi halda, cəfəri qida olaraq deyil, daha çox dərman kimi istifadə edilmişdir. Qədim yunanlar cəfəri müqəddəs sayırdılar və yalnız idman yarışlarında qalib gələnləri bəzəmək üçün deyil, həm də ölülərin məzarlarını bəzəmək üçün istifadə edirdilər. Cəfəri bir çörək yeməyi kimi istifadə etmək praktikası qədim Romalıların mədəniyyətinə gedib çıxan uzun bir tarixə malikdir.

İnsanlar Avropada orta əsrlərdə bir nöqtədə cəfəri ədviyyat kimi istehlak etməyə başladılar.

Bəzi ölkələrdə qıvrım çeşidi daha populyardır. İnsanlar cəfəri zəhərli bir ot növünə bənzətdikləri üçün bunun kökü bu növə olan qədim üstünlükdədir.

Cəfəri növləri

Ölkəmizdə ən çox yayılmış cəfəri üç növdür - Festival çeşidi, Berlin çeşidi və Yerli çeşid.

Berlin - bu növün cəfəri yaxşı inkişaf etmiş yarpaq rozetinə və mükəmməl dadına malikdir.

Festival - sulu, böyük və çox yarpaqlı rozetlər yaradır. Yarpaqları ətirli və hamar, lakin bir qədər kobuddur. Bu cəfəri erkən çeşididir, əla bazar görünüşünə malikdir.

Yerli - bu cəfəri yarpaqları hamar, ətirli və həssasdır, salatlar və konserv bankaları üçün əladır.

Cəfəri tərkibi

Cəfəri bitkilərdə, heyvanlarda və insanlarda təbii olaraq meydana gələn maddələr, ölçülə bilən miqdarda oksilatlar olan az qidalar arasındadır. Oksilatlar bədən mayelərində həddindən artıq konsentrə olduqda şəkərli ola bilər və sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Bu səbəbdən əvvəlcədən mövcud olan və müalicə olunmayan böyrək və ya öd problemi olan insanlar cəfəri qəbul etməməlidirlər.

Cəfəri əla A vitamini, C vitamini və K vitamini mənbəyidir, yaxşı dəmir və folat qaynağıdır.

Cəfəri uçucu yağ komponentlərinə miristisin, limon, euginol və alfa-tuzen daxildir. Cəfəri içərisindəki flavonoidlər apiin, apigenin, xrizeroiol və luteolindir. Cəfəri tərkibində olan bu qeyri-adi komponentlərin (uçucu yağlar və flavonoidlər) bənzərsiz sağlamlıq faydaları verir.

Cəfəri seçimi və saxlanması

Mümkün olduğu təqdirdə daha yaxşı dadı olduğundan qurudulmuş formasının üstünə təzə cəfəri seçmək lazımdır. Dərin yaşıl rəngə sahib, təzə və xırtıldayan görünən təzə cəfəri seçməlisiniz. Tülküləri qurumuş və saralmış birindən qaçmaq lazımdır. Təzə cəfəri soyuducuda plastik bir torbada saxlamaq lazımdır.

Düz cəfəri də qurudularaq saxlanıla bilər. Qurudulmadan əvvəl cəfəri saralmış, solmuş və çürümüş yarpaqlardan yaxşı təmizlənir. Sonra soyuq axan suyun altında yaxşı yuyun. Cəfəri sapı quru havalandırılan bir otaqda qurudulmaq üçün asılan dəstələr halında əmələ gəlir.

Cəfəri günəşdə və ya birbaşa günəş işığı altında qurutmaq tövsiyə edilmir, çünki günəş işığı altında qırılır və rəngini itirir. Qurudulduqdan sonra sərin, qaranlıq və quru yerdə möhkəm bağlanmış bir qabda saxlanılmalıdır. Yaxşı qurudulmuş cəfəri yüngülcə sıxıldıqda kiçik parçalara çevrilməlidir.

Buruq cəfəri qurudulmaqdansa donduraraq daha yaxşı saxlanılır. Bu məqsədlə cəfəri çox yaxşı yuyulur, kiçik parçalara bölünür və dondurucu torbalara qoyulur, qoyulur və dondurulur. İlk 2 saat ərzində zərflər bir neçə dəfə çıxarılır və yapışmamaları üçün sarsılır. Doğranmış cəfəri dondurucuya qoyulmuş dondurma qutusunda da saxlamaq olar.

Yemək bişirməkdə cəfəri

Cəfəri hər növ yeməkdə - şorba, güveç, salat, ət və tərəvəz yeməklərində istifadə olunan universal bir ədviyyatdır. Bəzi hallarda, cəfəri əsas aktyor olur - çörək bişirildikdə, cəfəri köftəsində və ya Tabbouleh salatında. Ümumiyyətlə, nadir hallarda uzun müddətli istilik müalicəsinə məruz qalır və ən çox pişirilmənin son dəqiqələrində və ya bitdikdən sonra yerləşdirilir.

Cəfəri faydaları

Cəfəri içərisindəki uçucu yağların və xüsusən də miristisinin şişlərin əmələ gəlməsini və xüsusən də ağciyərlərdə şiş əmələ gəlməsini maneə törətdiyi göstərilmişdir.

Cəfəri içərisində olan flavonoidlərin və xüsusilə luteolinin, yüksək reaktiv oksigen ehtiva edən molekullarla (oksigen radikalları adlanır) birləşən və oksigen əsaslı hüceyrə ziyanının qarşısını almağa kömək edən antioksidanlar kimi fəaliyyət göstərdiyi sübut edilmişdir.

Cəfəri ən vacib B vitaminlərindən biri olan yaxşı bir fol turşusu mənbəyidir. Bədəndə bir çox rol oynasa da, ən vacib rollarından biri ürək-damar xəstəlikləri ilə əlaqədardır. Beləliklə, bədənin homosisteini xoşxassəli molekullara çevirdiyi müddətdə iştirakına ehtiyac var.

Cəfəri müxtəlif göz xəstəliklərinin müalicəsində son dərəcə faydalıdır. Buynuz qişanın iltihabı, katarakt, konjonktivit, oftalmi müxtəlif formalarında təzə cəfəri suyu ilə kərəviz suyu və hindiba ilə qarışdırılır.

Cəfəri kimi C vitamini ilə zəngin qidalar insanlara iki və ya daha çox oynağı əhatə edən romatoid artrit forması olan iltihablı poliartritdən qorunma təmin edir.

Cəfəri, menstruasiya pozulmuş qadınlar üçün tövsiyə olunur.

Cəfəri ilə arıqlamaq

Cəfəri arıqlamaq üçün ən yaxşı yaşıl ədviyyatlardan biri olduğu ortaya çıxdı. Cəfəri suyu və həlim əlavə funtların atılmasında çox təsirlidir, buna görə də onları hazırlamaqdan çəkinməyin.

Üçün cəfəri suyu bir ovuc yaşıl ədviyyat, limon, kərəviz sapı, bir az yerkökü və xiyar lazımdır. Hər şeyi bir az su ilə süzün və dərhal suyu için.

Cəfəri suyu həzm sistemini əhəmiyyətli dərəcədə dəstəkləyir, maddələr mübadiləsini sürətləndirir və maddələr mübadiləsini stimullaşdırır. Təzə cəfəri suyu pis xolesterolu belə azaldır, hissə ölçülərini azaltmağa kömək edir.

Cəfəri qarışığı eyni zamanda çox faydalıdır. Artıq çəkinin azaldılmasına kömək etmək üçün uzun müddət qəbul edilməlidir. Bu vacib xüsusiyyət, cəfəri yaxşı tanıdığı boşaltma hərəkəti ilə əlaqədardır. Bir çox halda, artıq çəki, premenstrüel sindrom, müəyyən dərmanların qəbulu və pəhrizdə həddindən artıq duzun olması nəticəsində mayenin tutulması ilə əlaqədardır.

Cəfəri qarışığı artıq suyun çıxarılmasına kömək edir, lakin mütəmadi qəbul etməzdən əvvəl həkimə müraciət etmək yaxşıdır.

Cəfəri bir həlim hazırlamaq üçün sobanın üstünə bir qazan su qoyun. Qaynatdıqdan sonra təxminən 1/4 çay qaşığı əlavə edin. cəfəri yarpaqları. Kaynatmanı 5 dəqiqə qaynadın. Süzün və hazırdır. Həm isti, həm də soyuq içilə bilər.

Cəfəri zərər

Cəfəri çox faydalı və tonik olmasına baxmayaraq hamilə qadınlar bu məsələdə diqqətli olmalıdırlar. Həddindən artıq istifadə uşaqlıqda qan axmasına və aborta səbəb ola bilər.

Belə çıxır cəfəri zərərli ola bilər salatda çox qalsa insanlar üçün. Tərkibində müəyyən bir müddətdən sonra atılmağa başlayan və yeyildiyi təqdirdə mədənin qıcıqlanmasına səbəb ola biləcək nitratlar var. Bu səbəbdən cəfəri təzə və mümkünsə ev şəraitində yemək yaxşıdır.

Mağazadan hələ də cəfəri almanız lazımdırsa, istifadə etməzdən əvvəl soyuq suya batırmaq yaxşıdır. Bu nitratları və digər zərərli çirkləri aradan qaldıracaq.