Soğan

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Soğan dünyada istehsal olunan tərəvəzlərin ilk onluğunda yer alır. Soğanın Asiyada əmələ gəldiyinə və 1630-cu ildən sonra becərilməyə başladığına inanılır.

Soğan, geniş bir temperaturda yaxşı böyüyən mövsümi bir bitkidir. Gənc soğan bitkiləri soyuğa çox davamlıdır. Soğan toxum əkmək və ya gənc soğan bitkilərini əkməklə istehsal edilə bilər. Soğan toxumu əkərkən, 2 ilə 4 kilo hektar toxum istifadə olunur. Əkilmiş sətirlər bir-birindən 16 ilə 24 düym aralı olmalıdır. Yetişmiş soğanların yüksək keyfiyyətinə nail olmaq üçün erkən inkişaf dövründə soyuducu və yetişmə zamanı yüksək temperatur tələb olunur.

Soğan bitkiləri dayaz köklərə və nisbətən kiçik, incə yarpaqlara malikdir ki, bu da onları ot bitkiləri üçün zəif rəqib edir. Bu səbəbdən yüksək məhsul vermək üçün çəmənliyə qarşı kimyəvi və mexaniki üsullar həlledicidir.

Böyüməsi zamanı soğan soğan başını istehsal etmək üçün "ampul əmələ gəlməsi" adlanan bir prosesi keçir. Bu prosesə bitkinin yaşı deyil, gün işığı təsir edir.

Tələb olunan gün işığı soğanın növündən asılıdır və erkən yetişən növlər üçün 12 saat, gec yetişənlər üçün 15 saat arasında dəyişə bilər. Yaranan soğan başının ölçüsünü təsir edən amillər arasında erkən əkin, bitki sahəsi, torpaq nəmliyi, çəmənliyə qarşı mübarizə və böcək və zərərvericilərə zərər verilmişdir.

Soğan növləri

Hibrid soğan sortları standart növlərdən daha homogen, formalı və daha yüksək məhsuldar olduqları üçün daha çox tövsiyə olunur. Çeşid seçimi iki əsas amildən asılıdır: istehsal olunduğu bazar növü və böyümə şərtləri.

Əsasən iki qrup soğan yetişdirilir. Amerika qrupuna əsasən Bermuda və İspan sortlarından ibarət olan Avropa və ya xarici qrup bir neçə növ daxildir. Soğan növləri rəng, forma, dad, saxlama və yetkinliyə çatma müddətinə görə fərqlənir.

Sarı növlər bütün soğan növlərinin təxminən 75% -ni təşkil edir. Əksər Amerika çeşidləri və şirin İspan çeşidi lampa yaratmaq üçün daha çox gün işığı tələb edir. Erkən yığım və ya soğan başlarının 80 ilə 100 gün arasında yetişməsi məsləhət görülür.

Başqa bir soğan qrupu dəstə şəklində mövcud olan yaşıl soğandır. Bu qrup Yapon, Cənubi, Lissabon ağ və İspan ağı kimi növlərdən ibarətdir.

Soğan seçimi və saxlanması

Soğan bitkiləri yetişib və üstləri quruyub töküldükdə biçilməyə hazırdır. Soğan başları biçildikdən sonra saxlanılmalıdırsa, yığımdan əvvəl qurumasına icazə verilməlidir. Lakin soğan başları üstləri tamamilə quruyana qədər torpaqda qoyulmamalıdır, çünki lampanın köklərini əmələ gətirməsi bazar qiymətlərini aşağı salacaqdır. Soğan başlarının parçalanması da bazar dəyərini azaldır, buna görə arzuolunmazdır.

Soğanın kulinariya istifadəsi

Təzə soğanlar köhnə soğanların bir çox xüsusiyyətlərinə malikdir, lakin satın aldıqdan sonra tez yemək yaxşıdır. Ən kövrək və tez xarab olanlar soğan tükləridir. Təzə soğan hazırlanmasını gözləyiriksə, əvvəlcə yaşıl lələklərin saxlanmasına diqqət yetirməliyik. İstifadədən dərhal əvvəl yuyulur və su ilə müalicə olunurlar. Bunu müşahidə etməsək, yumşalacaq və boşalacaqlar. Heç bir halda soğanları bükməyimiz və buxarlamamağımız, qablaşdıraraq plastik torbalarda saxlamamalıyıq.

Dondurulmuş təzə soğan hər yeməyə gözəl bir əlavə və qışda təzə bahar salatlarının bir xatırlatmasıdır. Bunu etmək üçün əvvəlcə soğanı yuymalıyıq, sonra qurumağa qoymalıyıq. Mətbəx kağızı ilə islatmaq lazım deyil, bir müddət durduqdan sonra özünü sudan çıxaracaq. Soğanın ən kənar təbəqələrini soymuruq, çünki təbii olaraq qoruyurlar və dondurulduqda daha da saxlayacaqlar. Eyni şey kök sisteminə aiddir. Təzə soğan yuyulub qurudulduqdan sonra mümkün qədər böyük parçalara ayırın və plastik bir dondurucu torbaya qoyun. Yaşıl bibəri müalicə etməməyə və bütöv saxlamağa çalışırıq.

Soğan ilə yemək bişirmək üçün fəndlər

Soğan qabığını əvvəlcədən bir az qəhvəyi şəkərlə səpdiyiniz halda qabığını soyub sobada yandırsanız, qızartma ət üçün əla bir qarnirdir. Soğan ilə soğan, soğan güveç və ya məşhur Fransız soğan şorbası ilə daha çox qaraciyər hazırlaya bilərsiniz.

Bir soğanı ağartıb sonra qızardıb doğranmış göbələklərlə bişirirsinizsə, mal əti üçün mükəmməl bir qarnir əldə edəcəksiniz.

Qırmızı soğan qabığı soyulmadan qovrula bilər. Anı qaçırmamaq vacibdir və incə qırmızı fermuar qaralmır.

Bir az soğanı duzla qovurub çörək xəmirinə əlavə etsəniz, əla ləzzət alacaqsınız.

Budur soğan ilə bir neçə gözəl resept.

Soğanın faydaları

Təzə soğan çürük və diş daşları kimi diş problemlərindən qoruyur, soğan suyu isə diş əti iltihabından qoruyur və periodontitin qarşısını almaq üçün istifadə olunur.

Soğan zəngindir antiseptik, antiinflamatuar və dərinin müalicəvi xüsusiyyətləri ilə tanınan vitaminlər (C, E, qrup B, D, PP, minerallar (dəmir, kalsium) və fitonsidlər. Soğanlar təbii antiseptik olduğundan yanıqlar üçün də faydalıdır. bir neçə dəqiqə ərzində ağrını dayandıran yanıqları yaxşılaşdırmağa, incə doğranmış soğanlara bir az su qoymağa və yaranan qarışığı yandırılmış yerə sürtməyə kömək edir.

Soğan var həzmdə əhəmiyyətli rol oynayan efir yağları və üzvi turşular: iştahanı artırın, mədə şirələrinin ifrazını artırın və udulmuş qidaların udulmasını yaxşılaşdırın.

Soğan faydalıdır və böcək ısırıklarını aradan qaldırarkən. Bir ağcaqanad, arı və ya arı ısırığını soğanla ovuşdurun, yalnız sakitləşdirici və bərpaedici xüsusiyyətlərə deyil, həm də iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Bir neçə saatdan sonra ağrı, qaşınma və şişkinlik azalacaq.

Daha sağlam saçlar və saçların böyüməsi üçün saçlarınızı həftədə 1-2 dəfə soğan qabığının həlimi ilə yuymanız da məsləhətdir. Təxminən 10 dəqiqə bir stəkan suda qaynadılmış bir ovuc soğan qabığının bir qarışığı kəpəyi müalicə edir və saçlar saman-qızılı bir rəng alır.

Soğan kömək edir və siğillərin çıxarılmasında. Bunu etmək üçün incə doğranmış soğanları əzilmiş aspirinlə qarışdırın və bir az soyuq su əlavə edin. Qarışığı tətbiq edin və lentlə yapışdırın. Gecə prosedurunu həyata keçirin və səhər yamağı çıxarın. Bir neçə belə prosedurdan sonra dəriniz tamamilə siğillərdən təmizlənəcəkdir.

Maye kimyəvi maddələr və güclü qoxulu boyalarla işləyirsinizsə, soğan alın. Soğanı kəsin və ən ətirli kimyəvi maddələrin yanında bir stəkan suya qoyun. Soğan qoxuları udacaq. Otaq soğan qoxusu alacaq, ancaq bu, müxtəlif kimyəvi maddələrin dumanından nəfəs almaqdan daha çox bədəniniz üçün faydalıdır.

Evdə qarışqa və ya başqa həşəratınız varsa, onların qabağına bir qab doğranmış soğan qoyun. Soğan qoxusundan nifrət edirlər və evinizi tez tərk edəcəklər.

Fransız elm adamları, bir qadının mütəmadi olaraq soğan və sarımsaq yeyirsə, bunun məmə xərçəngi riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldığını təsbit etdi. Beləliklə, xanımlar, təbiətdəki bu hədiyyələrdən imtina etməzdən əvvəl onların ətrini bəyənmədiyiniz üçün düşünün.

Əzələ bağlarını uzatarkən bir soğanı soyun, incə doğrayın və bir az şəkərlə qarışdırın. Qarışığın bir hissəsini qalın bir təbəqə əmələ gələnə qədər bir parça üzərinə tökün və yaralı yerə, sarğıya qoyun. Kompressi gündə bir dəfə dəyişdirin.