2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Nanə Ölkəmizdə gyozum olaraq da adlandırılan yayılmış bir ədviyyatdır. Bolqar masasında fasulye yeməklərinin hazırlanmasında və bəzi ət növlərinin ədviyyatında daima mövcuddur. Ancaq nanə, əla bir kulinariya cihazı olmaqdan başqa, bir çox faydalı maddə ilə zəngin bir bitkidir. Onların sayəsində nanə, antispazmodik, lokal analjezik və antiseptik təsir göstərən geniş istifadə olunan bir vasitədir.
Nanə artır mədə və bağırsaqdakı sekresiyalar koronar damarların genişlənməsinə səbəb olur və bunlar bu məşhur ədvətin bədənimizə verdiyi faydalı təsirlərin yalnız kiçik bir hissəsidir.
Nanə Latın adı Mentha spicata ilə tanınır və M. Viridis eyni zamanda sinonim olaraq istifadə olunur. Nanə olaraq da bilinən nanə Orta və Cənubi Avropada böyüyən bir növ nanədir. Əslində, 30-100 sm hündürlüyə çatan, yarpaqları 5-9 sm uzunluğunda və 1,5-3 sm enində, tırtıllı kənarları olan bir otlu çoxillikdir. Çiçəklər hər biri 2,5-3 mm uzunluğunda və enində çəhrayı və ya ağ olan sünbül kimi çiçəklənmələrə yığılır. Nanə ən yaxşı nəmli torpaqlarda böyüyür.
Ən çox yayılmış çoxillik bitki olan nanə və ya isti nanədir. Qarışıqlıq yolu ilə əldə edildiyi üçün vəhşi təbiətdə baş vermir. Bu hibrid növün orta əsrlərdən bəri bildirildiyi və bu gün nanə bütün dünyada yayılmışdır.
Nanənin tərkibi
Mentol daxil olmaqla çox miqdarda aromatik yağ ehtiva edir (50-60% -ə qədər). Bu nanə içərisində aromatik yağların miqdarı 3% -ə qədərdir, lakin böyüdüyü və ya böyüdüyü müxtəlifliyə və iqlim şəraitinə görə tərkibi fərqlidir. Yağın keyfiyyəti, yasemin keton kimi digər maddələrin mövcudluğundan da asılıdır.
Nanənin aromatik yağındakı keton mentonun miqdarı təxminən 10-15% -dir və təzə və xoş bir qoxuya malikdir. Digər maddələr menthofuran, izomentol, neomentol, pulegon, piperiton, pinene, limon, cinol. Nanə və nanə yarpaqları təxminən 6-12% tanin, acı maddələr, flavonoidlər, nikotinik turşu, həmçinin amid, karotenoidlər və digər vacib qida mənbəyidir.
Nanə anbarı
İstər təzə, istər quru alın nanə şəxsi seçim məsələsidir, ancaq unutmayın ki, qurudulmuş nanə çox daha ətirlidir. Yenə də təzə alırsınızsa, onu bir neçə günə qədər təzə saxlaya bilərsiniz, nəm bir parça ilə büküb soyuducuda bir plastik torbada saxlaya bilərsiniz.
Qurudulmuş alarkən nanə, rənginə diqqət yetirin - otun təzə olmasını təmin edəcək açıq yaşıl olmalıdır. Çox tünd rəng, çox uzun müddət quru vəziyyətdə saxlanıldığına və ecazkar aromatik xüsusiyyətlərinin bir hissəsini itirdiyinə işarədir. Qurudulmuş nanəni bir neçə ay möhkəm qapalı bir qabda saxlayın.
Nanənin kulinariya tətbiqi
Nanə yarpaqları əsasən yemək bişirmək üçün istifadə olunan çoxillik ot bitkisidir. Təzə və ya qurudulmuş salatlar və şorba üçün əla ədviyyatdır. Fasulye yeməkləri nanə əlavə edilmədən Bolqarıstanın dadı ilə sevilən spesifik ola bilməz. Nanə əlavə edilməklə müxtəlif tərəvəz yeməkləri, ət konservləri və ət və bir çox başqa yeməklər hazırlanır.
Nanə xoş qoxusu və bir az kəskin dadı ilə seçilir. Nanə ispanaq püresi hazırlanmasında, quzu, qoyun və quzu güveçlərində, quzu dolması üçün, bişmiş ətdə və bişmiş donuz əti və ya bişmiş mal əti içərisində istifadə olunur. Fasulye şorbasında və qızardılmış quzu içində nanə mütləqdir. Bununla birlikdə, istifadəsinə diqqət yetirilməlidir - spesifik və kifayət qədər güclü aromatı sayəsində digər ədviyyatlarla diqqətlə birləşdirilməlidir, çünki aromalarını və dadını darıxdırır.
Nanənin faydaları
Nanə insan bədənində bir çox faydalı və müalicəvi xüsusiyyətə malikdir. Nanə bağırsaq kramplarını yatırmaq, bağırsaqları tonlandırmaq və normal həzmə kömək etmək üçün əla vasitədir. Nanə yarpaqlarının həlimi kolit, enterokolit, ishal, qaz və şişkinlik, həmçinin qadın narahatlığının yaratdığı mədə ağrısı ilə kömək edə bilər. Qədim dövrlərdən bəri ədviyyat və dərman kimi tanınan nanə çeşidləri çoxdur.
Bolqar xalq təbabətində yarpaqları və ya istifadə olunur nanədən çıxarılan efir yağı. Xüsusilə, mədə və ürək ağrısı, həm də soyuqdəymə, öd və qaraciyər xəstəliklərində bir vasitə olaraq istifadə olunur. Nanə fiziki və zehni yorğunluq, təravət və mədə narahatlığı üçün bir stimuldur. Nanə həlimi qusma zamanı mədəni sakitləşdirir, ürək bulanmasını azaldır.
Nanə iştahı artırmaq üçün bir vasitədir, həzmi yaxşılaşdırır, mədə şirəsinin turşuluğunu azaldır, mədə kramplarını dayandırır. Nanənin əsas hərəkətləri antispazmodik, sedativ, antiinflamatuar və analjezik təsirdir.
Nanə bronxlar və ağciyərlərdə iltihablı proseslər, ürək-damar xəstəlikləri, həzm sistemi xəstəlikləri, qadın xəstəlikləri və başqaları olan xəstələrin müalicəsində əlavə olaraq istifadə olunur.
Nanə canlandırıcı və canlandırıcı təsir göstərir. Tibbdə geniş tətbiqi, efir yağının əla keyfiyyətləri ilə tamamlanır. Bunun sayəsində baş ağrısı və migren kimi ağrılar asanlıqla aradan qaldırılır və nanə insan orqanizmindəki stresi tamamilə azaldır. Nanə çayının hemoroidə yaxşı təsir göstərə biləcəyi deyilir.
Diş ağrısı və diş əti xəstəliyindən əziyyət çəkirsinizsə, nanə və dab ilə çəkmək, boğaz ağrınız varsa qarqara edin. Bükülmək və içmək üçün nanə yarpaqlarını qırmızı şərabda 8 gün isladın (1:10). Ağız qoxusu varsa, 2 xörək qaşığı istifadə edin. yeməkdən sonra nanə. Kanıtlanmış müsbət təsir dəri döküntüləri, çürüklər, qaynaqlar üçün kompres şəklində tətbiq olunan nanənin xarici tətbiqinə malikdir.
Daxili istifadə üçün 2 xörək qaşığı tökün. 500 ml qaynar su ilə nanə, sonra infuziyanı 1 saat islatmaq üçün buraxın. Yeməkdən əvvəl gündə 4 dəfə, bal ilə şirniyyatla 100 ml içmək.
Şəkil: İliana Parvanova
Nanə ilə xalq təbabəti
Bolqarıstan xalq təbabətində nanə yarpaqları və ya efir yağı ən çox istifadə olunur. Bunlar ürək ağrısı, soyuqdəymə, öd problemləri və qaraciyər xəstəliklərini aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur.
Nanə qarışığı mədə narahatlığını aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur, bədəni zehni və fiziki yorğunluqla təravətləndirir. Mədə bulantısı və qusma ilə çox yaxşı sakitləşdirir.
Nanə iltihab və tənəffüs problemləri zamanı tənəffüs üçün istifadə edilə bilər. Nanə çayı qadınlarda testosteron səviyyəsini azaltmaq qabiliyyətinə malikdir və hirsutizm olaraq bilinən artıq tüklərin azalmasına kömək edir.
Nanə qarışığı menstruasiya zamanı ağrılı kramplardan etibarlı bir qurtuluşdur. Bunun üçün ondan bir qaşıq 200 ml suda 5 dəqiqə qaynadılır, süzülür və 2 dəfə içilir. Ağrı çox şiddətlidirsə, həlim ikiqat dozada qəbul edilə bilər.
Nanə hormonları tənzimləmə qabiliyyətinə görə hormonların tənzimlənməsinə və yetkin yaşda sızanaqların aradan qaldırılmasına kömək edir. Hər gün nanə bir həlim içmək məsləhətdir və tezliklə yaxşılaşma olur.
Nanə hətta faydalıdır körpələrdə ağrılı kolikanı aradan qaldırmaq. Zərif bir sakitləşdirici təsirə malikdir, bu da onu körpənin hələ möhkəmləndirilməmiş həzm sistemi üçün uyğun hala gətirir. Bunun üçün bir çay qaşığı bitki 200 ml qaynar suya əlavə olunur və 3 dəqiqədən sonra ocaqdan çıxarılır. Körpəyə gündə 3 dəfə bir çay qaşığı həlim verilir.
Nanədən zərər
İstifadə ilə əlaqəli tək zərər nanə, bu aromatik bitki üçün bir allergiya müəyyən edilmiş ola bilər. Bitki yağı buxarlarının tənəffüs edilməsi bəzən tövsiyə edilmir. Narahatlıq hiss edirsinizsə, fərdi yan təsirlərdən qaçınmaq üçün ot götürməyi dayandırın. Ancaq əksər hallarda nanə xalq təbabətindən tamamilə zərərsiz bir vasitədir.
