2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Mükəmməl biftek hazırlamaq gurme aşpazların bildiyi əsl sənətdir. Son vaxtlara qədər ləzzətli və ağız sulayan ətin hazırlanması demək olar ki, gizli qalan bir şey idi. Hər kəsin kulinariya texnologiyası ilə damaq biftek üçün qarşısıalınmaz bişirə biləcəyi məlum olduqdan sonra bu artıq belə deyil. göz altında.
Bu söz Fransız mənşəlidir və vakum altında deməkdir. Su cür tələffüz olunur. Texnologiya yalnız indi kütləvi pişirməyə girsə də, 35 il əvvəl yaradılıb. Onun ixtiraçısı Fransız aşpaz Georges Praleu'dur. O, ördək incəliyi olan foo grasları ilə dünyaca məşhur oldu.
Usta bişirmə tərzini uzun müddət gizli saxladı, lakin vaxt keçdikcə digər aşpazlar onun hiyləgərliyini öyrəndilər.
Sous vide nədir?
Məhsul hələ təzə olarkən vakuum torbasına qoyulur və üzərinə ədviyyat əlavə olunur. Paket isti su ilə bir qazana qoyulur və aşağı temperaturda müəyyən müddət bişirilir.
İlk baxışdan asan görünsə də, texnologiya göz altında heç o qədər də sadə deyil. Bunun üçün inanılmaz dəqiqlik lazımdır. Bir dərəcə və ya daha az dərəcədə olsa da son nəticəni əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər.
Cəmiyyətdə geniş yayılmasına mane olan məhz texnologiyanın mürəkkəbliyidir. Bununla birlikdə, artıq dünyanın əksər restoranlarını ələ keçirdi.
Bir çox dünya aşpazları, sous vide'nin növbəti on ildə cəmiyyətdəki dad seçimlərini və kulinariya vərdişlərini kökündən dəyişdirdiyini və bunun mikrodalğalı soba tətbiq olunduğu gündən bəri mətbəxlərdə ən böyük dəyişiklik olduğunu düşünürlər.
Texnologiyanın yeməyə heyrətamiz bir ləzzət verməkdən başqa bir çox üstünlükləri var. Bir tərəfdən, yeməklərdə olan qiymətli maddələri qoruyan çox aşağı bir temperaturda bişirməyə imkan verir. Digər tərəfdən, yemək həssas, şirəli və incədir. Hazırlanmasında demək olar ki, heç bir yağ istifadə olunmur və məhsullar oksidləşmir.
Videomaterialda 50 ilə 69 dərəcə arasında bir temperaturda bişirin. Hər məhsula müəyyən pişirmə şərtləri lazımdır - məsələn, dana ətinin hazır olması üçün 60 dərəcədə 48 saat lazımdır. İstilik müalicəsindən dərhal sonra prosesi dayandırmaq üçün yemək kəskin şəkildə soyudulmalıdır.
Mütəxəssislər, bu inqilabi texnologiyanın istifadəsinin qidaya inanılmaz bir dad verməklə yanaşı, həm də çox enerji xərclərindən və lazımsız və ümumiyyətlə zərərli məhsullardan qənaət etdiyini söyləyirlər.
Tövsiyə:
Pasterizasiya Texnologiyası
Pasterizasiya pasterizə edilmiş şeyin işlənməmiş və ya təzə olmasından daha uzun müddət davam edə biləcəyi bir konserv növüdür. Pasterizasiya metodu, 1862-ci ildə fermentasiya proseslərini öyrənən və bu gün, xüsusən südün saxlanılmasına gəldikdə geniş tətbiq olunan Louis Paster və Claude Bernard tərəfindən icad edilmişdir.
Şərab Günü: Fermentasiya Texnologiyası Necə Işləyir?
Bolqarıstanda bir çox ev öz şərab və brendi istehsal edir, xüsusən də hazırlamaq üçün öz xammalı varsa. Üzümün hansı növlərindən istifadə edilməli olduğunu və xüsusən fermentasiya üçün nə tələb olunduğunu bilmək vacibdir. Və tarix 25 may şərab istehsalının texnologiyası və ümumiyyətlə bu sevimli bolqar alkoqollu içkilər haqqında bir az daha çox danışmaq üçün ideal bir zamandır - bu gün dünyanın bəzi yerlərində bayram edir Şərab günü .
Konservləşdirmə Texnologiyası
Bu gün konservləşdirmənin hələ kəşf edilmədiyi vaxtı çətin təsəvvür edə bilərik, çünki məhz konserv texnologiyası sayəsində məhsullarımızı böyümək dövründə olmasa belə, məhsullarımızı daha uzun müddət saxlaya və meyvə və tərəvəz yeyə bilərik.
Turşu üçün Vaxt - Hazırlanma Texnologiyası Və Incəlikləri
Ölkəmizdə turşu hazırlamaq ulu nənələrimizin qoyduğu reseptlərə görə bu günə qədər davam edən bir ənənədir. Demək olar ki, bütün tərəvəzlər qışda yemək üçün uygundur və şərtlər yalnız sağlam, yetişmiş və yaxşı yuyulmalıdır. Turşular ümumiyyətlə bütöv və ya doğranmış, çiy və ya qızardılmış, qovrulmuş və ya qızardılmış, bir növdən və ya qarışıq tərəvəzdən hazırlanır.
Yoxsa Yox? Müasir Blogger üçün Kulinariya Dilemması
Bu gün getdikcə daha çox gənc kompüter qarşısında vaxt keçirir və orada nə gizlənir - milyonlarla kulinariya bloqu, məqalə, fotoşəkil, forum, qrup və nələr yox. Ac olmasanız da, onlayn keçirdiyiniz on dəqiqə yalnız sevdiyiniz sosial şəbəkədəki son kulinariya təkliflərini gördükdən sonra beyninizin ac qalması üçün kifayət edəcəkdir.