2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Creme brulee - Bu, nəfis bir şirniyyat, Fransız qənnadıçıların ixtirasıdır. Bir karamel qabığı ilə örtülmüş yüngül, yumşaq və havadar bir krem xəyal edin - bu incə zərifliyə necə müqavimət göstərə bilərsiniz.
Evdə Brulee kremi necə hazırlanır?
Brulee kremi hazırlanır yumurta sarısı, şəkər və vanil ilə qarışdırılmış qaymaqdan və ya süddən. Əvvəlcə sarısını şəkərlə çalın, sonra qaymaq və ya süd əlavə edin və müasir reseptlərdə hər iki məhsuldan istifadə olunur. Bu krem olduğu üçün odda qaynadılır və aromat üçün vanil əlavə olaraq sitrus qabıqları, qoz-fındıq, şokolad, darçın və digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Karamel qabığı (sır) əridilmiş şəkərdən qəhvəyi rəngə qədər hazırlanır, sadəcə əvvəldən hazırlanmış qaymaq üzərinə tökülür və tezliklə sərtləşir. Bu məqsədlə büllur şəkəri əvvəlcədən səpərək kulinariya şəkər brülöründən istifadə etmək mümkündür.
Brulee kremi üçün klassik nisbətlər: 100 ml krem, 1 yumurta sarısı və 20 q şəkər; krem su banyosunda sobada yüksək temperaturda bişirilir.
Fransızlar krem əsasında qaymaq hazırlayır və Brulee kremi reseptinin müəllifləri olduğunu da iddia edən ispanlar, şirniyyatı Katalan kremi adlandıraraq təzə süddən istifadə edirlər. Bu yaxınlarda mikrodalğalı sobada Brulee kremi üçün reseptlər ortaya çıxdı, ancaq vaxt olmadığı zaman bir seçim olaraq qəbul edilməlidir. Mikrodalğalı sobada krem daha yüngül və gözeneklidir, su banyosunda isə qalın və elastik olur.
Krem brülünün hazırlanmasında sirlər
Sarıları solana və həcmi artana qədər şəkərlə çırpın. Mikser deyil, bir qaşıq istifadə edin. Krem üçün qaymanı qaynatmayın, ancaq 70 dərəcə qızdırın, üzərində əmələ gələn köpüyü götürün, şəkər və yumurta sarısı qarışığına tökün. Krem isti olduqda, daim qarışdırın ki, sarısı laxtalanmasın (çarpaz).
Bəzi reseptlərdə, şübhəsiz ki, desertin dadını və görünüşünü yaxşılaşdıran krem toxumasını daha qalın edən jelatin görəcəksiniz. Krem büllurunu su banyosunda təxminən 45 dəqiqə bişirin.
Brulee kreminin nə vaxt hazır olduğunu necə bilmək olar?
Səthində nazik bir qabıq əmələ gəlir və formanın kənarına basarsanız, krem yumşaq jel kimi bir az yellənir. Ancaq təzyiq dalğası kremin üstündən keçərsə, sobada daha çox qalmasına ehtiyac var.
Brulee kremi ümumiyyətlə 140-150 dərəcədə bişirilir, sonra qəlibləri diqqətlə sudan çıxarın və soyumağa qoyun. Ancaq bunlar hamısı deyil - kremi soyuducuya plastik örtük altında 3 saat qoyun, beləliklə 3 günə qədər davam edə bilər.
Sonra, karameli incə tökün və ya sadəcə 2 çay qaşığı tökün. hər porsiyada kristal şəkər və şəkəri əritmək üçün ızgaranın altına qoyun.
İndi hazırlayacağınız bütün mərhələləri izləyərək kulinariya təcrübəsinə hazır olun klassik krem brulee və yalnız qonaqlarınızı və qohumlarınızı deyil, özünüzü də təəccübləndirəcəksiniz!
Tərkibi: sarısı - 4 ədəd, şəkər - 70 q, ən qalın krem - 500 ml, vanil - 2 qabıq
Hazırlanma üsulu:
Vanil qabıqlarını qaymaqa qoyun və ocağın üstünə qoyun. Qaymanı qaynadmadan qızdırın. Sarıları şəkərlə yaxşıca çırpın. 100 ml qaymaqı sarısı qarışığına tökün və güclü bir şəkildə qarışdırın, sonra qalan kremi tökün, yenidən qarışdırın.
Vanili götürmək üçün qarışığı incə bir ələkdən süzün. 2 sm hündürlüyə bir qabı su ilə doldurun və sobanın altına qoyun. Su qabına bir barmaqlıq qoyun və sobanı 140 dərəcəyə çevirin. Krem qəliblərini kərə yağı ilə yağlayın və içərisinə qaymaq tökün, ızgaranın üzərinə qoyun və kremi 30-50 dəqiqə bişirin - bişirmə müddəti qəliblərin ölçüsündən asılıdır.
Kremin hazırlığını necə yoxlamaq olar, yuxarıda yazılmışdır. Kalıpları bir tel raf ilə çıxarın və otaq temperaturuna qədər soyumağa qoyun, soyuducuda 3 saat və ya daha çox saxlayın.
Çiləyin krem brulee şəkərlə (ağ və ya qəhvəyi) şəkər karamelə çevrilənə qədər qızdırılmış üst rəfdə ızgaraya qoyun.
Brulee kremini birbaşa qalaylarla xidmət edin, şirini giləmeyvə və nanə yarpaqları ilə bəzəyin.
İndi həyatın gözəl və şirin olduğunu başa düşürsən!
Tövsiyə:
Dadlı Toyuq şorbasının Sirri
Qrip və qrip infeksiyaları mövsümündəyik. Qrip viruslarına qarşı ən yaxşı profilaktika yaxşıdır toyuq şorbası . Belə bir şorba bizimlə möcüzələr yaradır - dadlı və son dərəcə sağlamdır. Ancaq bunun sirri nədədir dadlı toyuq şorbası ? Budur bir neçə ipucu
Dadlı Weisswurst-un Sirri
Weisswurst, adını solğun görünüşündən alan ənənəvi bir Bavariya kolbasasıdır. Cəfəri, soğan, donuz əti, limon suyu, duz və istiotla güclü şəkildə bişirilən donuz və mal ətindən hazırlanır. Bu növ kolbasa, məşhur Oktoberfest sayəsində Bavyerada ən populyar kulinariya ixtisası halına gəldi.
Dadlı Balıq şorbasının Sirri
Balıq şorbası, balıq şorbası, balıq şorbası - nə adlandırırsınızsa, hamı bunun dəniz məhsulları ətirli bir ətirli suyu olduğunu xatırlayır. Əlbəttə ki, balıq şorbası çay balığından da hazırlanır və ən yaxşı ev xanımı olmasanız da, şorbanı bişirərkən səhv edə bilməzsiniz.
Dadlı Karamel Kreminin Sirləri
Mətbəxdəki əsl ləzzət desert hazırlamaqdadır, çünki bunlar mükəmməlliyə əsaslanır. Hər hansı bir desertin ən vacib incəliyi dəqiqlikdir. Sirr ağırlıqlarda, məhsulların əlavə edilmə ardıcıllığında, dərəcələrdədir. Reseptdə yazılanları tam olaraq təqib etsəniz, əla bir nəticə əldə edəcəksiniz.
Kataloniya Kreminin Sirləri
Kataloniya kremi (Crema Catalana), Barselonada ənənəvi bir krem desertidir. Demək olar ki, hər restoran və kafedə həm krem şəklində, həm də likör şəklində mövcuddur. Katalon kremində məcburi olan darçın və limon var. Alçaq divarları olan geniş gil və ya keramika qablarda verilir.