2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bolqarıstanda bir çox ev öz şərab və brendi istehsal edir, xüsusən də hazırlamaq üçün öz xammalı varsa. Üzümün hansı növlərindən istifadə edilməli olduğunu və xüsusən fermentasiya üçün nə tələb olunduğunu bilmək vacibdir.
Və tarix 25 may şərab istehsalının texnologiyası və ümumiyyətlə bu sevimli bolqar alkoqollu içkilər haqqında bir az daha çox danışmaq üçün ideal bir zamandır - bu gün dünyanın bəzi yerlərində bayram edir Şərab günü.
Burada bəzi detallar var şərab fermentasiya texnologiyası:
- Fermentasiya> qlükoza və fruktozanın etil alkoqol və karbon qazına çevrilməsindən ibarətdir. Bu, mayanın ifraz etdiyi fermentlərin təsiri altında baş verir və əslində, istiliyin sərbəst buraxılması ilə bioloji bir prosesdir, formulu 1810-cu ildə Gay-Lussac tərəfindən tətbiq edilmişdir
- İlk dəfə bioloji bir proses olaraq fermentasiya, 19-cu əsrin 60-cı illərində pasterizasiya prosesini kəşf edən Louis Pasteur tərəfindən tədqiq edilmişdir;
- Şərab və konyak fermentasiyası nəzarət edilə bilən bir müddətdir. Alkoqolun neçə dərəcə istehsal ediləcəyinə və hansı dad və aroma sahib olacağına bağlıdır;
- At qırmızı şərab fermentasiyası həm üzüm dəstələri yanında olduqda, həm də olmadıqda baş verə bilər. Dəstələrlədirsə, taninlər səbəbindən daha çox dartılır, əgər onlarsızsa - daha yumşaq bir dad qazanır;
- At ağ şərabların fermentasiyası üzümlər əzilə bilər və şirəsi mayalanmaq və ya çürümək üçün sərt hissələrsiz buraxıla bilər, əzilir və təxminən bir gün infuziya (maserasiya) deyilən yerə buraxılır;
- Edildiyi temperatur nə qədər aşağı olarsa fermentasiya prosesi, sevdiyiniz içkilər nə qədər alkoqollu olursa;
- Şampan və digər köpüklü şərablarda fermentasiya prosesi adi ağ və qırmızı şərablardan tamamilə fərqlidir;
- Şərab mayasının təsiri ilə şəkərin parçalanması şərabın keyfiyyətinin asılı olduğu 12 ayrı mərhələdən keçir;
- Şərab mayalanır şiddətli spirtli fermentasiya, çox miqdarda karbon dioksidin sərbəst buraxıldığı və səssiz fermentasiya deyilən;
- Ən yaxşı fermentasiya üçün istilik qırmızı şərabların təqribən 28-29 dərəcə selsidir. Temperatur daha aşağı olarsa, proses əhəmiyyətli dərəcədə ləngiyir və daha yüksəkdirsə - mayanın fəaliyyəti pozulur. Bununla birlikdə, şərab istehsalçılarının əksəriyyəti aromasını tam qorumaq üçün onu təxminən 18 dərəcə istehsal edirlər.
Tövsiyə:
Fermentasiya Edilmiş Tərəvəzlər - Bütün Faydaları
Köhnə günləri təsəvvür edin - soyuducusuz, il boyu meyvə və tərəvəz istehsalı və uzaq ölkələrlə ticarət. Yeməkləri qorumaq üçün insan faydalı mikroorqanizmlərdən istifadə etməli idi. Südü pendirə, üzümü şəraba, tərəvəzləri turşuya çevirənlərdir.
Vəhşi Fermentasiya - Bu Nədir?
Vəhşi fermentasiya adlanır təbii fermentasiya süni maya, maya və digər qatqı maddələrindən istifadə etmədən. Bu, nişasta və şəkərlərin yalnız ətrafımızdakı təbii mikroorqanizmlərin köməyi ilə laktik turşuya çevrilməsidir. Bu laktik turşu mühitində yalnız mövcud ola bilər insanlar üçün faydalı bakteriyalar .
Mikrodalğalı Eritmə - Necə Işləyir?
Tez-tez işdə çox vaxt sərf edirsinizsə və ya çox aktiv bir həyat sürürsənsə, əlbəttə ki, rahatlığını qiymətləndirirsiniz mikrodalğalı sobanın istifadəsi . Mətbəxdəki vəzifələrinizi xeyli asanlaşdıra bilər, çünki burada yalnız bəzi yeməklər hazırlaya bilməzsiniz, həm də məhsulları buzdan məhrum edə bilərsiniz.
Metabolizm Necə Işləyir?
Metabolizma şəkildəki əhəmiyyətli bir tapmacadır və ya kilo vermək və ya əzələ kütləsi qazanmaq üçün bir sxem qurma yolundakı bir təməl daşdır. Biyokimyanın əsas proseslərinin təsirini anlamaq bədən növündən asılı olmayaraq hədəflərə çatmağı asanlaşdırır.
Bir Il ərzində Bolqarlar çərşənbə Günü 4,6 Litr şərab Içdilər
Milli Statistika İnstitutunun məlumatlarına görə, keçən il bir bolqar orta hesabla 4.6 litr şərab içdi. Ölkəmizdə alınan şərabın orta qiyməti 4.03 BGN idi. Bolqarıstanda son 365 gündə 136,5 milyon litr şərab istehsal olundu. Ağ şərab qırmızı şərabdan daha ucuz qiymətə satılırdı.
