Bok Choy

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Bok choy kələm bitkilərinin nümayəndəsidir. Uzaq Şərqdən - Yaponiya, Çin, İndoneziyadan gəlir. Bok choi, ölçüsü və görünüşü baxımından Çin kələminə çox bənzər bir kələm növüdür. Çarmıxa çəkən ailəyə aiddir. Bok choi bir çox fərqli adla tanınır, lakin ən çox yayılmış choi.

Əvvəlcə Çində yetişdirilən sortların iqlimimizə uyğunlaşması çox çətindir. Uzunmüddətli seleksiya və genetik təcrübələr sayəsində bu sortlar o qədər inkişaf etdirilmiş və uyğunlaşdırılmışdır ki, artıq istənilən bağda asanlıqla yetişdirilə bilər.

Bok çay böyüyür

Bok choy buna görə onun əsas inkişaf mərhələsinin ilin ən uzun günlərinə təsadüf etməməsi üçün əkilməlidir. Çünki çox günəş işığına məruz qaldıqda bitki cücərəcək, çiçək açacaq və acı dadacaqdır.

Bok choy aşağı temperaturlara həssasdır. Dözə biləcəyi minimum temperatur 12 dərəcədir. İyul ayının ortalarından avqustun əvvəlinə qədər bok choy birbaşa açıq yerə əkilir.

30-35 sm məsafədə sıra ilə az-az əkilir, əvvəlcə fidan düzəltmək, sonra əkmək mümkündür. Kələm əkildikdən 60 gündən gec olmayaraq hazırdır.

Çin kələmində olduğu kimi, bok çayının ən vacib hissəsi sapdır. Bir baş 1,5 kq-a çata bilər, ancaq yığmaq üçün ideal çəki yarı ilə bir kq arasındadır.

Bok çayının tərkibi

Bok choy A və C vitaminlərinin çox yaxşı bir mənbəyidir. Yaşıl hissəsində folik turşusu, dəmir, kalsium və lif var. Bok choy B6 vitamini, kalium, manqan ilə zəngindir. Bok çayında az sodyum var.

Bok choi tərkibindəki kalium elektrolit balansını qorumağa kömək edir, K vitamini qan laxtalanmasına kömək edir, kalsium sümükləri və dişləri gücləndirir, A vitamini dişlərin, selikli qişaların, sümüklərin və yumşaq toxumaların qorunması üçün lazımdır.

Bok çayının seçimi və saxlanması

Seçin yan çay ağ, yaxşı formalı və ləkəsiz gövdələrlə. Bu kələmin gövdəsi kərəvizə bənzəyir, lakin sərt deyil. Sapları deformasiya olunmuş və qəhvəyi ləkələr olan bok çayından çəkinin. Bu, zəif böyümə şəraitindən xəbər verir. Sarı yarpaqlar və çox kiçik gövdələr köhnə bir bitkiyə işarə edir.

Choi tərəfində yemək bişirilir

Bok choy, Çin kələmindən çox incədir. Buna görə adi tərəvəzlər kimi çiy şəkildə yeyilə bilər. Yarpaqları və sapları incə doğranmış və adi salat sarğıları ilə təcrübələnmişdir.

Bok çay lahana kimi hazırlana bilər, lakin başları daha böyük kəsilir və qısa müddətə yağda bişirilir. Bok choy əla bir çörəkdir və bu məqsədlə yalnız yüngül buxarlanır.

Ən çox görülən tətbiqlərdən biridir yan çay şorba içindədir. Qaynadılmış və ya bişmiş, salatla dilimlənmiş, qızıl balıq ilə bişmiş süfrəyə verilə bilər. Kiçik başlıqlar salatlar üçün ən yaxşısıdır bok choy, çünki çiy istehlak etmək üçün heç bir problem olmayacaqdır.

Bok choy, bir çox Asiya yeməklərində əsas yeməkdir. Sonsuz dərəcədə elastikdir və bişmiş, bişmiş və ya müxtəlif salatlara və ya əsasən kələm salatına xırtıldayan əlavə olaraq istifadə edilə bilər.

Vitamin və minerallarla zəngin, hazırlanması və verilməsi asan olan yeni bir tərəvəz sınamaq istəyirsinizsə, bok choy ideal seçimdir.

Bok çayının faydaları

Məlum olduğu kimi, bok çayında sağlamlıq üçün zəruri olan bir sıra vacib vitaminlər və minerallar var. Liflə zəngindir və eyni zamanda az kalorili olduğundan pəhriz zamanı yemək üçün ideal bir qidadır. Gün üçün kalori qəbulunda rol oynamadan çox miqdarda istehlak edilə bilər.

Bok choy yeni super qidalardan biridir, çünki antioksidan səviyyəsinə görə sərbəst radikallarla mübarizədə və xərçəngin qarşısının alınmasında mühüm rol oynayır. Bok choy bir allergiya deyil və tərkibində oksalat və purin yoxdur.