2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Son zamanlarda xarici adlarla təzə salatlar: radicchio, lolo rosso, hindiba, rokula yerli mağazalardakı stendlərə həmişəlik qoyulur. Aşpazlıq jurnalları və kitabları üçün reseptlərdə getdikcə daha çox tapılır. Bu tərəvəzlər süfrəmizə əlavə çeşid gətirir. Budur onlar haqqında bir neçə kəlmə:
Lolo roso
Bu tərəvəz İtaliyadan gəlir və kahının ən populyar nümayəndələrindən biridir. Buruq qırmızı kənarları olan yumşaq və kövrək yarpaqlara malikdir. Yarpaq rozeti böyümüş mərcanlara bənzəyir və bu səbəbdən də mərcan salatı adlanır. Lolo Rosso, yüngül bir qoz işarəsi ilə sıx bir dada malikdir. Biftek və madalyonlar üçün bir qarnir kimi uyğundur. Tərkibində çox miqdarda kalsium var və mineral duzları onu ispanaqla bərabər bir təmələ qoyur.
Roma salatı
Ən qədim salat adlandırmaq olar. İtaliyada antik dövrlərdən bəri bilinir. Dərman məqsədləri üçün də istifadə edildiyi bildirilir. Hal-hazırda bədnam Sezar salatının hazırlandığı şirin xırtıldayan yarpaqları ilə qiymətləndirilir. Roma salatı həm yaşıl, həm də qırmızı rəngdədir. A və C vitaminləri, kalsium və dəmir mənbəyidir. Diyetlərlə yaxşı uyğun gəlir.
Rokula
Qədim Romada bilinən, biraz acı bir nota sahib bir az ədviyyəli bir dada malikdir. Nəmləndirmə və ya yara iyileştirme adı verilən bir bitki olaraq da bilinir. Kahı ilə yaxşı uyğunlaşan incə yarpaqları var. Rokula bilinən bir çox vitamin və üzvi turşu ehtiva edir. Metabolizmanın normallaşmasına kömək edir, hemoglobini artırır. Uyğun qidalar şəkərli diabet və obezlik üçündür.
Hindiba
Bu bitki kahı ilə çox oxşardır, lakin daha kiçik və daha yığcamdır. İngiltərədə endive olaraq bilinən buruq yarpaqları olan bir çeşid var. Roma İmperiyası dövründən bəri salatlar üçün istifadə olunur. Sonra uzun müddət unuduldu və bu gün yenidən canlandı. Müasir kulinariya modasının bir hissəsidir və tərkibindəki C vitamininin yüksək olması ilə qiymətləndirilir, Fransada hindiba salatlarına vinaigrette sousu, xardal, soğan və sarımsaq əlavə olunur. Sarımsaqlı çörək və pastırma ilə xidmət edin. Fransanın qərbində hindiba fındıq sousu ilə verilir. Bu bitki askorbin turşusu, karoten, zülal, şəkər və kalium duzları ilə zəngindir.
Iceberg salatı
Bu salat Kaliforniya yetişdiricilərinin əməyidir. Ağ kələm kimi görünür. Aysberq kahı əkinçiləri daşınma zamanı onu əzilmiş buzla örtdülər, buna görə də adını aldılar. Tərkibində yüzdə 90 su və çox miqdarda fol turşusu var. E və K vitaminləri ilə son dərəcə zəngindir, tərkibində alman və limon turşusu və kalsium duzları var.
Tövsiyə:
Ən Faydalı Yaşıl Yarpaqlı Tərəvəzlər
Vücudumuz onları səhər smoothie ilə və ya naharda salat ilə qəbul etsə də, yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər menyumuzu misilsiz bir şəkildə zənginləşdirin. Yaşıllığın çeşidi əladır və cansıxıcı ola bilmirik. Klassik kahı, ispanaq, dok, gicitkən, getdikcə üstünlük verilən roka, kələm, xardal yarpağı və ya çuğundurdan başlayaraq, artıq masada olmayan yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər .
Yaşıl Yarpaqlı Tərəvəzlər Hər Gün Demansdan Qoruyur
Bahar hər cür yaşıl yarpaqlı tərəvəzdən - kahı, ispanaq, dok, turşuncaq və s. İstifadə etmək üçün uyğun vaxtdır. Belə çıxır ki, ləzzətli kahı dünyanın ən populyar ikinci tərəvəzidir - kartofdan dərhal sonra sıralanırlar. Bundan əlavə, dünyada təxminən iyirmi kahı növü bilinir - bunlar arasında qırmızı, mavi-yaşıl və digərləri var.
Qızardılmış Tərəvəzlər Qızardılmış Tərəvəzlər Qədər Zərərli Idi
Son bir araşdırma qorxulu bir kəşfə gətirib çıxardı - qovrulmuş tərəvəzlər qızardılmış qidalar qədər zərərlidir. Hamımız qaçılmaz olaraq yağda qızartmaqla hazırlanan fast food qidalarının istehlakının dəhşətli nəticələri barədə bir dəfədən çox eşitmişik.
Qədim Bolqar Mətbəxinin Sirri
Mən Sviştovdan olduğumdan və Tarnovo yaxınlıqda olduğumdan bu yaxınlarda Veliko Tarnovo Universitetindən dosent İvan Lazarovun "Müqəddəs Kiril və Methodius" un 30 ildir qədim bolqar mətbəxi ilə məşğul olduğunu öyrəndim. Ayrıca, bu dosent incə bir aşbazdır və yalnız qədim bolqar reseptlərinə görə bişirir.
Buraniya, Krokmach Və Digər Bolqar Mətbəxinin Qəhrəmanları
Yemək bir sənətdir, bir zərurətdir və bir ləzzətdir. Ancaq eyni zamanda fərqli dövrlər, ənənələr və insanlar haqqında ləzzətli bir hekayədir. Köhnə reseptlərdə bəzən fərdi, nənənin yayı və ya paylaşılan - illərlə davam edən yoxsulluq və səfalət, uğur və bolluq xatirələri ola bilər.
