2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bitki aləmində Allium cinsi möhkəm bir yer saxlamışdır. Bütün nümayəndələri - soğan, sarımsaq, soğan, pırasa, Çin soğanı geniş yayılmışdır və geniş istifadə olunur. Bütün bu tərəvəzlərdən ən çox becərilən soğandır.
Bir illik olaraq yetişdirilən bu iki illik bitki, dünyanın hər yerində becərilir və istifadə olunur, buna görə də Carl Linnaeus 1753-cü ildə "Növlər Plantarum" əsərində buna çox diqqət yetirmişdir.
Bitkinin sinonimləri, soğan növləri və növləri kimi çoxdur və bu müddət ərzində yabanı soğanların yoxa çıxdığı, seçilmə və yetişdirilmənin uzun, 7000 illik tarixi nəzərə alınmaqla başa düşüləndir.
Bu soğanlı bitkinin müasir sortları 15 ilə 45 santimetr hündürlüyə çatır və dadı kəskin ədviyyatdan yumşaq və xoş şirinə qədər dəyişir, baxmayaraq ki, bütün növlərdə göz və burun selikli qişasını qıcıqlandıran birləşmələr var.
Allium cinsinin ən populyar üzvlərindən biridir qırmızı soğan. Bu ədviyyatlı bulbous bitkinin xüsusiyyətləri nədir?
Qırmızı soğanların təsnifatı və təsviri
Qırmızı soğan bəzi Avropa ölkələrində bənövşəyi soğan kimi də tanınır. Allium cepa bitki növüdür və ya danışıq dilində dediyimiz kimi - soğan. Bənövşəyi-qırmızı dəri və qırmızı rəngli ağ ətlidir. Əsas fərq rəngdə - qırmızı-bənövşədə müşahidə olunur.
Meyvə orta ölçülü, yumşaq və ləzzətlidir. Soğanın acı xüsusiyyəti bu çeşiddə yoxdur və əvəzinə şirinlik hiss olunur.
Botaniklərə görə, bu gün mövcud olan demək olar ki, bütün qırmızı soğan növləri Asiya mənşəlidir.
Avropa sortları da var. Madeira adasından olan da mütləq şirindir və müasir Krım soğanından qaynaqlandığına inanılır.
Əsas istifadəsi yeməkdədir, lakin dərisi də boya kimi istifadə olunur.
Qırmızı soğan tez-tez istehlak olunur çiy, onlara daha doymuş rəng gətirmək üçün salatlara əlavə edilmişdir. Ayrıca ızgara və ya digər qidalarla birlikdə hazırlanır.
İl boyu istehlak edilir və daha az kəskin olması üçün suya batırıla bilər. Lif və lif hesabına çox az karbohidrat ehtiva etdiyi üçün aşağı glisemik bir qidadır. Digər növlər arasında qırmızı bədənin sağlamlığını qorumaq üçün güclü təsir göstərən flavonoidlər, antosiyaninlər və digər maddələr ehtiva edir. Kimyəvi tərkibi xüsusi diqqətə layiqdir və bilmək yaxşıdır.
Qırmızı soğanın qida tərkibi
Antosiyaninlər sərbəst radikalları kənarlaşdırdıqları və bədəni bir çox xəstəliklərdən qoruduqları üçün vacibdir qırmızı soğan onları yaxşı dozalarda ehtiva edir. Yaban mersini, tünd üzüm, qırmızı kələm və digərləri kimi digər qidalarda da tapıla bilər. Bu birləşmələr sayəsində meyvə və tərəvəzlər bənövşəyi və mavi rəngdə olur.
Ən məşhur qırmızı soğan tərkiblidirvə digər bütün növlər allisindir. Bu birləşmə antifungal, antibakterial və güclü antioksidan təsir göstərir. Qan dövranı prosesini dəstəkləyir, təzyiqi tarazlayır və ürəyi tənzimləyir.
Qırmızı tərəvəzlər zəngindir xromda. Bu element metabolik proseslərdə insulinin fəaliyyəti üçün vacibdir. Bədəndəki çatışmazlığı insulinə qarşı müqavimətə səbəb olur və ürək-damar xəstəliyi riskini artırır.
Qırmızı soğanlarda C vitamini də var. Onun köməyi ilə kollagen daha çox miqdarda istehsal olunur. Antioksidan xüsusiyyətlərini də nəzərə almağa dəyməz. Faydalı maddələri itirməmək üçün qırmızı soğanı çiy və ya yüngül işləndikdən sonra yemək yaxşıdır.
Flavonoid antioksidan olan quercetin miqdarı çoxdur, eyni zamanda polifenolik antioksidan olan antosiyanin. Hüceyrələrdəki yağ turşularının oksidləşmə prosesinin qarşısını alır. Bundan əlavə, sərbəst radikalları təsirli şəkildə təmizləyirlər və beləliklə xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini zərərsizləşdirirlər, eyni zamanda bədənin hər yerindəki iltihab proseslərini kəskin şəkildə azaldırlar.
B qrupu vitaminləri - B1, B2, B5, B6, həmçinin yod və dəmir kimi faydalı maddələr əlavə edilməlidir.
Bütün qidaları sadalamalıyıqsa, siyahı çox uzundur: lif, kobalt, bor, xrom, flor, kükürd, fosfor, xlor, kalium, kalsium, sodyum, maqnezium.
Əslində bunlar bədənin ehtiyac duyduğu minerallar və birləşmələrdir, buna görə təəccüblü deyil qırmızı soğan bir çox xəstəlik üçün müalicəlidir.
Qırmızı soğanın faydalı müalicəvi xüsusiyyətləri
Qırmızı soğan bütün xəstəliklərin sehrli müalicəsi deyil. Səmərəli istifadə oluna bilən təsirlər genişdir.
- Bu soğan növü, xüsusən boğaz ağrısı, soyuqdəymə və tənəffüs sindromları üçün antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir;
- ürək əzələsini və ümumiyyətlə ürəyi gücləndirir, qan dövranındakı xolesterolu azaldır;
- tərəvəz kəsərkən patogenləri gözdən və burundan təmizləyir. Şirələrin sərbəst buraxılması zamanı burun selikli qişasının qıcıqlanması göz yaşları ilə axıdılmış mikrobları təmizləyir və çoxalmalarının qarşısını alır;
- bədəndə maddələr mübadiləsini sürətləndirir;
- immunitet sistemini gücləndirir, soyuqdəymə və qripdə bəlğəmgətirici təsir göstərir;
- həzmi stimullaşdırır;
- qan təzyiqini normallaşdırır;
- bədəndəki duz çöküntülərini aradan qaldırır;
- qanaxma diş ətləri və periodontitlə mübarizə aparmağa kömək edir;
- baş ağrısını aradan qaldırır;
- saç böyüməsini artırır, sızanaqlarla mübarizə aparır və dərinin elastikliyini artırır;
- Bədənin bir çox xərçəng növü ilə mübarizə aparmasına kömək edir.
Əsrlər əvvəl qırmızı soğanın faydalı xüsusiyyətləri bilinirdi və bu səbəbdən də, dəmirbalığı vitamin çatışmazlığı səbəbiylə dənizçiləri ciddi şəkildə təsirləndirdikdə dəniz səfərlərində mütləq bir məhsul idi.
Qırmızı soğandan zərər
Bu tərəvəz çox faydalıdır, lakin qaraciyər, böyrək və ya həzm sisteminin ağır xəstəliklərindən çəkinmək və ya ehtiyatla istifadə etmək lazımdır.
Yaxşı sağlamlıq vəziyyətində olsa belə qırmızı soğan faydalıdır yalnız məqbul dozalarda. Bu, gündə 100-150 qram soğan deməkdir. Bu yeməyin sinir pozğunluqlarında sui-istifadəsi də, hipereksitabilitədə də tövsiyə edilmir, çünki vəziyyəti pisləşdirə bilər.
Qırmızı soğanın zərərli təsirlərini təsirsiz hala gətirmək üçün istifadə etməzdən əvvəl pulpa qaynadılmış su ilə doldurulmalıdır. Bundan əvvəl soğan başını incə halqalara kəsmək yaxşıdır. Bu, soğanın acı xüsusiyyətini aradan qaldırır.
Yeməkdə qırmızı soğan
Qırmızı soğan mətbəxdə və digər istənilən növdə - təzə və ya bişmiş qablarda, həmçinin müxtəlif konservləşdirilmiş qidalarda istifadə olunur. Hər növ məhsulla birləşdirilir və iştirak etdiyi bütün qidalara xoş bir şirinlik verir. Balıq və ət yeməklərinin dadını nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşdırır.
Qırmızı soğanın saxlanması
Saxlama qurudulmuş formadadır. Tərəvəzlər hörgü şəklində hazırlanır və quru və havalandırılan bir otağa qoyulur. Mətbəxdə bəzək kimi də asıla bilər. Çürük və onu xarab edən mexaniki zədələnməməsi üçün mütəmadi olaraq yoxlanılmalıdır.
Hər reseptdə sarımsaq üçün əla bir əvəzdir və xoş və gözəgörünməz şirniyyata görə dadı əlbətdə daha xoş və yumşaqdır.
Tövsiyə:
Qırmızı Soğan Istehlak Etmək üçün Yeddi Ciddi Səbəb
Statistikaya görə qırmızı soğan ən çox istifadə olunmayan soğandır, lakin bu növ soğan sağlamlığa geniş faydalar təqdim edir. Bilməli olduğunuz ilk şey bu növ soğanın hər zaman çiy yeyilməsidir. Pişirmə zamanı istilik onun xüsusiyyətlərini məhv edir.
Qırmızı Soğan Qabıqlarının Faydaları Nədir
Hamı bilir ki, soğan bizim üçün faydalıdır və bu tərəvəzi tez-tez yemək yaxşıdır. Xüsusilə qırmızı soğan , faydalı xüsusiyyətlərinə görə şəkərli diabet xəstələrinə tövsiyə olunur. Daimi istehlak qan insulin səviyyəsini tənzimləyir və bu şəkərli diabet xəstələri üçün mütləq faydalıdır.
Qırmızı Soğan ürək Tutmasını Dayandırır
Eşitməmisinizsə, qırmızı soğanların ürək-damar xəstəliyi riskini azaltdığını öyrənməyin zamanı gəldi. Tiroid problemində də kömək edir. Bolqarıstanda daha çox sarımsaq və sarı soğan istifadə edirik, ancaq qırmızı rəngin daha faydalı olduğu aşkar edilmişdir.
İnsult Və Infarkt əleyhinə Qırmızı Soğan
Ənənəvi Bolqar mətbəxində ağ soğan hörmət edilsə də, qırmızı əmisi oğlu sağlam qidalar üçün rəqabətdə bir döş qabaqdadır. Mütəxəssislərin son araşdırmalarına görə qırmızı soğan ürək-damar xəstəliklərinə qarşı mübarizədə əla köməkçidir. Bu bənövşəyi tərəvəz infarkt və inmələrə səbəb ola biləcək pis xolesterolun bədəndən çıxarılmasına kömək edir.
Qırmızı Soğan Infarktına YOX Deyin
Soğan, şübhəsiz ki, ən iddiasız, lakin demək olar ki, hər tərəvəz yeməyi üçün məcburidir. Həmişə mətbəxdədir. Əsasən müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunsa da, müalicəvi xüsusiyyətləri qədim zamanlardan bəri xalq təbabətində yüksək qiymətləndirilir.
