2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Xurma şəkəri şəkər xurma çiçəklərindən çıxarılan təbii bir tatlandırıcıdır. Bu məhsul Kamboca, İndoneziya, Şri Lanka, Malayziya və Vyetnam sakinləri tərəfindən yaxşı bilinir, lakin Bolqar bazarında nisbətən qısa müddətdir mövcuddur.
Bununla birlikdə, bununla ətraflı tanış olmadan əvvəl, ağac haqqında bir şey başa düşək, bunun sayəsində bu gün maraqlı bir şəkər əvəzi alırıq. Şəkər xurması Afrika, Asiya və Yeni Qvineyaya xas olan xurma ağaclarının bir cinsidir. Kamboca, Vyetnam, Nepal, İndoneziya, Çin və oxşar iqlim şərtləri olan digər ölkələrdə böyüyürlər.
Şəkər xurma boyu 25-30 metrə çatır və bir əsr yaşayır. Ağacın gövdəsi dibində möhkəmdir, yuxarıya biraz endirilir, qəhvəyi-boz arasında. Yarpaqlar yaşıl rəngə boyanır (zaman keçdikcə və qəhvəyi), tüklü, radial olaraq kənara çıxır. İlk illərdə gənc ağaclar çox sürətli böyümür, ancaq sonra yetişməyi bacarırlar. Kiçik çiçəklərlə çiçək açırlar, daha sonra hazırlamağa xidmət edirlər xurma şəkəri.
Xurma şəkərinin özü kristal və ya dənəvər bir quruluşa sahib son dərəcə qiymətli bir tatlandırıcıdır. Karameldən qəhvəyi rəngə boyanır. Adi şəkərlə müqayisə edilə bilən şirin bir ləzzətə malikdir. Xurma şəkəri içkilərdə yaxşı həll olur və qızdırıldıqda yaxşı əridir. Bu, onu bütün digər tatlandırıcılar üçün əla və tam bir əvəzedicidir.
Xurma şəkərinin tərkibi
Xurma şəkəri iki məhsul da bənzər bir şəkildə hazırlandığından, hindistan cevizi şəkəri ilə qarışdırılır. Əslində, iki tatlandırıcı hazırlamaq üçün iki fərqli bitkinin rənglərindən istifadə olunur. Bu da öz növbəsində iki növ şəkərin tərkibində bir qədər fərq olmasının səbəbidir.
Tədqiqatlar göstərir ki, xurma şəkərinin tərkibinə karbohidratlar, dəmir, kalium, sodyum, maqnezium, kalsium, sink daxildir. Xurma şəkəri eyni zamanda B1 vitamini, B2 vitamini, B3 vitamini və B6 vitamini mənbəyidir.
Xurma şəkərinin istehsalı
Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi xurma şəkəri şəkər xurma çiçəklərindən və daha doğrusu nektarından əldə edilir. Bu məqsədlə onlar diqqətlə işlənir və ayrılmış maye xüsusi qablarda yığılır.
Qatılaşana qədər və bir şərbət görünüşü əldə edənə qədər qızdırılıb qaynadılır. Sonra fərqli ölçülərdə kristallaşana qədər bir müddət buraxılır. Beləliklə əldə edilən kristallar müxtəlif formalı ola bilər və ümumiyyətlə qızıldan bir qədər qəhvəyi rəngə malikdir.
Şirəni şəkər xurma çiçəklərindən günəşdə qurutmaq da mümkündür. Bu seçim daha yaxşıdır, çünki xurma xammalı içərisində olan bütün vitamin və mineralları daha çox saxlayır.
Xurma şəkərinin çıxarılması ilk baxışdan o qədər də çətin görünməsə də, həqiqət budur ki, bu proses lazımi diqqət, fiziki səy, vaxt və səbr tələb edir. Bunun özü də məhsulun qiymətinə təsir göstərir və adi ağ şəkərdən nisbətən daha bahalıdır.
Digər tərəfdən istehsal texnologiyası xurma şəkəri saflaşdırma və ağartma ehtiva etmir və toz halında olduğu zaman steviya da daxil olmaqla digər tatlandırıcılardan üstün olmasının səbəbidir.
Xurma şəkərinin faydaları
Xurma şəkərinin faydaları həqiqətən bir və ya iki deyil. Ən böyük üstünlüklərindən biri aşağı glisemik indeksə sahib olmasıdır. Bu o deməkdir ki, bədən tərəfindən daha yavaş əmilir və beləliklə qanda qlükoza səviyyəsi kəskin deyil, tədricən yüksəlir.
Glisemik indeksi eyni göstəricinin az qala 60, ağ şəkərin isə 105 olduğu baldan fərqli olaraq yalnız 35-dir. Məhsulun bu keyfiyyəti şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar və piylənmə ilə mübarizə aparanlar üçün son dərəcə vacibdir, çünki bu insanlarda yeməkdən sonra qan şəkərinin kəskin artmasına imkan verməmək çox vacibdir.
Bu məhsul təmizlənmədiyi üçün bir çox vitamin və mineral saxlamağı bacarır. Hamısı bədənimizin uğurlu inkişafı və güclü bir immunitet sisteminin qorunması üçün böyük əhəmiyyətə malikdir. Bu maddələr sinir sisteminə, ürəyə, sümüklərə, dişlərə, əzələlərə faydalı təsir göstərir. Saç və dəri vəziyyətini yaxşılaşdırmaqla yanaşı, kas-iskelet sisteminin vəziyyətini də yaxşılaşdırırlar.
Bu vaxt xurma şəkərinin saksarin, asesulfam K, siklamat, aspartam və s. Kimi süni tatlandırıcılar kimi yan təsirləri olduğu bilinmir. Xatırladaq ki, elm adamları bu maddələrin qəbulunu baş ağrısı, apatiya, sinir bozukluğu, iştahsızlıq, ürək bulanması kimi şikayətlərlə əlaqələndirirlər. Bu şəkər əvəzedicilərinin müntəzəm istifadəsinin ləzzət hisslərinin dəyişməsinə və əlavə funt yığılmasına gətirib çıxardığı iddiaları da var.
Əlbətdə ki, stevia və agave suyu kimi təbii tatlandırıcılar artıq bazardadır. Bununla birlikdə, stevia, hər istehlakçıya xitab etməyən, eyni zamanda əriməyən və yeməkdə tətbiq edilməsi daha çətin olan xüsusi bir dad ilə əlaqələndirilir.
Agave suyu, aşağı glisemik indeksinə görə bir tatlandırıcı olaraq da bilinir. Ancaq bəzi tədarükçülərin onu çox miqdarda fruktoza olan qarğıdalı şərbəti ilə əvəzlədiyi aşkar edildikdən sonra hal-hazırda inamsızlıqla müalicə olunur.
Xurma şəkəri ilə yemək
Xurma şəkəri şəkərin əla əvəzedicisidir və ondan geri qalmır. Asanlıqla ərimə qabiliyyəti və xoş şirin dadı onu müxtəlif biskvitlər, çörəklər, tortlar, vafli, kremlər, meyvə südləri və hər cür digər şirniyyatların ideal tərkib hissəsinə çevirir.
Eyni uğurla çay və qəhvə kimi isti içkilər, müxtəlif meyvə şirələri, shakes, smoothies və daha çoxunu tatlandırmaq üçün istifadə edilə bilər.
Tövsiyə:
Xurma Bazarında Nə Yemək Lazımdır
Çiçək bağı Pasxadan bir həftə əvvəl qeyd olunan mobil bir xristian tətilidir. Buna Vrabnitsa, Vaya, Tsvetna Nedelya da deyilir. Bu həm də Pasxadan əvvəl son böyük tətildir. Xurma Bazar günü xristian kilsəsinin İsa Məsihin Qüdsə gəlişini qeyd etdiyi gündür və sadiq insanlar onu sevinclə qarşıladılar.
Xurma Bazar Masası üçün Beş ənənəvi Yemək
Palma Bazar günü Pasxa Orucunun bitməsindən düz bir həftə əvvəl qeyd olunsa da, ənənəvi olaraq bu gün balıq və yumurtalara icazə verilir. Bununla birlikdə, heç bir yağın içəri girməsinə icazə verilmir palma bazarının yeməkləri . Bu xristian tətili üçün digər ənənələrlə yanaşı sıralar və palma bazarının bayram süfrəsi İsa Məsihin Qüdsə gəlişini qeyd etməliyik.
Xurma Ilə Pəhriz
Xurma pəhrizi, insan orqanizminin sistemlərinin düzgün işləməsi üçün zəruri olan bir çox faydalı maddələr olan xurmanın özü ilə yanaşı, faydalı və xoşdur. Xurma kalium, kalsium, natrium, fosfor, maqnezium, mis, dəmir, sink, selenyum, zülallar, yağlar, karbohidratlar, A, C, B1, B2, B5, B6, B9, E, K vitaminləri, qlükoza, fruktoza, sellüloza ehtiva edir.
Xurma Pastası Desertlərdə şəkəri əvəz Edir! Bunu özünüz Necə Hazırlayacağınıza Dair Məlumat Verilmişdir
Təmizlənmiş şəkər demək olar ki, bütün məhsullarda - tortlar, büllur, peçenye, souslar, sendviçlər, şirələr, alkoqolsuz içkilər və s. Şübhəsiz ki, mağazadan aldığınız yeməklərin böyük bir hissəsində var. Bu şəkər yüksək qan şəkəri, bədən çəkisi, ürək problemləri, diabet və digərləri ilə əlaqəli təhlükəli sağlamlıq şərtləri riski daşıyır.
Xurma şəkəri - Faydaları Və Tətbiqləri
Ölkəmizdə bir az tanınan və yeməkdə hələ də zəif istifadə olunan bir tatlandırıcıdır xurma şəkəri . Bu, yaxşı bilinən ağ təmizlənmiş şəkər və qəhvəyi şəkərimizə əla və sağlam bir alternativdir. Necə edilir və üstünlükləri nədir? İndi sizə izah edəcəyik.
