2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Susam insana məlum olan ən qədim toxumlardan biridir. Susamın ilk yazılı qeydləri M. Ö.3000-ə aiddir. Assuriya mifologiyasına görə, tanrılar yer üzünü yaratmadan bir gün əvvəl susam toxumu şərabını yeyiblər.
Babillər küncüt yağından istifadə edirdilər və misirlilər onu un etmək üçün böyüdülər. Qədim Farslar istifadə susam qida və dərman kimi.
Susamın Çinə ilk dəfə nə vaxt yol tapdığı aydın deyil. Bəzi mənbələr Çinlilərin lampalarında küncüt yağından 5000 il əvvəl istifadə etdiklərini iddia edirlər.
Çox güman ki, qədimlər bu yağı təmin etmək üçün əvvəlcə susam bitkisindən istifadə etmiş və yalnız sonra qida olaraq dəyərini kəşf etmişlər.
Bu gün qızardılmış susam toxumları salatların üzərinə səpilir, ət, pizza, spagetti üçün souslara əlavə olunur. Və ətirli küncüt yağı hər şeyə ləzzət vermək üçün istifadə olunur. Budur, bilməli olduğumuz şey Çin mətbəxində susamın istifadəsi.
küncüd yağı
Sıxılmış və qızardılmış susam toxumlarından hazırlanmış bu kəhrəba aromatik yağı yalnız təsdiqləyir Çin mətbəxində susamın tez-tez istifadəsi. Dadı çox sıx olduğundan və çox asanlıqla yandırıldığı üçün yemək yağı kimi istifadə olunmur. Daha doğrusu, marinadlara, salat sarğılarına və ya bişirmənin son mərhələsində əlavə olunur. Tariflər tez-tez yeməkdən əvvəl bir qaba bir neçə damla susam yağı səpilməsini tələb edir.
Küncüt yağı, yeməkdə istifadə edilməsinə əlavə, infeksiyaların müalicəsindən tutmuş beyin fəaliyyətini stimullaşdırmağa qədər hər şeyə hazırlıqlarda tapılır. Antioksidan ehtiva etdiyinə inanılır.
Susam tahini
Susam pastasının zəngin aromasını və dadını təsvir etmək mümkün deyil. Rəngi və toxuması ilə tez-tez əvəzedici olaraq tövsiyə olunan yer fıstığı yağına bənzəyir.
Açdıqdan sonra susam pastası bir neçə ay davam edəcəyi soyuducuda saxlanılmalıdır. Küncüt pastasının kifayət qədər kalorili olduğu nəzərə alınmalıdır - üç yemək qaşığı içərisində demək olar ki, 200. Digər tərəfdən, reseptlər ümumiyyətlə yalnız bir neçə çay qaşığı tələb edir.
Susam
Susam toxumu bir çox Asiya reseptinə daxil edilmişdir. Vejetaryen tərifləri ilə Yapon mətbəxində də əhəmiyyətli bir rol oynayırlar. A Çində susam istifadə olunur tortlar, peçenyelər və susam topları və qızardılmış desertlər kimi populyar şirniyyatları dadlandırmaq üçün. Bunları ləzzətli yeməklərdə də tapa bilərsiniz.
Çin mətbəxində həm qara, həm də ağ susam toxumu istifadə olunur. Üçüncü növ bej küncüt toxumları o qədər də populyar deyil. Küncüt yağı kimi, ağ küncüt toxumları xoş bir dada malikdir, qara küncüt toxumları isə daha acıdır.
Ağ susam toxumları demək olar ki, istifadədən əvvəl qızardılır. Qara susam toxumunun qovrulmasının dəyəri haqqında fərqli fikirlər var, çünki bu, acı ləzzəti vurğulaya bilər - dad qönçələriniz qərar versin.
Küncüt toxumlarında yüksək nisbətdə yağ olduğundan, iki-üç aydan çox saxlamağı planlaşdırırsınızsa soyuducuda saxlamaq yaxşı olar. Əks təqdirdə, otaq temperaturunda qapalı bir qabda saxlanıla bilər. Hər halda, istifadə etməzdən əvvəl yoxlayın və yabanı qoxu gəlmədiyinə əmin olun.
Küncüt toxumları çox miqdarda mineraldır və normal olaraq digər bitki zülallarında olmayan iki zülal ehtiva edir. Süd alerjisi olan insanlar üçün susam alternativ bir kalsium mənbəyi təmin edir.
Tövsiyə:
Çin Ağac Göbələyinin Kulinariya Istifadəsi
Bir çox insan Çindən gətirilən ən ləzzətli və sağlam məhsullardan biri olan Çin ağac göbələyinin necə hazırlanacağını bilmir. Çin ağac göbələyi bir çox Çin yeməklərinin ayrılmaz hissəsidir, onları daha dadlı və faydalı edir. Bu səbəbdən dünyanın bir çox yerində Çin mətbəxini sevənlər tərəfindən üstünlük verilir.
Susamın Faydaları
Küncüt kifayət qədər qiymətləndirilmir, baxmayaraq ki, kiçik toxumlarının digər qoz-fındıq növlərinin belə əldə edə bilməyəcəyi qədər faydası olduğu çoxdan məlumdur. Susam ən çox yeməklər üçün ənənəvi mətbəximizdə çox nadir hallarda istifadə olunan bəzi ləzzətli qəlyanaltılar səpmək üçün istifadə olunur.
Çin Mətbəxində Beş Elementin Nəzəriyyəsi
Çinlilər bizi beş enerji sahəsi və ya beş müxtəlif qi növü ilə əhatə etdiyinə inanırlar. Onlara da deyilir beş element və Çin mədəniyyətinin hər tərəfində, o cümlədən insanların yemək tərzində mühüm rol oynayır. Bu nəzəriyyə, bu beş elementin dəyişdirildiyi və ya dəyişdirildiyi təqdirdə bir insanın taleyini ciddi şəkildə təsir edə biləcəyini bildirir.
Susamın Kulinariya Istifadəsi
İstilik sevən susam bitkisinin vətəni Afrikadır, lakin Aralıq dənizi, Hindistan, Çin, Pakistan və Bolqarıstanda uğurla yetişdirilir. Tez-tez Orta Şərq və Aralıq dənizi mətbəxində istifadə olunur. Ən çox humus, kabab və ət dadmaq üçün istifadə olunur.
Çin Sousları Və Istifadəsi
Çin mətbəxi bütün dünyada məşhurdur. Çin yeməklərinin necə hazırlanacağına dair hər cür yemək kitabları var, amma daha çox şey bilmək yaxşıdır Çin mətbəxində ən çox istifadə olunan souslar . Bunlardan bəzilərinin nədən hazırlandıqlarının və hansı növ yeməklər üçün istifadə edildiklərinin təsviri.
