2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Böyük şəhərdə tapmaq təbii süd, Bu qədər asan deyil. İnək südünü sağdıqdan dərhal sonra demək olar ki, zərərli mikroorqanizmlər yoxdur. Ancaq bir neçə saatdan sonra ətrafdakı bakteriyalar içəri girir, buna görə südün xam şəklində tükənməsi bir insana çox zərər verə bilər.
Südün ultrapasteurizasiyası (UHT) bu faydalı məhsulun işlənməsi və saxlanması üçün müasir bir üsuldur. Bu, pasterizasiya və ya qaynama ilə müqayisədə daha təsirli və "yumşaq" bir üsuldur. Ultrapasteurization üçün əsas məqsəd, südün kimyəvi tərkibində minimal dəyişikliklərlə patogenlərin maksimum məhvidir. Nəticədə çıxarılan içkidə bütün şəfalı qida və vitaminlər var, sağlam qidalanma üçün əvəzolunmazdır.
Ultra pastörizasyonda yalnız ən keyfiyyətli süd istifadə olunur.
Prosesin özü belədir: xüsusi bir qurğuda süd sürətlə 137 dərəcəyə qədər qızdırılır və bu temperaturda 4 saniyə saxlanılır. Bunu 4-5 dərəcəyə qədər kəskin bir soyutma izləyir. Yüksək temperatur səbəbiylə süddəki patogen bakteriyaların məhv edilməsinə nail olur, lakin faydalı xüsusiyyətləri itirilmir.
Sterillik və möhkəmlik məhsulun işlənməsi və qablaşdırılması üçün məcburi şərtlərdir. Süd çox qatlı kartondan ibarət olan aseptik bir qablaşdırma şəklindədir. Bu, məhsulun nəm, işıq, bakteriya və qoxulardan mənfi təsirlənməsinin qarşısını alır.
Südün uzun raf ömrü möhürlənmiş qablaşdırma sayəsində əldə edilir. Bu vacib deyil UHT süd Soyuducuda hava keçirməyən bir torbada saxlayın, çünki oksigenə səbəb ola biləcək bakteriya ehtiva etmədiyi üçün otaq temperaturunda da asid bir məhsula çevrilməyəcəkdir. Bu, digər süd emalı növləri üçün UHT-nin üstünlüyüdür, çünki gələcəkdə istifadəsi üçün pisləşmək qorxusu olmadan satın alına bilər. Ancaq açıq qutu soyuducuda 4-5 gündən çox olmamalıdır, əks halda süd yararsız hala gələcəkdir.
UHT süd bişirməyə ehtiyac yoxdur. Hazır istifadə edilə bilər - səhər yeməyinə və ya bir uşağa taxıl əlavə edilir. Əmin ola bilərsiniz ki, bu, müasir süd bazarında ən təhlükəsiz və etibarlı məhsuldur.
Tövsiyə:
İnək Südü
Dünyanın hər yerində inək südü o qədər yaygındır ki, təsvirə ehtiyac yoxdur. İstər dənli bitkilərə əlavə olsun, istərsə də bir stəkan soyuq süd şəklində, bu içki qida rasionumuzun əsas elementidir. Süd, yağ tərkibində fərqli olan müxtəlif formalarda mövcuddur.
Kokos Südü
Kokos südü yaxşı yetişmiş hindistan cevizinin ətli hissəsindən alınan ekzotik bir məhsuldur. Qozun içindəki hindistan cevizi suyu ilə qarışdırılmamaq üçün, meyvənin ətindən çıxarılan şirin və südlü ağ qarışıq üçün. Hindistancevizi südü heyvan südü üçün əla bir əvəzdir və bu, həm veganlar, həm də laktoza dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlar üçün uyğun bir məhsul halına gətirir.
Keçi Südü
Ləzzətli, yüngül şirin və bəzən duzlu dadı ilə, keçi südü dünyanın əksər ölkələri üçün seçilən favoritdir. Bolqarıstanda çox populyar olmasa da, il boyu böyük supermarketlərdə tapıla bilər. İnəyin südündən fərqli olaraq keçinin homogenləşdirilməsinə ehtiyac yoxdur.
Isot Nədir Və Faydaları Nədir
Isot Türkiyənin Şanlıurfa şəhərində yetişdirilən bibər növünün adıdır. Ən əhəmiyyətli faktor izot hazırlanması günəş enerjisidir. Acı bibər, günəşin təsirinə məruz qalan düz yerlərdə toxumdan çıxarılır və təmiz bir səthdə qurumasına icazə verilir.
Resveratrol Nədir Və Bunun Faydası Nədir?
Resveratrol üzüm dərisində olan təbii bir qarışıqdır, lakin bu meyvənin dərisindən yalnız az miqdarda çıxarıla bildiyindən, sintezlə - kimyəvi və biotexnoloji yolla çıxarılır. Pəhriz əlavəsi kimi də istifadə edilə bilər. Bəzi ot növlərində olduğu kimi yaban mersində də olur.
