Niyə Təzə Kartof Köhnə Kartoflardan Daha Faydalıdır

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Kartof bolqarların sevimli mədəniyyətidir. Timsallı Bolqar reseptlərində mövcuddur. Məsələn, klassik moussaka. Yunan mussaka əsas məhsulu badımcansa, kartof bu Balkan yeməyinin versiyasında klassikdir.

Bəs pendirlə qızardılmış kartof? Yenə də torpaqlarımızda ən sevilən yemək. Eyni şey kartof salatı, kartof ilə baldır, kələm ilə kartof, pendir ilə patatnik, düyü ilə kartof üçün də eyni şeydir. Bolqarıstanda bəzi yerlərdə kartof ilə lutenitsa da edilir. Ümumiyyətlə, bu yemək hər yerdədir və mütləq bizim favoritimizdir. Bu səbəbdən ölkəmizdə kartof yetişdirmək çox yaygındır.

Sənayenin tarixi 1537-ci ildə İspaniyalı konkistador Castellanos tərəfindən ilk Avropa qeydləri ilə başladı. O zaman da bu tərəvəzlər zərərli qidalar sayılırdı. Ancaq bu gün 1000 növ kartof var. Ölkəmizdə bitki qidaları çörəkdən sonra ikinci yerdədir.

Kartofun fiziki vəziyyətimizə necə təsir edəcəyi sualı olduqca qarışıqdır. Diyetoloqların yarısı "Kartof yeyin", digəri isə "Kartof yeməyin" deyirlər.

IN kartofun tərkibi su, nişasta,% 0, 9 şəkər, sellüloza, yağlar və zülallar, əhəmiyyətli miqdarda amin turşusu, mineral duzlar daxildir və ümumiyyətlə C vitamini ilə zəngindir - bu vitaminin gündəlik ehtiyacını yalnız 200-300 q tərəvəz əhatə edir.

Ancaq zamanla, içindəki vitamin səviyyəsinin azaldığı bilinməlidir. Buradan belə çıxır təzə kartof köhnə kartoflardan daha faydalıdır.

Niyə təzə kartof yeyin?

IN təzə, yaz kartofu, xeyli yüksək miqdarda C vitamini ehtiva edir və digər vitaminlərdən daha əhəmiyyətli dərəcədə B1, PP, K və digər vitaminlərdir.

Digər tərəfdən, sellüloza yalnız% 0,5-dir. Bundan əlavə, gənc və təzə kartoflarda zəhərli kimyəvi maddələr daha azdır, çünki sadəcə bunlarla müalicə olunmur.

Sağlam və yüksək kalorili qidalar mövzusunda kartofun özlərində kalorisi az olduğu qeyd edilməlidir. Yalnız 80 kalori var. Bu avtomatik olaraq onu kilolu insanlar və artıq çəki itirmək istəyənlər üçün uyğun bir qida halına gətirir.

Kartof da bariz bir sidikqovucu təsirə malikdir. Ən yaxşısı yaxşı yuyulmuş və soyulmamış bişirməkdir. Bu şəkildə tərkibində olan C vitamini, itirilən kalium hesabına maksimum dərəcədə saxlanılır. Buxarlandıqda əksinə olur - kalium qorunur, lakin C vitamini minimuma endirilir.

Kartofdakı vitaminlər uzun müddət 10 dərəcədən yuxarı temperaturda saxlanıldıqda dəyərlərini azaldır. Bu proses qaçılmazdır. Buna görə ən yaxşısı kartofu təzə yeməkdir.

Əlinizdə təzə kartof olmasa da, köhnələrini yemək də faydalıdır. Bütün pis keyfiyyətləri istilik müalicəsindən keçdikdə aradan qaldırılır.

Başqa bir şey təzə kartofun üstünlüyü bişirildikdə ləzzətə çox incə və xoş gəldiyindən dəri ilə yeyilə bilirlər. Fərqli deyil köhnə kartofdəri xüsusilə dadlı olmaya bilər.

Kartof və dəri yeməyin faydalarını xatırlayaq.

Kartof dərisi böyük bir kalium mənbəyidir. Təzə kartof yemək dəri ilə maddələr mübadiləsini gücləndirir və faydalı enerji istehsalında hüceyrələrə dəstək olur. Kartof dəriləri də qırmızı qan hüceyrələrinin işini qorumağa kömək edən bir dəmir mənbəyidir.

Kartof qabığı, hüceyrələrin faydalı yanacaq halına gətirən qidaları parçalamasına kömək edən yaxşı bir B3 vitamini qaynağıdır. Bundan əlavə, B3 vitamini hüceyrələrin fizioloji stresdən qurtulmasına kömək edir. Bir kartofun dərisi sizə çox miqdarda lif verir. Lif, bağırsaq xərçəngi, ürək xəstəliyi və tip 2 diabet riskini azaltmaqla yanaşı, maddələr mübadiləsini nəzarətdə saxlamaq üçün faydalıdır.

Yemək qabıqlı təzə kartof allergiya ilə mübarizə və toxunulmazlığı artırmaq üçün faydalıdır. Kartof qabığı təbii bir flavonoid mənbəyidir, vücudunuzu infeksiya və xəstəliklərdən qoruyan antiinflamatuar və antioksidan təsirlər göstərən fitonutrient növüdür.

Təzə kartofu dəri ilə yemək kömək edir qan təzyiqinə nəzarət etmək. Kartof qabığı da ürəyinizin düzgün işləməsinə kömək edir. Üzvi kartof dərisini yemək, təzyiqinizi minerallar - kalium, maqnezium və kalsium vasitəsilə təbii şəkildə idarə etməyə kömək edəcəkdir.

Kartof qabıqları da sümükləriniz üçün faydalıdır. Kartof qabıqlarında sümük quruluşunuzu və gücünüzü qorumaq üçün vacib olan müəyyən minerallar var. Bu qidalara dəmir, kalium, maqnezium, fosfor, kalsium, mis və sink daxildir. Vücudunuzdakı maqneziumun təxminən 50-60% -i sümüklərdə olur. Soyulmamış təzə kartof istehlak etmək kömək edə bilər Milli Sağlamlıq İnstitutunun mütəxəssislərinə görə sümük sıxlığının qorunması və postmenopozal qadınlarda osteoporoz riskini azalda bilər.

Təzə kartof bişirmək

Artıq çox şey qeyd etdik təzə kartofun köhnə kartoflardan daha faydalı olmasının səbəbləri. İndi kartofların bişirilməsinə aid olan başqa bir üstünlüklərinə baxmağın vaxtı gəldi. Həqiqət budur ki, təzə kartof daha çox bişirildiyi üçün üstünlük verilir.

Artıq qeyd edildiyi kimi, qabıqlarında bir çox faydalı maddə var, incədir və soyulmasına ehtiyac yoxdur. Kartofları yalnız yaxşı yuyub çirkabın düşdüyündən əmin olmaq üçün axan suyun altında bir fırça ilə yaxşıca fırçalaya bilərsiniz. Daha sonra onları yüngülləşdirə bilərsiniz, amma bu lazım deyil. Hazır olduğunuzda sevdiyiniz yeməyi hazırlamağa davam edə bilərsiniz. Yalnız təzə kartofların köhnə kartoflardan daha tez hazırlandığını unutmayın. Onları yandırmamağa və qaynatmamağa diqqət yetirin. Əks təqdirdə təzə kartoflarla fərqli kartof yeməkləri hazırlaya bilərsiniz. Bunların arasında:

- hava qovurma qabındakı kartof;

- pendir ilə qızardılmış kartof;

- kərə yağı ilə bişmiş kartof;

- sürətli kartof salatı;

- klassik bişmiş kartof;

- kartof pastası;

- kıyılmış ətlə doldurulmuş kartof;

- ləzzətli frittata;

- kartof püresi və s.