2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ləzzətli, yüngül şirin və bəzən duzlu dadı ilə, keçi südü dünyanın əksər ölkələri üçün seçilən favoritdir. Bolqarıstanda çox populyar olmasa da, il boyu böyük supermarketlərdə tapıla bilər.
İnəyin südündən fərqli olaraq keçinin homogenləşdirilməsinə ehtiyac yoxdur. İnək südündə yağ damlaları səthdə sərbəst buraxılır, keçi südündə isə həll olunur. İnsanlar inək südünə həssas olduqda, keçi yaxşı bir alternativdir.
Biz düşünsək də keçi südü inəyə alternativ olaraq dünyanın bir çox yerində buna üstünlük verilir. Əksər insanlar bunun qoyun pendirində olduğu kimi müdaxilə dadına sahib olacağını düşünürlər, amma əslində keyfiyyətli qoyun südünün üstün biraz şirin və bəzən duzlu bir dadı var.
Keçi köhnə dövrlərdən bəri keçi ovunun təsvir olunduğu açıq kabartmalarla çox vacib bir rol oynamışdır. Bunların İran mənşəli olduğuna inanılan ən qədim ev heyvanlarından biridir.
Keçi südü günümüzdə son dərəcə populyardır və hələ də inək südündən daha çox yayılmışdır.
Keçi südünün tərkibi
Keçi südü çox yaxşı bir kalsium və triptofan amin turşusu mənbəyidir. Yaxşı bir protein, fosfor, riboflavin (B2 vitamini) və kalium mənbəyidir. Uşaqlar və böyüklər üçün keçi südü əla, kalsiumla zəngin, inək südünə alternativ ola bilər. Kalsiumdan əlavə inək südündə olan bir çox qidalandırıcı maddəyə sahibdir.
100 qr keçi südü 4.14 g yağ, 3.5 g protein və 4.4 g karbohidrat ehtiva edir.
Keçi südünün seçilməsi və saxlanması
- Süd alarkən, həmişə qablaşdırmada yazılmış tarixi yoxlayın.
- Mağazadakı soyuducuların ən soyuq hissəsindən süd seçin.
- Süd həmişə soyuducuda saxlanılmalıdır.
- Dadı dəyişdirə biləcək xarici qoxuların qarşısını almaq üçün həmişə açıq süd qutusunu möhkəm bağlayın.
- Soyuducunun qapısında saxlamaqdan çəkinin, çünki hər açdığınız zaman istiyə məruz qalırsınız və bu da xarab olur.
Keçi südünün kulinariya istifadəsi
İstehlak keçi südü ölkəmizdə inək və qoyun südü istehlakına görə çox azdır. Dəri yağında olan uçucu yağ turşuları tərəfindən təyin olunan xüsusi bir qoxu var. İnsanlar bu ləzzətə görə xüsusilə üstünlük vermirlər. Ölkənin bəzi bölgələrində süd məhsullarının istehsalı üçün həm tək, həm də digər südlərlə birlikdə istifadə olunur.
Ümumiyyətlə, inək və qoyun olduğu bütün reseptlərdə keçi südü istifadə edilə bilər. Digər südlər kimi pasterizə edilmiş istifadə olunmalıdır.
Keçi südünün faydaları
- Kalsium ehtiva edir - sümüklərimizin sağlamlığından başqa bir çox şeyə qulluq edən bir mineral
Süd, sümüklərimizə qulluq etməkdə böyük rol oynayan kalsium miqdarı ilə daha çox tanınır. Son tədqiqatlar göstərir ki, bu mineral yalnız sümüklərin möhkəmlənməsinə kömək edir
- sütunun hüceyrələrini xərçəngə səbəb olan kimyəvi maddələrdən qoruyur
- menopozun və ya romatoid artritin səbəb olduğu kimi xüsusi yaralanmaların nəticəsi ola biləcək sümük gücünün itirilməsinin qarşısını alır.
- migren tutmalarının qarşısını almağa kömək edir
- uşaqlarda və yetkinlərdə artıq çəkinin azaldılmasına kömək edir
- Süd məhsulları qidalar qızlarda sağlam sümüklər üçün kalsium əlavələrindən daha yaxşıdır. Sümükləri sürətli böyümə stresinə məruz qalan yeniyetmə qızlarda aparılan bir araşdırma, südlü qidalar yeməyin kalsium əlavələri qəbul etməkdən daha təsirli olduğunu göstərdi.
- Kalsiumla zəngin südlü qidalar istehlak edildikdən sonra yağ yanmağı sürətləndirir. Kalsium az və ya yüksək kalsiumlu bir diyetdə olan 18-30 yaş arası normal çəkidə qadınlarda edilən bir araşdırma, kalsiumla zəngin qidalar yeyənlərin 1 il sonra 20 qat daha çox yağ yandırdıqlarını, digərlərinə nisbətən.
- Süd məhsulları metabolik sindromdan qoruyur. Sağlam pəhrizimizə süd və ya digər süd məhsulları daxil etməklə, metabolik sindrom riski% 62-ə qədər azaldıla bilər.
Hər gün bir stəkan süd və / və ya bir vedrə yoğurt, pendir və ya sarı pendirdən zövq alın.
- Südlü qidaların tərkibindəki kalsium bizi məmə xərçəngindən qoruyur. Tədqiqatlar göstərir ki, süd məhsulları ilə təmin olunan kalsium döş xərçəngi riskini% 50-yə, menopozdan əvvəl qadınlarda% 74-ə qədər azaldır.
- Süd bizə enerji verən yaxşı bir protein və riboflavin mənbəyidir.
- Kalium ürək-damar sağlamlığımızı qoruyur. Keçi südü yüksək qan təzyiqi və aterosklerozdan qorunmağa kömək edir.
Keçi südündən zərərlər
Laktoza dözümsüzlükdən və ya allergiyadan əziyyət çəkən insanlar istehlak etməməlidirlər keçi südü, baş verə biləcək mənfi nəticələrə görə.
Tövsiyə:
İnək Südü
Dünyanın hər yerində inək südü o qədər yaygındır ki, təsvirə ehtiyac yoxdur. İstər dənli bitkilərə əlavə olsun, istərsə də bir stəkan soyuq süd şəklində, bu içki qida rasionumuzun əsas elementidir. Süd, yağ tərkibində fərqli olan müxtəlif formalarda mövcuddur.
İnək Südünə Qarşı Keçi Südü: Hansı Daha Sağlamdır?
Yəqin ki, Feta kimi keçi südlü pendirlə tanışsınız, amma heç düşündünüzmü? keçi südü içmək ? Üzvi südün həvəskarıysanız və ətrafdakı kiçik ayaq iziniz varsa, üstünlük verdiyiniz süd əvəzedicisini hələ tapmadıysanız keçi südü sınamaqla maraqlana bilərsiniz.
Keçi Südünün Faydaları
Keçi südünün dadı bir az daha çoxdur və bir çox insan qoxuya dözə bilmir. Bununla birlikdə dadlı olmadığını və ya xüsusi bir nəfəsi olduğunu düşünənlərin hamısı yalnız itirə bilər, çünki bəzi xəstəliklər üçün olduqca faydalıdır və çox tövsiyə olunur.
Keçi Və Qoyun ətinin Bişirilməsində Incəliklər
Bir qoyun əti yeməyi hazırlayarkən, ən ləzzətli bir il yarımadək heyvan ətidir. Açıq qırmızı rəngi ilə seçilir, yağ ağ və elastikdir. Yaşlı bir heyvanın əti tünd qırmızıdır, üzərindəki yağ sarımsıdır. Qoyun ətini bişirməzdən əvvəl marinat etmək yaxşıdır ki, yetişsin və xoşagəlməz spesifik qoxunu götürsün.
Keçi ətinin ətri
Keçi bişirməkdə əsas problemlərdən biri də onun çox spesifik bir qoxunun olmasıdır. Əgər bacarırıqsa keçini düzgün dadmaq , onda bundan qurtula biləcəyik və bu şirəli və incə ətin incə ləzzətindən zövq ala biləcəyik. Buna görə də bu gün sevdiklərini yeni kulinariya əsərləri ilə əzizlətməyi sevən bütün ev sahiblərinə kömək etmək qərarına gəldik.
