İnək Südü

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Dünyanın hər yerində inək südü o qədər yaygındır ki, təsvirə ehtiyac yoxdur. İstər dənli bitkilərə əlavə olsun, istərsə də bir stəkan soyuq süd şəklində, bu içki qida rasionumuzun əsas elementidir.

Süd, yağ tərkibində fərqli olan müxtəlif formalarda mövcuddur. Qutunun elan edilmiş 2% -i və ya 1,5% -i südün yağ nisbətinə cavab verir. Bunun% 2-si və ya 1,5% -i az yağlı adlanır, çünki tam yağ% 3,5 yağdır.

İçmə praktikası inək südü eramızdan əvvəl 6000-8000-ci ilə aiddir. Qədim Misirdə süd və süd məhsulları o qədər dərindən qiymətləndirilirdi ki, onları yalnız zənginlər ala bilərdi. Avropada inəyi qoyun südündən üstün tutma meyli təxminən 14-cü əsrdə başlandı və pasterizasiya 19-cu əsrin sonlarında baş verdi.

İnək südünün tərkibi

İnək südü insan sağlamlığı üçün son dərəcə vacib olan yüzlərlə kimyəvi maddənin mənbəyidir. İnək südü qiymətli bir protein və kalsium mənbəyidir. Tərkibindəki süd şəkəri (laktoza) və tərkibindəki süd yağına görə də böyük əhəmiyyət daşıyır

digər qidalarda bu formada və quruluşda tapılmışdır.

C, A, B və K vitaminləri, kalsium, zülal, şəkər, taurin və iz elementləri ilə son dərəcə zəngindir.

İnək südü seçimi və saxlanması

- Süd alarkən, həmişə qablaşdırmada yazılmış tarixi yoxlayın.

- Mağazadakı soyuducuların ən soyuq hissəsindən süd seçin.

- Süd həmişə soyuducuda saxlanılmalıdır.

- Dadı dəyişdirə biləcək xarici qoxuların qarşısını almaq üçün həmişə açıq süd qutusunu möhkəm bağlayın.

- Soyuducunun qapısında saxlamaqdan çəkinin, çünki hər açdığınız zaman istiyə məruz qalırsınız və bu da xarab olur.

Yeməkdə inək südü

İnək südü dünyada ən çox istifadə olunan məhsullardan biridir. Ən ləzzətli pendir və sarı pendirlərdən bəzilərini hazırlamaq üçün istifadə olunur, bir sıra yeməklərin və xəmir xəmirlərinin bir hissəsidir. İnək südü dünyanın hər yerində çox sayda sous hazırlamaq üçün istifadə olunur, bunlardan biri məşhur Bechameldir. Təzənin ən məşhur məhsullarından biridir inək südü qatıqdır. İnək südü bir çox qənnadı kremlərinin və köpüklərin əsas tərkib hissəsidir. İnək südü düyü və müsli ilə çox yaxşı birləşir və dünyada milyonlarla insan qəhvələrini əlavə etmək üçün ondan istifadə edir. Olmadan inək südü bir çox insanın sevdiyi kapuçino ağlasığmaz olardı.

Ancaq inək südü istehlak edilməzdən əvvəl bakteriyaları təsirsiz hala gətirmək üçün istilik müalicəsindən keçməlidir.

İnək südünün faydaları

- Kalsium ehtiva edir - sümüklərimizin sağlamlığından başqa bir çox şeyə qulluq edən bir mineral. Süd, sümüklərimizə qulluq etməkdə böyük rol oynayan kalsium miqdarı ilə daha çox tanınır. Son tədqiqatlar göstərir ki, bu mineral yalnız sümüklərin deyil, onun möhkəmlənməsinə də kömək edir;

- sütun hüceyrələrini xərçəngə səbəb olan kimyəvi maddələrdən qoruyur;

- menopozun və ya romatoid artritin səbəb olduğu kimi xüsusi yaralanmaların nəticəsi ola biləcək sümük gücünün itirilməsinin qarşısını alır;

- migren tutmalarının qarşısını almağa kömək edir;

- Uşaqlarda artıq çəkiyə qarşı mübarizədə kömək edir. Kalsiumla zəngin qidaların bədənin yağına mənfi təsir göstərdiyi məlum olub. Bu, xüsusilə ABŞ üçün son 30 ildə kilolu uşaq nisbətinin iki dəfə artdığı son dərəcə əhəmiyyətli bir tapıntıdır;

- Kalsiumla zəngin südlü qidalar istehlak edildikdən sonra yağ yanmağı sürətləndirir. 18-30 yaş arası, aşağı və ya kalsiumla zəngin bir pəhrizdə olan normal çəki qadınlarında edilən bir araşdırmada, 1 ildən sonra kalsiumla zəngin bir pəhriz yeyənlərin,digərlərindən 20 qat daha çox yağ yandırmışdır;

- Süd məhsulları metabolik sindromdan qoruyur. Sağlam pəhrizimizə süd və ya digər süd məhsulları daxil etməklə, metabolik sindrom riski% 62-ə qədər azaldıla bilər. Hər gün bir stəkan təzə süd və / və ya bir vedrə yoğurt, pendir və ya sarı pendirdən zövq alın;

- Südlü qidaların tərkibindəki kalsium bizi məmə xərçəngindən qoruyur. Tədqiqatlar göstərir ki, süd məhsulları ilə təmin olunan kalsium döş xərçəngi riskini% 50-yə, menopozdan əvvəl qadınlarda% 74-ə qədər azaldır. İnək südünə qarşı allergiyanız varsa, keçi və ya qoyun südlərini sınaya bilərsiniz;

- Südün tərkibində olan D vitamini qanda kalsiumun lazımi səviyyədə olmasına kömək edir;

- İçəridə inək südü K vitamini də sümüklərimizə qulluq edir və gündəlik K vitamininin% 12,2-ni bizə verir;

- Süd məhsulları qidalar qızlarda sağlam sümüklər üçün kalsium əlavələrindən daha yaxşıdır. Sümükləri sürətli böyümə stresinə məruz qalan yeniyetmə qızlarda aparılan bir araşdırma, südlü qidalar yeməyin kalsium əlavələri qəbul etməkdən daha təsirli olduğunu göstərdi;

- Süd ürək-damar sağlamlığımızı qoruyan yaxşı bir protein və B vitamini mənbəyidir.

- A vitamini ilə zəngindir, A vitamininiz az olduqda, qulaq problemi, tez-tez soyuqdəymə və s. Daxil olmaqla infeksiyalara meylli oluruq. Gündə bir stəkan inək südü istehlak edərək A vitamininin gündəlik dəyərinin 10.0 faizini təmin edirik.

İnək südündən zərər

İnək südü laktoza dözümsüzlükdən əziyyət çəkən və ya daha ağır hallarda allergiyadan əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə edilmir. Mədə qıcıqlanmaması üçün inək südü tez-tez istehlak edilməməlidir. Vücudunuzdan gələn yan təsirlərə qarşı diqqətli olun.