2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Süd süfrəmizin əsas qidalarından biridir. Tərkibində insan orqanizminin düzgün fəaliyyət göstərə bilmədiyi bütün maddələr var - tam zülallar, yağlar, karbohidratlar, qeyri-üzvi duzlar, vitaminlər.
Bu mədə-bağırsaq və ürək xəstəlikləri, qaraciyər, böyrək və pankreas problemləri üçün ən yaxşı qidadır. Az adam süd zülallarının ət və balıq zülallarını uğurla əvəz etdiyinin fərqindədir.
Yeniyetmələr raxit, ishal, zəka geriliyi, sümük kövrəkliyi kimi xəstəliklərdən qoruduğundan südlü içki istehlak etməlidirlər.
Laboratoriya tədqiqatları sütün südündə bir sıra zərərli bakteriyaları öldürən immunitet orqanlarının olduğunu göstərdi. Diyetoloqlar axşam yeməyində kəsmik, pendir, qatıq kimi süd məhsulları istehlak etməyi məsləhət görürlər. Həzmi süddən daha asandır və toksinlərin miqdarını azaldır.
Tibbin atası olan Hippokrat, bir sıra xəstəliklərin müalicəsi və qarşısını almaq üçün süddən istifadə edərək özünün "Yemək dərman, dərman da qida olmalıdır" tezisini sübut etdi.
Avisennaya görə süd uşaqlar və qocalar üçün ən uyğun qidadır. Qədim dövrlərdən bəri süd antidot kimi istifadə olunur. Məsələn, bu gün daha təhlükəli sənayedə çalışanlara ağır metalların bədəndən çıxarılmasına kömək etdiyi üçün gündəlik süd istehlak etmələri tövsiyə olunur.
Süd turşusu məhsulları bağırsaq florasını normallaşdırır, zərərli mikroorqanizmləri və göbələkləri məhv edir.
Bilmək yaxşıdır ki, ayrıca bir pəhrizin qurucularından olan Amerikalı diyetoloq Shelton da südün hər zaman ayrı qəbul edilməsini tövsiyə edir. Yalnız kəsmik və süd turşusu məhsulları şirin meyvələr (təzə və qurudulmuş), tərəvəz və qoz-fındıqla birləşdirilə bilər.
Tövsiyə:
Qoz-fındıqdan Və Toxumdan Südün Hazırlanması
İnək südü məhsullarının həddindən artıq alerjen olduğuna, heç bir insan orqanizmi tərəfindən yaxşı tolere edilmədiyinə və menyumuzda ümumiyyətlə olmamalı olduğuna inanmaq getdikcə daha çox yayılmışdır. Qoyun və camış südü məsələsi daha optimistdir, lakin yenə də mümkün qədər nadir hallarda istehlak edilməlidir.
Çiy Südün Sağlamlığa Faydaları
İnsanların çoxu təbii qida ilə bəslənən inəklərdən təmiz, çiy südün həqiqətən 20-ci əsrin əvvəllərində dərman kimi istifadə edildiyini bilmir. Çiy inək südünə yeməyin "kök hüceyrəsi" deyilir. Müalicə üçün bir dərman olaraq və dəfələrlə bəzi ciddi xəstəliklərin müalicəsi olaraq istifadə edilmişdir.
Südün Yağ Tərkibindəki Fərqlər
Süd məhsulları və xüsusilə süd ümumiyyətlə ən sağlam məhsullardan biridir. Sümüklərin və dərinin vəziyyətini gücləndirən qiymətli bir kalsium mənbəyidirlər. Süd ən qiymətli protein mənbəyidir. Bununla birlikdə, müxtəlif süd növlərində yağ konsentrasiyası fərqlidir.
Pəhriz Mətbəxində Südün Rolu
Pəhriz mətbəxində süd mühüm rol oynayır, bu səbəbdən hər orqanizmin fərdi ehtiyaclarına uyğun müxtəlif südlü pəhrizlər mövcuddur. Daha çox kalori qazanmaq istəyən xəstələrdə istifadə olunan süd pəhrizləri və kilo vermək üçün süd pəhrizləri var.
Qaynar Südün Incəlikləri
Süd həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün çox faydalıdır. Bu qiymətli qida məhsulu tez-tez masamızda olur. Ancaq bunun olduğunu bilməlisən qaynar süddəki incəliklər indi siyahısını verəcəyik. 1. Dibi qalın olan bir qazanda, yanmamaq üçün və ya ikiqat dibi olan birində qaynatmaq yaxşıdır;
