2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Trebiano / Trebbiano / İtaliyada çox yayılmış məşhur bir ağ üzüm növüdür. Təxminən 50 min hektarı var. Çeşid ümumiyyətlə qarışıq şərablarda istifadə olunur, eyni zamanda sort şərabları hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. İtaliya xaricində Kanada, ABŞ, İspaniya, Fransa, Portuqaliya, Avstraliya, Uruqvay, Argentina, Meksika, Moldova və başqaları da daxil olmaqla dünyanın bir çox yerində yetişdirilir. Ölkəmizdə Trebiano ilə birlikdə massivlər də böyük olmasa da var.
Trebiano dik üzümlər ilə xarakterizə olunur. Yarpaqları böyük, sıx yuvarlaq, ümumiyyətlə üçqatdır. Alt tərəfində kobud və tüklüdürlər. Üst tərəfi tünd yaşıl rəngə boyanıb, alt tərəfi nisbətən yüngüldür. Kümələr orta ölçülü, yığcam, silindrik və ya konik forma malikdir. Sivri kənarları var.
Giləmeyvə dəyirmi, orta ölçülü, əvvəlcə yaşıl və sarımsı yetişdikdən sonra. Güclü və elastik bir qabıqla təchiz olunmuşdular, altında zərif və sulu ət gizlənir. Mexanik olaraq biçin zamanı çox diqqətli olmaq lazımdır, çünki ətin zərifliyi meyvəni həssas edir. Trebianonun meyvələri yüksək turşu səviyyəsi, zərif ətri, gözə dəyməz dadı ilə xarakterizə olunur. Bəzən meyvəli notlara diqqət yetirilir. Onların şəkər tərkibi təxminən yüzdə 17-dir.
Trebiano günəşli və isti havalarda qumlu-gilli torpaqlarda daha yaxşı böyüyür. Oktyabr ayının birinci yarısında nisbətən gec yetişir. Düzgün ərazidə yetişdirilirsə, yaxşı məhsuldarlıq və üzümlərin sürətli inkişafı var. Trebiano xəstəliklərə qarşı davamlıdır, ancaq qumda böyüyərsə köklərində yuvarlaq qurdlar meydana çıxa bilər.
Trebiano tarixi
Mənşəyinə dair bəzi şübhələr var lazımdı, onunla birlikdə böyük əkinlər Fransada da mövcuddur. Bu səbəbdən vətəninin İtaliya və ya Fransa olduğu dəqiq bir şəkildə söylənə bilməz. Bununla birlikdə, Roma dövründə də çeşidin Aralıq dənizinin şərqində ortaya çıxdığı dəqiq bilinir. On üçüncü əsrdə Boloniyada məşhur idi.
Uzun illərdir Trebiano, Toskana'daki şərab istehsalçıları tərəfindən Chianti qırmızı şərabları hazırlamaq üçün istifadə olunur. O vaxt bu növ şərabın rənglənməsini daha xoş hala gətirdiyini və içkiləri daha davamlı etdiyini düşünürdülər. Bu günə qədər bu tətbiqetmə çox aktual deyil.
Trebiano növləri
Trebiano həqiqətən, unudulmaz qarışıq şərabların tərkib hissəsi olan daha az keyfiyyətli alt sortlara sahib olan çox böyük bir çeşiddir. Bu növlər Trebbiano Veronese, Trebbiano di Soave və Trebbiano di Lugana. Umbriyada da müxtəlif Trebiano var.
Orada alt növə procanico deyilir. İtalyan şərabçılarının istifadə etdikləri digər alt növlər trebbiano romagnolo, trebbiano giallo, trebbiano toscano, trebbiano d'abruzzo və fibamano della.
Trebianonun xüsusiyyətləri
İştirak etdiyi şərablar lazımdı, ümumiyyətlə ağ, təzə və incə olur. Rəngi işıqdan qızıla qədərdir. Bəzən yaşıl rəngli rənglər ola bilər. Dadı balanslı və çox xoşdur. Meyvəli notlar xatırladır, limon, qreypfrut, yetişmiş alma, şaftalı xatırladır. Sərxoş olduqda, sadalanan meyvələri də xatırladan zərif bir sərxoş aroma hiss edə bilərsiniz. Turşuluq səviyyəsi təzədir. Şəkər miqdarı qənaətbəxşdir.
Trebianoya xidmət edir
Bu üzüm çeşidindən şərab təqdim edərkən digər növlərdən olan şərablardan daha spesifik bir şey yoxdur. Və bu vəziyyətdə, ağ şərab verilmədən əvvəl soyudulmalıdır. 8-10 dərəcə istilikdə qalmağa çalışın. Şərabı xüsusilə yüngül və gənc şərab içkiləri üçün uyğun olan klassik lalələrin stəkanına tökün. Xatırladaq ki, lale tipli fincan hamarca açılan üst kənar ilə xarakterizə olunur. İçki tökərkən, qabı tamamilə doldurmamız lazım deyil, yalnız yarısı və ya 2/3 hissəsi.
Şərabları lazımdı axşamın əvvəlində yüngül olduqları üçün onlara xidmət etmək yaxşıdır və bir qayda olaraq bir neçə növ şərab istehlak edildikdə təzədən daha ağır və yaşlı alkoqollu içkilərdən başlayır. Xoşbəxtlikdən, bu ağ şərablara qatqı seçimi olduqca zəngindir. Şübhəsiz ən uyğun yeməklər xərçəng, xərçəng, karides və midye kimi balıq və dəniz məhsullarıdır.
Krem ilə Heck, Midiya ilə Heck, Izgara Ahtapot, Doldurulmuş Karides və ya Crab Sufle ilə bahis edin. Əgər həvəsli bir dəniz məhsulları sevən deyilsinizsə və quş ətinə üstünlük verirsinizsə, Trebiano şərabları ilə birləşdiriləcək bir şey də olacaq. Sonra Toyuq Teak, Pergamentli Toyuq, Toyuq şiş və ya Toyuq schnitzel kimi ixtisaslar daxilində şəraba xidmət edə biləcəksiniz.
Bu növ ağ şəraba uyğun iştahaaçan əlavə bəzi süd məhsullarıdır. Sərt və ətirli keçi pendirlərinə bahis qoyun və çox uyğunlaşdırılmış son nəticədən zövq alacaqsınız. Yağsız yeməklərə üstünlük verirsinizsə, şərabla eyni dərəcədə uyğun təzə salat hazırlaya bilərsiniz. Hansı birini seçəcəyinizə hələ qərar verməmisinizsə, Qarışıq Salat, Karnabahar Salatı və ya Tabboulehdə dayanmanızı məsləhət görürük.
