2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ət ən çox seçilən qidalardan biridir. Çöldə qurudulmasının yanında müxtəlif istilik müalicəsinə məruz qala bilər. Bununla birlikdə, qırıntılarınızı asmaq üçün bir otağınız yoxdursa, sobada da quruya bilərsiniz. Fırında ət qurudarkən nələrə diqqət yetirməli olduğunuzu izah edin.
Ət seçimi
Mal əti qurutma üçün ən yaxşısıdır. Donuz əti qədər yağlı və quzu qədər sərt deyil. Donuz əti ən yaxşı seçim deyil, çünki qurudulma zamanı yağın çox hissəsi əriyəcəkdir.
Qurudulmuş donuz ətinin raf ömrü yüksək yağ tərkibli olduğundan daha azdır. Bundan əlavə keyfiyyətli quru ət almaq üçün yemək üçün dondurulmuş ət almaq məcburiyyətində deyilsiniz. Son məhsul daha aşağı keyfiyyətli olacaqdır.
Ət aşağıdakı meyarlara əsasən seçilməlidir: rəng, qoxu, görünüş, toxuma, dərialtı yağ və sümük iliyinin vəziyyəti, tendonlar və ət bulyonu.
Mal əti rəngi keyfiyyətinin ən yaxşı göstəricisidir. Təzə mal əti kəsildiyi zaman açıq qırmızı, yağlı ara qat isə ağ, krem və ya sarı olmalıdır.
Ətin qoxusu təbii, xoşagələn, çirkləri olmayan, çürüyən notlar, dərmanlar və ya digər pis qoxusuz olmalıdır. Ət kəsilirsə, suyu təmiz qalmalıdır.
Ətin tutarlılığı onun səthinə basaraq yoxlanıla bilər. Sümük iliyi sarı olmalı və borulu sümüklərin boşluğunu tamamilə doldurmalıdır.
Et seçdikdən sonra bişirməyə davam edə bilərsiniz.
Hazırlıq işləri
Ət, istiliyi 25-30 dərəcəni keçməyən axan suyun altında yuyulmalıdır. Bu temperaturda mikroorqanizmlərin yayılması 100% azalır.
Damarları və piyləri çıxarın, toxluğa gedin. Parçaları 1 sm qalınlığa qədər kəsin. Əti 4 saata xırda doğranmış soğan, qara bibər, dəfnə yarpağı və digər ədviyyatlarla örtün, sonra götürüb ətini bir təbəqədə bişmiş təbəqəyə qoyun. Lazım gələrsə əlavə duz və istiot əlavə edin.
Quruyur
Fırın istiliyini 50-60 dərəcə Selsiyə qoyun. Havalandırma rejimini seçin. Belə olmadıqda, soba qapısı daimi hava dövranı üçün açılır.
10-12 saatdan sonra tünd rəngli sərt, elastik parçalar əldə edilir. Məhsul istifadəyə hazırdır.
Tövsiyə:
Fırında ənənəvi Bolqar Yeməkləri
Bolqar mətbəxi sobada hazırlanan çoxlu iştahaaçan reseptlər təqdim edir. Bunlar arasında bizim üçün çox əziz olan bir çox qazan, lövhə, bibər, düyü ilə müxtəlif birləşmələr var. Moussaka sobada ənənəvi Bolqar yeməklərindən biridir. Kulinariya təcrübəsi olmayan insanlar tərəfindən belə hazırlamaq asandır və hər dəfə nəticə yaxşıdan çox olur.
Fırında Mükəmməl Bifteklərin Hazırlanması Qaydası
Biftek, düzgün hazırlandığı təqdirdə əla bir yeməkdir. Fırında xüsusi bir "qril" üzərində bişmiş bifteklər, xüsusən də həyətdəki barbeküye çatmadığınız zaman qüsursuz bir ət parçası almaq istəsəniz əladır. Qril, yeməyin qabın üstündə olmasına imkan verir ki, yağ tavaya tökülsün və ətin ətrafında yığılmasın.
Fırında Bişmiş Ləzzətlər
Hər kəs çörək yeməyi bilir. Bunun üçün bir çox seçim var. Məsələn, sarı pendir bişirərkən bir müddət buzlu suda və ya dondurucuda qalmalıdır. Sonra yumurta unu-yumurta və ya sözdə adi şəkildə bişirilir. çörək bişirən "Patafri". Bu çörək, ən sadə versiyasında unla qarışdırılmış döyülmüş yumurta, süd əlavə edildi, bir az xardal, bir sarımsaq, qara bibər, duz əlavə edildi və boza sıxlığına və ya qalın bir pancake qarışığına gətirildi.
Tərəvəz Qurutma
Qurutma meyvələr və tərəvəz getdikcə daha çox insanı maraqlandırdı. Evdə belə qurudulmuş tərəvəzlər hazırlaya bilərik, sonra müxtəlif yeməklər üçün istifadə edilə bilər. Qurudulmuş tərəvəzlər çox populyardır və yeməkdə getdikcə daha çox istifadə olunur.
Qabrovo Bölgəsində Gavalı Qurutma ənənəsini Yenidən Bərpa Edirlər
Gabrovo bələdiyyəsinin Qarvan kəndinin əhalisi meyvə və tərəvəzlərin emalı ilə bağlı köhnə bir ənənəni bərpa etmək niyyətindədir. İnsanlar vaxtilə ərazidə tez-tez istifadə olunan köhnə bir kərpic gavalı qurutucusunu bərpa etməyə başladılar. 30 Avqustda saat 11.
