2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Mövrud ənənəvi Bolqar qırmızı üzüm çeşididir. Ölkəmizdə ən populyardır. Çox yüksək qiymətləndirilir və şərab istehsalı üçün ən qədim yerli növlərdən biri kimi məşhurdur. Ölkənin müəyyən ərazilərində yetişdirilir. Cənubi Bolqarıstan şərab bölgəsində böyüyür - Plovdiv, Parvomay, Stara Zagora, Chirpan və Asenovgradda tapılır.
Hər bir mədəniyyət kimi, Mavrud da fərqli xüsusiyyətlərə malikdir. Payız aylarının başlanğıcı ilə tünd qırmızıya çevrilən böyük bir beş hissəli, yaşıl yarpaq ilə xarakterizə olunur. Mavrudun uzun qolu var, açıq yaşıl rəngə boyanmışdır. Üzümün çiçəkləri biseksualdır, dəstə iri və konus şəklindədir. Taxıl ölçüsü təvazökardır. Mavi-qırmızı rəngə boyanır. Ət şirəli, balanslı bir dada malikdir. Mum örtüklü dəri ilə örtülmüşdür.
Mövrud böyüməsi çox asan olmayan bir çeşiddir. Nəmlə zəngin dərin alüvial torpaqlara üstünlük verir. Böyümək dövründə xüsusi bir temperatur tələb olunur. Payızda və daha dəqiq oktyabr ayının birinci yarısında yetişir, lakin bu proses müəyyən şərtlər tələb edir. Bu növün üzümləri sürətlə böyüyür. Yaxşı bir doğum nisbəti ilə xarakterizə olunurlar. Mavrud bir mədəniyyət olaraq həm müsbət xüsusiyyətlərə, həm də mənfi cəhətlərə malikdir.
Ümumiyyətlə, bu çeşid boz çürüməyə həssas deyil, göbələk infeksiyasına həssasdır. Buna görə də belə bir problemin olması halında ziyana qarşı hərtərəfli bir tədbir görülməsi lazımdır. Mavrudun digər bir dezavantajı aşağı temperaturlara dözməməsidir. Qiymətlər -16 dərəcə Selsinin altına düşərsə, çeşid buna ciddi şəkildə dözür və donur. Payız soyuq olarsa, məhsul asanlıqla şərab istehsalı üçün yararsız olur.
Mavrudun tarixi
Mövrud zəngin bir tarixə sahib bir çeşiddir. Mədəniyyətin yayılması və şərab istehsalı ilə bağlı bir çox əfsanə var. Onlardan biri İlyas kimi tanınan bir duldan bəhs edir. Khan Krum hökmranlıq edərkən yaşayırdı. Qadının yalnız bir uşağı var idi. Evini qarşısına enən üzüm üzümüylə oğlunu böyüddü. İlyas oğlu böyük və sağlam bir insan oldu.
Bir vaxtlar hökmdarın ən sevdiyi aslanla duelə girib onu necə sarsıtdığı bəlli deyil. Xan oğlanın bu qədər möhkəmlənməyi necə bacardığını düşündü. Gənc sonra gücünü anasının bu illər ərzində bəslədiyi üzümlərə borclu olduğunu izah etdi. Oğlanın adı Mavrud idi və buna görə də xan o gündən etibarən diqqət çəkən üzümün belə adlandırılmasını əmr etdi.
Başqa bir əfsanəyə görə Mövrud o oğlan idi, Xan Tervel müharibələrindən idi. Tezliklə döyüşə girəcəyi bilinəndə anası ona bir qab şərab verdi. Ona hər dəfə təhlükə hiss etdikdə bir az içməsini söylədi. Beləliklə Mavrud həmişə özünü qorxmaz bir döyüşçü kimi göstərməyi bacardı. Bu, Khan Tervel-i təsirləndirdi və cavan oğlanla maraqlandı. Oğlan şərabdan danışdı və buna görə də məkan içkini onun adına qoydu.
Mavrudun xüsusiyyətləri
Üzümün şəkər miqdarı 17 ilə yüzdə 22 arasındadır. Mavruddan alınan şərab qırmızı yaqut rəngə malikdir. Yumşaq dadına görə keyfiyyətli içkilər sevənlər bunu sevirlər. Üzüm içkisi xüsusi qablarda qocalır. Tanen və turşuları var. Böyürtkən və ya tut ipuçlarının hiss olunduğu xüsusi bir qoxu var.
Bu ənənəvi üzüm çeşidindən hazırlanan ən yüksək keyfiyyətli şərablar, iksirin yetişdiyi palıd çəlləkləri ilə bu günə qədər təmizlənmiş, sıx, ahəngdar bir dad ilə xarakterizə olunur. Mövrud şərabları qırmızı süfrə və desertdir. Yaşlanma zamanı keyfiyyətləri zənginləşir. Optimal yaşlanma müddəti təxminən 3 ildir. Sonda istehlakçı lazımlı miqdarda tanin və yüksək spirt tərkibi ilə xarakterizə olunan qırmızı bir içki alır.
Mavrud'a xidmət
Tərəfindən istehsal olunan şərab Mövrud hisslər üçün əsl bir ləzzətdir. Lakin, düzgün bir şəkildə xidmət edildikdə, qarşısıalınmaz bir cazibəyə çevrilir. Mövruda xidmət edərkən üzüm içkisi nə çox soyuq, nə də çox isti olmalıdır. 15 ilə 17 dərəcə Selsi arasındakı bir temperaturda qalmağa çalışın.
Şərabları ənənəvi şüşə şərab stəkanlarında içkinin ecazkar rəngini mükəmməl şəkildə ortaya qoyan bir taburetle xidmət edin. Kuboku yuxarıya doldurmayın, ancaq yarısı. Ondan bir-iki qurtum götürün və damağınıza iksirin böyüklüyünü hiss etməsinə icazə verin.
Mövrud yüksək sıxlıq və üstün bir meyvə buketi ilə xarakterizə olunur. Bəzən ədviyyatlar da hiss olunur. Şərabı uyğun bir məzə ilə verməyə çalışın. Şirin vəsvəsə sevərsənsə, Mavrudu şokoladlı şirniyyatlarla birləşdirərək əsl sensasiya dənizinə qərq olacaqsan. Yüksək kalorili şirniyyatlardan qaçmağa çalışarsanız, şərabı meyvə ilə birləşdirə bilərsiniz. Əlbətdə ki, məhsulu başqa bir şəkildə birləşdirə bilərsiniz.
Kiçik bir oyun həvəskarıysanız, onu qovrulmuş qırqovul və ya kəkliklə birləşdirə bilərsiniz. Qırmızı qızartma ətləri də uyğun bir əlavədir Mövrud. Əgər süfrəsi ət olmayan insanlardan birisinizsə, şərab üçün başqa bir uğurlu qəlyanaltı seçə bilərsiniz. Çiy pendirə yapışın. Hər şey şəxsi seçim məsələsidir. Lakin yaxşı bir şirkət məcburi şərt olaraq qalır.
