2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Marsala möhkəmləndirilmiş likör şərabıdır. Siciliyanın Marsala və Trapani şəhərlərinin ərazisində hazırlanır. İstehsalında yerli üzüm bağlarının meyvələrindən istifadə olunur. Bunlar ümumiyyətlə ağ üzümdür. Marsala, eyni zamanda likör şərabı olan limanla müqayisə olunur. Onun kimi, yeməkdə və daha dəqiq qənnadı məhsullarının hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Üstünlük kulinariya vəsvəsələrinə həssas, lakin çox incə bir ətir verdiyinə görə seçilir.
Marsala tarixi
Marsala Siciliya (İtaliya) adası üçün ənənəvi bir şərabdır. Əslində ən məşhur yerli üzüm iksiridir. Mənşəyi uzaq XVIII əsrlə əlaqələndirilir. Marsalanın ingilis tacir John Woodhouse ilə əlaqəli olduğuna inanılır.
Bu zaman liman şəhəri Marsala'ya gəlir və palıd çəlləklərində yetişməyə qoyulan yerli şərabla tanış olur. Ona o dövrdə İngiltərədə populyar olan bir çox İspan və Portuqaliya istehkam şərabını xatırlatdı. Həqiqətən, tacirin vətənində şərab çox yaxşı qarşılandı. Daha sonra Siciliyaya qayıtdı və şərabı geniş yaymağa başladı.
Marsala istehsalı
Marsala qismən şərab istehsalı texnologiyasına bağlı təsir edici keyfiyyətlərə malik bir şərabdır. İstehsal müddətində digər şərablarda olduğu kimi davam edən fermentasiya olur.
Bununla birlikdə, spesifik olan, şərab istehsalçılarının cotto və ya mistella adlandırdığı bir tatlandırıcı maddənin hazırlanması üçün müəyyən miqdarda üzümün ayrılmasıdır. Mistela qurudulmuş üzüm şərab alkoqoluyla birləşdirildikdə əldə edilir. Hansılar taxıl istiliklə işləndikdə əldə edilir. Son məhsul qalın bir şərbətdir.
Marsalanın xüsusiyyətləri
Marsala spirtlə möhkəmləndirilməli bir şərabdır. Beləliklə, alkoqolun miqdarı yüzdə 17 ilə 20 arasında olur. Şəkər miqdarı yüzdə 1,5 ilə 7 arasında ola bilər. Sizi cəlb edəcək ilk şey marsalanın xarakterik tünd və doymuş qəhvəyi-qırmızı rəngidir. Bu alkoqollu içkinin aroması ən azı cəlbedicidir.
Sizi ovsunlayacaq aromatlar vanil, qəhvəyi şəkər, hisə verilmiş ərik, demirhini xatırladır. Bəzi şərablarda qoz, bal, tütün, göyərti, alma, albalı və s. İlə əlaqəli notlar var. Şərabın dadı da bənzərsizdir. Mütəxəssislər bunun inkişaf etmiş bir şeriyə bənzədiyinə inanırlar. Yetkinləşmək üçün ən təcrübəli damağı belə təəccübləndirə bilən daha aydın bir profil əldə edir.
Marsala növləri
Fərqli növlər var marsala. Əsasən yaşlandıqları dövrdə fərqlənirlər. Gözəl adlı bir kateqoriya bilinir. Buraya düşən şərablar ən azı bir il yetişməyə buraxılır. Superiore olaraq bilinən bir kateqoriya da bilinir. Ən azı iki il yetişmiş şərablar daxildir.
Şərab dörd ildir yetişirsə, Superiore Riserva kateqoriyasına aiddir. Marsala beş ildir yetişirsə, Vergine və ya Soleras kateqoriyası var. Ən azı on ildir yetişmişiksə, şərab Soleras Riserva kateqoriyasına aiddir.
Marsalanın saxlanması
Marsala qaranlıq və sərin bir yerdə saxlanılmalıdır. Zirzəmilər, zirzəmilər və soyuducu anbarlara üstünlük verilir. Heç bir halda şərabı soyuducuda saxlamayın, çünki bu zərər verə bilər. Həm də bilinməlidir ki, açıldıqdan sonra şərab aromatik keyfiyyətlərini itirməyə başlayır. Bu səbəbdən bir şüşə uzun müddət istehlak edilməməsi məsləhət görülür. Açıq şüşədən alınan şərab təzəliyini təxminən bir ay saxlaya bilər.
Marsala xidmət edir
Mərsələyə xidmət əsl bir hadisədir. Bununla birlikdə, şərab xidmət etmədən əvvəl soyudulmalıdır. Şərabın temperaturu əsasən içkinin hansı keyfiyyətlərini daha çox vurğulamaq istədiyinizə bağlıdır.
Məsələn, iksirin şirin dadını və zəngin aromasını vurğulamaq istəsəniz, onun temperaturunu 15 ilə 18 dərəcə arasında saxlamalısınız. İçkinin təravətini genişləndirmək istəyirsinizsə, daha aşağı temperaturu - 10 ilə 14 dərəcə arasında əldə edə bilərsiniz.
Bildiyimiz kimi təsir edici xüsusiyyətləri olan zəngin bir şərab təqdim edərkən onu masada birləşdirməyimiz çox vacibdir. Marsalanın üstünlüklərindən biri, qulançar və Brüssel cücərtiləri kimi birləşdirilməsi çətin olan qidalarla birləşdirilməsidir.
Şərabın dadını qaymaqlı qulançar və ya kərə yağı ilə Brüssel lahanası kimi yeməklərlə uyğunlaşdırmaqdan narahat olmayın. Bəzi pendirlər eyni zamanda şərab üçün iştahaaçan bir əlavədir. Bu süd məhsulları sevənlər Siciliya üzüm iksirini Parmesan, gorgonzola, Roquefort və digərləri ilə birləşdirirlər.
Marsala ilə yemək
Marsala yeməkdə geniş istifadə olunan şərablar arasındadır. İçki ən çox İtalyan mətbəxində istifadə olunur. Marsala spesiyaliteleri ABŞ-da bir çox İtalyan restoranında tapıla bilər. Şərab müxtəlif tərəvəz xörəklərinin və toyuq, mal əti və mal əti ət yeməklərinin dadına gətirmək üçün istifadə olunur.
Göbələk və göyərti ilə Marsala sousu spagetti, makaron və risotto ləzzətləndirmək üçün istifadə olunur. Şərab, tiramisu kimi ikonik tortların hazırlanmasında xüsusilə populyardır. Həm də tortlar, tortlar, keklər, peçenye və digər şirniyyat reseptlərində istifadə olunur. Marsala eyni zamanda kokteyllərin qarışdırılması üçün də üstünlük verilən bir məhsuldur.
Tövsiyə:
2017-ci Il üçün ən Populyar Içki Portağal şərabı Olacaq
İndiyə qədər qırmızı və ya ağ şərab sifariş etməkdə tərəddüd edirsinizsə, şərab istehsalçıları alkoqollu içkilər arasındakı son yenilikləri ilə çıxılmaz vəziyyətdən çıxış yolu tapdılar - portağal şərabı . British Independent xəbər verir ki, ağ və qırmızı şərab arasındakı mükəmməl birləşmədir.
Evdə Hazırlanan şərabı Necə Yaxşı Etmək Olar
Şərab şirkət olmadan sərxoş olmamalıdır. Hazırlanması atadan oğula ötürülən və müqəddəs fəaliyyətlə sərhədlənən bir sehrdir. Həyatında bir kişi ən azı bir ev düzəltməli, ağac əkməli, nəsil yaratmalı, ancaq elə bir dövr gəlir ki, kişi şərab hazırlamağa başlamalı və bu, insanın yetişmə mərhələsidir.
Malaqa şərabı
Malaqa şərabı İspaniyaya xas olan məşhur bir likör şərabıdır. Aralıq dənizi sahilində yerləşən və dağlarla əhatə olunmuş Malaga şəhərinin ərazisində hazırlanır. Bölgə məhsuldar üzüm bağlarının inkişafına üstünlük verən mülayim bir iqlim ilə xarakterizə olunur.
Porto şərabı
Porto Portuqaliyaya xas olan möhkəmləndirilmiş likör şərabıdır. İçki xalq arasında Port Wine kimi də tanınır. Ölkənin şimal-şərq hissəsində və daha dəqiq Duro çayı vadisində hazırlanır. Qızıldan karamelə qədər rənglidir. Porto tarixi Porto zəngin bir tarixə sahib bir şərabdır.
İspan şərabı Haqqında Bilməli Olduğunuz Hər şey
İspaniyanı bir neçə kəlmə ilə təsvir etmək olar - yaxşı hava, heyrətləndirici mətbəx, dost insanlar, zəngin mədəniyyət, ənənələr, həyəcan verici tarix, müxtəlif təbiət və əlbətdə ki - heyrətamiz şərab. İspaniya, üzüm bağlarının ən çox ərazisi olan ölkədir - 1.
