Madeira şərabı

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Madeira Portuqaliyanın eyni adlı adasında, Atlantik Okeanında, Afrikanın şimal-qərb sərhədləri ilə qarşı-qarşıya qoyulmuş bir likör şərabıdır.

Güclü günəş və coğrafi yer sağlam üzümlərin böyüməsi üçün böyük bir şərtdir, bənzərsiz üzüm eliksirləri verir. İstehsalında istifadə olunan növlər Madeira, serial, verdello, malvasia və baldır. Adada istehsal olunan şərablar qızıl rəngdədir. Həm quru, həm də şirin ola bilər.

Madeira şərabının tarixi

Madeira haqqında bir sıra əfsanələrin izah olunduğu bir şərabdır. Onlardan biri, uzun müddət əvvəl yerli bir tacirin öz şərabını Hindistanda paylamaq istədiyini bildirir. Beləliklə bir gəmini barellə doldurdu və gəmi Hindistana üzdü. Bununla birlikdə, səyahət uzun idi və gəmi Afrikanı dolaşarkən aylar boyu üzdü. Nəhayət gəmi Hindistana çatanda məlum oldu ki, şərabı qəbul edəcək adam artıq həyatda deyil.

Daha sonra gəmi göndəriləni tacirə qaytardı, lakin xidmət haqqını ödəyə bilmədi. Bunun üzərinə kişi şərabın artıq xarab olduğuna daha çox inandı. Beləliklə, məhv olmuş insan yaşamaq üçün başqa bir şeyinin olmadığı və həyatını sona çatdırmaq üçün ən yaxşısı olduğu qənaətinə gəldi.

Bunu etməzdən bir müddət əvvəl bir şey onu uzun müddətdir səyahət etdiyi şərabı sınamağa sövq etdi. Sonra təəccübləndirdi ki, içkinin nəinki xarab olmadığını, hətta özünəməxsus keyfiyyətlər qazandığını kəşf etdi.

Tacir sevindi və baş verənləri bütün tanışlarına danışdı. Qeyri-adi şərabın xəbəri tez yayıldı. Yerli şərab istehsalçıları nəyin bahasına olursa olsun eyni üzüm iksirini istehsal etməyə qərar verdilər. Şərabın təsir edici keyfiyyətlərini əsasən uzun səyahətə və gəminin silkələnməsinə bağladılar. Bu səbəbdən də şərabı tərpətmək üçün xüsusi raflar yaradılmışdır. Lakin, bu çox kömək etmədi və içki uzun səfərdən qayıdış kimi deyildi.

Daha sonra şərab istehsalçılarının ağlına gəldi ki, bəlkə də şərabın spesifik xüsusiyyətləri, əsasən Hindistana çatana qədər gəminin keçdiyi isti iqlim şəraitinə görədir. Şərab çəlləklərinin günəşdə qalmasına qərar verdilər.

Ancaq adadakı hava bütün il eyni olmadığından, bəzən alkoqolun istilik müalicəsinə məruz qalması lazım idi. Beləliklə, köməyi ilə şərabı qızdırmaq üçün sobalar ortaya çıxdı. Ancaq bu günə qədər adada istehsal olunan ən yüksək keyfiyyətli şərablar günəşdə yetişməyə buraxılır.

Madeira şərab istehsalı

Məlum oldu ki, adadan gələn şərablar Madeira xüsusi texnologiya ilə istehsal olunur. İçkinin 60-80 dərəcə istilikdə istilənməsi tələb olunur. İstilik müalicəsinin özü uzun müddət davam etdiyindən. İstilik sayəsində içkidə əhəmiyyətli proseslər baş verir. Özləri şərabın rəngi və ətri üçün bir şərtdir.

Şərabın istiləşmə prosesi estufagen kimi tanınır. Adı Portuqaliyanın soba-estufa sözü ilə əlaqədardır. Port şərab kimi, Madeira da fermentasiya zamanı spirt əlavə edildikdən sonra hazırlanır. Şərab xüsusi taxta qablarda yetişmək üçün buraxılır. Onlarda maraqlı olan şey, banan yarpaqları və mantarla bağlanmalarıdır. Şərabların qarışığı içkinin qablaşdırılmasından bir az əvvəl baş verir.

Madeira şərabının xüsusiyyətləri

Madeira unudulmaz keyfiyyətlərə malik likör şərabları arasındadır. Şərab haqqında əvvəlcə sizi heyran edəcək şey onun rəngidir. Ümumiyyətlə, qızıl və doymuşdur.

Bununla birlikdə, fərdi şərabların nüansları dəyişə bilər. İçki yüksək dərəcədə oksidlənmiş şərab kimi təsnif edilir. Şərabın zəngin aromatı daha çox qatran notlarla ovsunlayır. Bəzi şərablar xoş tüstülənir. İçkinin dadı daha az sərxoşedici deyil. Sizdə eyni zamanda otlar, badam, rom və konyak hissi yaradacaq. Ayrıca qoz-fındıq, yer fıstığı və fındıq çalarlarını da görəcəksiniz.

Madeira şərabına yemək verilir

Madeira ümumiyyətlə təmiz şəklində verilir, lakin yumruq və kokteyl qoymaq üçün təcrübələr var. Xidmət etməzdən əvvəl şərabı soyutmaq yaxşıdır. Bununla birlikdə, temperatur içkinin yaşına və tərkibinə daxil olan növlərə bağlıdır. Ümumiyyətlə, şərab köhnədirsə, temperatur 15-16 dərəcə, içki gəncdirsə 13-14 dərəcə olmalıdır.

Hər halda, istehsalçı tərəfindən etiketdə göstərilən məlumatları yoxlamalısınız. Daha yetkin şərablarda başqa bir xüsusiyyət var. İçərisində olması mümkün olan xüsusi bir qoxu çıxarmaq üçün xidmətdən bir neçə saat əvvəl açılmalı olduğuna inanılır.

Şərabın qida ilə birləşməsinə gəldikdə, Madeira müxtəlif ləzzətlərlə birləşdirilə bilən içkilər arasındadır. Məlum olur ki, bəzi yerlərdə şərab həm təzə, həm qurudulmuş meyvələrlə, həm də mürəbbə və kompotlarla birləşdirilir. Yalnız sitrus meyvələrini deyil, enlemlərimizdə bilinən meyvələri də seçə bilərsiniz.

Şərabın dadı, xüsusən də şokoladın olduğu hər cür desertlə birləşir. Fərqli tortlara, tortlara və ya pudinglərə odaklanarak qazanacaq bir kombinasiya əldə edəcəksiniz. Bəzi gurmeler Madeira-nı qaz qaraciyəri ilə və ya Roquefort və Camembert kimi pendirlərlə birləşdirməyə üstünlük verirlər. Ümumiyyətlə, Madeira bizə xəyal gücümüz və öz üstünlüklərimizi rəhbər tutmaq üçün tam bir sərbəstlik verir.