2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Bolqarıstan kəndləri arasında birinin cəhd edə biləcəyi ən dadlı yeməklər var və ən çox yerli nənələr tərəfindən bişirilir - öz kiçik tərəvəz bağlarından bibər, pomidor, soğan və merudiya ilə. Və tərəvəzlərə əlavə olaraq tez-tez təzə kəsilmiş toyuq əti, piglet yeri var.
Ancaq hamısı buxar çıxmaması və hər şeyin yaxşı boğulması üçün qapağı xəmirlə örtülmüş, boyalı bir gil qabda bir neçə saat qaynadılmasa, şəkil tam olmayacaqdır. Bolqar mətbəxi üçün belə bir resept ənənəvidir.
Ancaq bu gün gənc insanları yeməyin tez hazırlandığı, eyni zamanda daha dadsız hala gətirildiyi təzyiqli ocaklara və digər metal qablara fəal şəkildə müraciət etməsini təmin edir. Kənd yerlərində nənə və babalarımız hələ də xüsusən yay və payız günlərində yeməyi daha çox gil qabda bişirməyi və tez-tez demək olar ki, hər kəndin həyətində tikilmiş kiçik sobada bişirməyi üstün tuturlar.
Güveç hazır olana qədər üzüm bağının altındakı masada bağçadan götürülmüş pomidor salatı ilə (evdə hazırlanmış kolbasa ilə qış mövsümü şərabı) ev yapımı brendini sınayın.
Bitmiş yemək verildiyi zaman ətri və dadı heyrətamizdir və gərgin gündəlik həyatda tələsik bişmiş yeməklərlə heç bir əlaqəsi yoxdur.
Kiçiklər yeməyi iki-üç saat gözləməyin ağlasığmaz göründüyü bu unudulma üsuluna qayıtmağa başlayırlar. Geri dönmə, mikrodalğalı sobada bişirmə kimi, yemək qablarının Teflon örtükünün də zərərli olduğu iddiaları ilə əlaqədardır.
Gənc evdar qadınlar nənənin mətbəxindən tanış olan köhnə boyalı saxsı qablara baxdılar və uğurla bişirməyi öyrəndilər. Nənə və anamın reseptlərini bir daha nəzərdən keçirdilər və uyğun gil qablar və qablar axtarmağa tələsdilər. İnternet vəziyyəti yüngülləşdirdi - yavaş istilikdə dadlı yeməklər üçün hər cür resept tapa bilərsiniz.
Sosial şəbəkələrdə ən yaxşı yemək qablarını tapmaq üçün təcrübə mübadiləsi aparılır. Yeri gəlmişkən, bazarda ənənəvi qapaqlı Bolqarıstan güveçinə əlavə olaraq, Avropa və Çində istehsal olunan, yavaş bişirmək üçün elektrik cihazları ilə doldu. Onlara maraq ciddidir və getdikcə daha çox evdar qadınlar uşaqlıqda dadına baxdıqda yeməyin özünəməxsus dadını yenidən hiss etmək üçün onları satın alır.
Qonaqları dəvət etmək və onlara bir gil qabda bişmiş yemək təklif etmək dəblə çox addımlayır. Elektrikli soba onu elektrik enerjisi ucuzlaşdıqda, gecə saatlarında 160-170 dərəcədə bişirir. Bu, kolbasa ilə bişmiş ənənəvi Bolqar yetişmiş lobya və ya kapama - gil qabda bir sobada bişmiş bir neçə növ ət və turş kələminin müstəsna yeməyi ola bilər.
Banska kapama
Şəkil: Lydia - Gerry
Bolqarıstanın cənub-qərbi üçün tipik olan Bansko kapaması, Bansko xizək kurortunda xarici turistləri valeh edir. Bunun üçün donuz əti, mal əti və toyuq və əlavə olaraq evdə hazırlanmış kolbasa və duzlu kələm tələb olunur. Seramik güveç dolana qədər bir sıra kələm, bir sıra ət … və s. Üstünə bir stəkan qırmızı şərab tökün.
Əlbətdə ki, yerli sakinlərin qısqanclıqla saxladığı kapama hazırlanmasının sirləri var. Sənətkarlıqla belədir. Qalanlarımız yalnız əsas hazırlıq qaydalarını bilirik. Vitaminləri və suyunu qorumaq üçün yeməyin yavaş-yavaş bişirilməli və dadı unikaldır.
Fasulye ilə doldurulmuş bibər
Bolqarıstanın milli mətbəxi üçün ənənəvi olaraq lobya ilə doldurulmuş qırmızı bibər, odunla sobada bişmiş - Şimali-Qərbi Bolqarıstana xas olan bir yeməkdir. Soba yoxdursa, rustik odun sobası və ya elektrik sobası da işləyir.
Pendir mağazaları tərzi
Bolqarıstanlı qadınların bildikləri və ləzzətlə etdikləri ailə üçün tanış olan sürətli bir şam yeməyi bibərlə örtülmüş və kiçik keramika qablarda bişmiş pendirdir. Pendir hazır olduqda üstünə bir yumurta çırpın və bir neçə dəqiqə bişirin.
Ədviyyatlı quzu ayağı
Şəkil: Siya Ribagina
Əlbəttə ki, tortdakı buzlanma, ənənəvi odun sobasında bişirilməsini tələb edən çox ədviyyatlı quzu. Aroma heyrətamizdir və ət o qədər incədir ki, ağzında əriyir.
Tövsiyə:
Alban Mətbəxi: Ənənəvi Yeməklər Və Reseptlər
Alban mətbəxi, Balkan yarımadasında yerləşən Albaniya dövlətinin milli mətbəxidir. Əlverişli iqlim, dənizə yaxınlıq, zəngin tarixi keçmiş və qonşu ölkələrlə münasibətlər müxtəliflik və bolluğa böyük təsir göstərmişdir. Alban mətbəxi . Burada Bizans, Venesiya, Osmanlı və Ərəb mədəniyyətləri qarışıqdır.
Litva Mətbəxi: Ənənəvi Yeməklər Və Dadlar
Litva öz iqlimi və bənzər əkinçilik təcrübələrini Şərqi Avropa ilə bölüşdüyü üçün Litva mətbəxinin digər Şərqi Avropa və Yəhudi mətbəxləri ilə bir çox xüsusiyyəti var. Bununla birlikdə, ölkənin uzun və çox çətin tarixi dövründə təsirlənmiş özünəməxsus xüsusiyyətləri var.
Rozmarin Ləzzətli Ləzzətli Yeməklər
Rosemary, qoyulduğu qablara çox xoş və təzə bir ətir verən bir ədviyyatdır. Ədviyyatdan Aralıq dənizi mətbəxində tez-tez istifadə olunur. Biberiye yarpaqları ədviyyat kimi istifadə olunur və təzə və ya qurudulmuş ola bilər. Tez-tez şorba bişirmək üçün istifadə olunur, ətlər qızardılır, marinadlara əlavə olunur.
Alban Mətbəxi - Milli Yeməklər Və ənənələr
Alban mətbəxi yeməklərdə balıq və dəniz məhsullarının istifadəsi ilə xarakterizə olunur. Albanların mətbəxi Bizanslılar, Venediklilər, Ərəblər, Yunanlar və Romalılardan təsirləndi. İtaliya da təsirli bir yerdir, buradan Albanlar bir çox kulinariya ənənələrini borc götürdülər.
Zəif Insanların ən Sevdiyi Yeməklər Hansılardır
Zəif insanların sirri nə tutduqları qəti pəhrizdə, nə də sehrli bir şeydədir - qidaya münasibət və nəticədə onun mahiyyəti vacibdir. Hər kəsin hər şeyi həsəd aparıla bilən miqdarda yeyən və 15 il əvvəlki şalvarını geyinməyə davam edən ən azı bir tanışı var.