2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Barbekü dünya barışığına aparan yol olmaya bilər, amma başlanğıcdır …
Anthony Bourdain
4 iyulda Donuz qabırğası gününü qeyd etməklə yanaşı, ikiqat ziyafət də verə bilərik, çünki bu gün də Barbekü günü.
Yay istilərində hamımız dadlı, lakin xoşagəlməz isti və ağır qazanları qarışdırarkən sobanın ətrafında uzun müddət evdə oturmamaq üçün əlimizdən gələni edirik. Digər tərəfdən, ızgara bu cür hallarda daimi köməkçimiz olur. Barbeküdə bişirilən hər şey tez, asan və dadlıdır.
Ancaq bu yaxınlarda kədərli bir həqiqət, araşdırmalarının bu şəkildə qovrulmuş ət ilə sürətli qocalma arasında istər-istəməz möhkəm bir əlaqə olduğunu sübut etdiyini iddia edən bir mütəxəssis qrupu tərəfindən ortaya qoyuldu.
Çünki ətin ızgara edildiyi yüksək temperaturda qlikosilasiya prosesi onlarda baş verir - sonrakı mərhələdə bədəndə və xüsusilə üzümüzdə kollagen kəskin şəkildə azalır. Kollagen yox olduqda dərimiz avtomatik olaraq elastikliyini itirir və dərhal üzümüzdə qırışlar əmələ gəlir.
Əzab çəkməyin və bu sevimli yemək üsulundan və barbekü qırıntılarından dərhal imtina etməyinizi düşünməyin. Bu prosesləri azaltmaq və yenidən buzlu soyuq pivə ilə birlikdə şişlərdən zövq almaq üçün bir seçim var, amma yenə də qırışlardan narahat olmayın.
Şəkil: Yordanka Kovacheva
Bunun sirri ətin əvvəlcədən marinad edilməsində və qovurma zamanı əlavə nəmləndirilməsindədir. Ət onsuz da ızgarada olarkən su, zeytun yağı, soya sousu və ya digər maye ilə çiləmə üsulu qızartma temperaturunu azaldır və beləliklə ət daha həssas, şirəli və son olaraq qalır, ancaq sizin üçün və cildiniz üçün daha faydalıdır.
Bu sadə qaydaları xatırlayın - əvvəl marinad edin və qovurma zamanı nəmləndirin və inanılmaz dərəcədə dadlı bişmiş ətdən zövq alacaqsınız və bu vaxt dostlarınız və qonşularınız tərəfindən məhəllənin yeni master ızgarası üçün elan ediləcəksiniz.
Və bu gün bunu nəzərə alın və həqiqətən şirəli olun barbeküləzzətli tətili layiqincə qeyd etmək.
Tövsiyə:
Barbekü Tövsiyələri
Fərqli məhsulların fərqli emal metodlarına ehtiyacı var. Açıq atəşdə bişmiş məhsullar ən ləzzətli olur. Bu üsul yarım saatdan az müddətdə bişirilməli olan ət qovurma üçün ən uyğundur - toyuq filesi, biftek, balıq, burger və sosiska. Qapaqlı barbekü bişirmək sobada bişirməyə bənzəyir.
Təhlükəsiz Barbekü üçün On Məsləhət
Dostlarınızı sevindirmək üçün ləzzətli bir barbekü hazırlamaqdan yaxşı bir şey yoxdur. Ancaq bu cür bişirmə üsulu mədələrimizi şoka salır və çox yedikdən sonra tez-tez problemlərimiz olur. Qonaqların özlərini yaxşı hiss etmələri və məmnun və razı qalmaları üçün 10 əsas qaydalara riayət etməlisiniz təhlükəsiz barbekü .
Barbekü Sousları
Barbekü yalnız ızgara ət və ya tərəvəz deyil, həqiqi bir mərasimdir və buna görə də bütün dünyada insanlar bunu sevirlər. Doğru sous olmadan, barbekü tamamilə bitməmişdir. Soslarla, daha şirəli olması üçün aromatik qarışıq ilə qabda əridilmiş yeri yeyə və ya qırıntıları bişirərkən yaya bilərsiniz.
Barbekü Turşuları
Barbekü ətini marinatlaşdırmağın ən asan yolu əti plastik bir torbaya qoymaq və üzərinə şoraba tökməkdir. Zərfi bağlayın, artıq havanı götürün və soyuducuda saxlayın. Əti qabda salamura etmək istəsəniz, şoraba içərisində oksidləşməməsi üçün şüşə, keramika və ya paslanmayan poladdan hazırlanmalıdır.
Populyar Barbekü Sousları
Ən populyarlardan biridir barbekü sousları pomidor sousu əsasında hazırlanır. Demək olar ki, hamısında adi duz və istiot, həmçinin sarımsaq tozu var. Yaz mövsümündə yaşıl ədviyyatlar da dəyişməz olur. Şirin və ədviyyatlı barbekü sousları da çoxlarının sevimlisidir.