Gris

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

İrmik buğda və ya qarğıdalı dənələrini üyütməklə əldə edilən qiymətli bir qida məhsuludur, nəticədə buğda və qarğıdalı tanıyırıq irmik. Yeməkdə geniş istifadəsi ölkəmizdə olduqca yaygındır, lakin irmik olan digər ölkələrdə müxtəlif çörəklər, xəmir xəmirləri və sıyıqlar hazırlanır.

İrmik növləri

Əsasən iki növ manna var - taxılın tək bir kobud üyüdülməsindən sonra əldə edilən qaba dənli irmik və incə dənəli irmik, emalı daha dəqiqdir və ilk üyüdülmədən sonra və ya qaba dənli irmikin yenidən üyüdülməsindən sonra ələnilir.

İrmikin ölçüləri müvafiq olaraq 0,25 ilə 0,75 mm arasındadır.

Makaron, kuskus, spagetti və digər incə dənəli makaron xəmirlərinin istehsalı üçün irmik əsas xammaldır. Maraqlıdır ki, incə üyüdülsə də, irmik undan daha dənəvər bir məhsuldur.

İrmik tərkibi

Görə USDA Qidalandırıcılar Bazası 100 qram quru məhsulun tərkibində:

Su - 12,67 q

Zülal - 12,68 q

Yağ - 1,05 q

Karbohidratlar - 68.93 q

Lif - 3.9 q

100 qramda irmik orta hesabla təxminən 360 kalori (buğda növündən asılı olaraq) ehtiva edir.

İrmikdəki vitaminlərdən həsəd aparıla bilən miqdarda ola bilər: Vitamin B1 (tiamin) - 0,387 mq, Vitamin B2 (riboflavin) - 0,28 mq, niasin (vitamin B3 və ya PP) - 0,08 mq, Vitamin B5 (pantotenik turşu) - 0,58 mq, Vitamin B6 (piridoksin) - 0,103 mq, folik turşusu (vitamin B9) - 72 mkq.

İrmikin mineral tərkibi də yüksəkdir. 100 q məhsulun tərkibində: Kalium - 186 mq, Kalsium - 17 mq, Maqnezium - 47 mq, Natrium - 1 mq, Fosfor - 136 mq, Dəmir - 1.23 mq, Manqan - 619 mkq, Mis - 189 mkq, Sink - 1.05 mq

Yeməkdə irmik

Manna bir çox sıyıq, sous, şorba, güveç, xəmir xəmirləri, çörək, tortlar, tutmanitsa, desertlər və müxtəlif kremlərin hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Bir çox bolqar aşurasının sevimlisi olmadan hazırlamaq ağlasığmazdır irmik. C irmik müxtəlif növ strudel və puding, həmçinin bir çox qəlyanaltı, garnitür, qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz.

İrmik kulinariya işlənməsi zamanı həcmini bir neçə dəfə sürətlə artırmaq qabiliyyətinə malikdir. Əksər hallarda irmik şişmək üçün qaynadılır, lakin bəzi reseptlərdə (məsələn, meyvə tortları üçün) çiy kimi də istifadə olunur, çünki o zaman nəm və ya maye alır.

Hazırlanması nisbətən asan olsa da, süd sıyığı hazırlayarkən yerinə yetirilməli olan bir neçə vacib qayda var irmik. Maye miqdarı üçün lazımlı miqdarda məhsuldan istifadə etmək lazımdır, əks halda sıyığın sərtləşməsinə və ləzzətə çox xoş gəlməməsinə risk edirsiniz. Maye və irmikin dəqiq ölçüləri və nisbətləri ümumiyyətlə məhsulun qablaşdırmasında göstərilir.

Sıyıq, manna yarması ilə krem hazırlayarkən onsuz da qaynar suya yavaş-yavaş tökülməlidir və qalınlaşana qədər daim qarışdırılmalıdır. Qarışdırılmasa, xoşagəlməz parçalar əmələ gələcək və istədiyiniz hamar bir tutarlılığa çatmayacaqsınız. Özü irmik 2 dəqiqədən çox qaynadılmamalıdır, çünki bu, ləzzətinin pisləşməsinə əlavə, tərkibindəki bir çox qiymətli maddələrin itirilməsinə gətirib çıxarır.

Sıyığı həmişə hazırlayın irmik xidmət etmədən bir az əvvəl. Xüsusilə gözəl sıyıq yağı, bəzi qoz-fındıq, quru meyvələr, cem, marmelad və hətta peçenye əlavə olunmaqla hazırlanır. Manna yarması ləzzətini tatlandırdığınızdan əmin olun, çünki irmik dadsızdır.

Üçün resept irmik südü

Sobada 800 ml süd, 500 ml su və 1 çay qaşığı su banyosunda qızdırın. qarışıq qaynana qədər şəkər. İncə bir buğda irmik axını tökün, davamlı qarışdırın və davamlı qarışdıraraq 5-8 dəqiqə bişirin. Yanğından götürün, vanil əlavə edin və kasalara tökün. İstəsəniz, irmikə qoz-fındıq və ya quru meyvələr əlavə edə bilərsiniz. Kassaların soyuducuda tamamilə soyumasına icazə verin və nəlbəki başıaşağı verin.

Manna yarmasının faydaları

İrmik yalnız iştahaaçan bir yemək deyil, eyni zamanda masamızda tez-tez ola bilən sağlam məhsullardan biridir. İrmik bədən tərəfindən asanlıqla həzm olunur və bu da onu mədə problemləri üçün uyğun bir qida halına gətirir. Uşaq yarması üçün manna yarmasının istifadə edilməsinin səbəbi budur. Tez-tez kilo vermək üçün pəhrizlər və ya fərqli diyetlər tərtib edilir irmik.

İrmik vitaminlərlə və minerallarla zəngindir, zülal baxımından çoxdur və həzm sistemi tərəfindən asanlıqla həzm olunur. Bədənimizdən yağ və selik çıxarmaq qabiliyyətinə malikdir. Bütün bu faydalar yalnız məhsulun orta miqdarda istehlak edildiyi təqdirdə mümkündür.

Yarma yarası

Menyuunuza az miqdarda manna yarması əlavə edirsinizsə, bu yan təsirlərə və nəticələrə səbəb olmamalıdır. Ancaq qeyd etmək vacibdir ki, onun istehlakı həddən artıq olmamalıdır, çünki irmik tərkibində özü var. Gluten və xüsusən də gliadin (qlükoprotein, özü) allergik reaksiyalar, ishal, dermatit və ekzemanın inkişafına səbəb ola bilər. Tədqiqatlar göstərir ki, yaşlı insanların təxminən 15% -i özü üçün irmiki kontrendikulyar bir qida halına gətirən özü üçün dözümsüzlüyə malikdir. İrmikli sıyıq 1 yaşdan kiçik körpələrə verilməlidir.

İrmikli pəhrizlər

İrmik, daha az təqib edənlərə senil demansının ən çox yayılmış forması - Alzheimer xəstəliyinə tutulmasına kömək etdiyi sübut olunmuş məşhur Aralıq dənizi pəhrizinin tərkib hissələrindən biridir. Pəhriz əsasən balıq, tərəvəz və makaron əsaslıdır irmik. Bu pəhriz depressiya ilə mübarizə aparmağa, yaddaşı yaxşılaşdırmağa, xolesterol səviyyəsinə nəzarət etməyə kömək edir. Boşaltma gününü də keçirə bilərsiniz irmik hər həftə, gün ərzində irmik, su və bir az darçın ilə sıyıq yeməli və ən azı 2 litr su içməlisiniz. 1-2 almaya icazə verilir.