Hindistan Mətbəxinin Xarakterik Xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

IN Hindistan mətbəxi o qədər ləzzət və bu qədər qoxu iç-içədir ki, təsvir etmək çətindir. Yeməklərinin hər birini fərqli və bənzərsiz edən olduqca zəngin tatlar çeşidi.

Hindlilər və onların kulinariya sehrləri qida ilahəsi tərəfindən qorunur, ona Annapurna deyirlər. Yerli əhali ilə yemək barədə söhbət olduqca uzun ola bilər, ancaq ənənəvi yeməklərindən bir şey sınamadan əvvəl özünüzü yeməyə icazə verməyin.

Hindistana güclü təsir bağışlayan şey masada çörək və düyünün olmasıdır. Hansı daha çox istehlak edildiyini müəyyənləşdirmək belə çətindir. Fərqli çörək növləri var, amma əksər hissəsində çörək "ata" adlanan undan hazırlanır.

Naan çörəyi hazırlayırsınızsa, hazırlanmasının əhəmiyyətli bir hissəsi qatıqdır. Çatatidən fərqli olaraq, müxtəlif ölçülü bir çörək olan və qızardılmış bir gil sobada bişirilir. Çapati yerli mekislərə çox oxşayır.

Əgər Argentinada vegeterianlar səhv başa düşülürsə, burada Hindistanda əksinədir. İnsanların çoxu ət yemir, amma yenə də əsasən qoyun və toyuq ətlərindən ibarət çox dadlı ənənəvi yeməklər var. Yem, soğan və orta isti sousla bişmiş ətdir. Sarımsaq, zəncəfil, hil əlavə edin.

Dahl dənli bitkilərin növlərindən - lobya, mərcimək, noxud və onlardan hazırlanan yeməklərdən istifadə edir. Hindistanda qara mərciməklərə urad-dal, ağ paxlalılara - arhar-dal deyilir. Geniş istifadə olunan və hörmət edilən bir məhsul kərə yağıdır.

Onların anlayışlarına görə, çox miqdarda istifadə olunarsa, firavanlıq deməkdir. Hindlilər inanırlar ki, kərə yağı təmizlənir, buna görə yemək bişirərkən çox istifadə edirlər. Yağları, təmizlənmiş yağı adlandırırlar - yavaş odda qızdırın və suyun buxarlanmasını gözləyərək bütün qatı hissəcikləri çıxarın. Məqsəd açıq sarı bir maye buraxmaqdır.

Hindistanın cənubunda ən çox istifadə edilən məhsullardan bəziləri düyü, xurma, bibər, hindistan cevizi və mərciməkdir. Düyü tez-tez düyü və qara mərcimək ilə pancake hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu pancake əsasən səhər yeməyində verilir. Naharda bir düyü yeməyi istəsəniz, böyük ehtimalla basmati düyü tortu və mərcimək veriləcək, buna idli deyirlər.

Şimali Hindistan hissələrinə gedirsinizsə, düyüdən daha çox chapati, naan və ya başqa çörək növü ilə qarşınızda qalacaqsınız. Taxıl yeməkləri - dhai adlanan dal və köri qatıq - bütün Hindistan bişirilir və yeyilir. Həm də balıq ləzzətlərinin ciddi bir seçiminə sahibdirlər.

Ədviyyatlardan bəhs etmirik - onlar bir emblem halına gəldi Hindistan mətbəxixüsusən də hirsli olanlar. Daha az ədviyyat istifadə ediləcək bir sahə seçməlisinizsə, bu ölkənin şərq hissəsi olacaq. Ancaq az istifadə edildiyi çox deyilir. Qazanları döyməyi başa düşdüyümüz üçün - hətta orada qoxuları aşırlar.

Hindistan bölgəsindəki köri sevimli ədviyyatı ilə başlayaq. Tərəvəz yeməklərində çox məşhur olan digər ədviyyatlar keşniş, cirə, kimyon, xaşxaş toxumu, zerdeçaldır.

Təzə bitkilər də ədviyyatın dadını tarazlamaq üçün əlavə olunur, ən çox nanədir. Yeməklərinə zəncəfil, çili, sarımsaq, zəfəran, hindistan cevizi qoyun. Garam masala eyni zamanda sıralarında darçın və qərənfil olduğu ədviyyat qarışığıdır, ümumiyyətlə beş və ya daha çox qoxu.

Onların ənənələri yerdəki çox aşağı stullarda və ya yastıqlarda yemək daxildir. Heç bir qab istifadə olunmur - əllə yeyilir. İçkilər üçün hindlilər nimba yumruğuna üstünlük verirlər - limon suyu və su.